Snitel din piept de pui

Am făcut șnițel de pui în tot felul de ocazii – când am avut nevoie de ceva rapid la prânz sau când am avut musafiri care voiau ceva cunoscut. Pieptul de pui se găsește ușor, iar pașii nu sunt complicați. De fiecare dată încerc să feliez carnea cât de subțire pot, pentru că așa prinde crusta mai bine și se face repede. În general, nu schimb ordinea la trecerea prin făină și ou – așa iese șnițelul exact cum îmi place, cu marginile crocante. Info rapide Timp total: aproximativ 40 de minute Timp de preparare: 20 de minute Timp de prăjire: 15-20 de minute, în funcție de grosime și de câte ture faci Porții: depinde de mărimea caserolei, de obicei 3-4 persoane Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, rapid, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente o caserolă piept de pui dezosat (aprox. 500-700 g) 4-5 linguri făină albă 2-3 ouă ulei pentru prăjit sare piper vegeta (opțional, pentru condimentat) Mod de preparare 1. Spală pieptul de pui sub jet de apă rece. Șterge bucățile cu un șervet de hârtie ca să nu fie ude. 2. Taie pieptul de pui felii subțiri, cât de uniforme poți. Nu le lăsa groase, pentru că se gătesc mai greu la mijloc. 3. Pune fiecare felie între două bucăți de folie alimentară sau într-o pungă de plastic și bate-le ușor cu ciocanul de carne. Nu trebuie să le zdrobești, doar să le subțiezi. 4. Presară sare, piper și, dacă folosești, vegeta, pe ambele părți ale fiecărei felii. 5. Pregătește 2 farfurii: una cu făină albă (4-5 linguri) și una în care bați ouăle (2-3, în funcție de cât de multă carne ai). 6. Ia fiecare felie, trece-o mai întâi prin făină, apoi prin oul bătut, și din nou prin făină. Asta formează o crustă mai groasă. 7. Încinge o tigaie cu ulei (cam 1 deget pe fundul tigăii). Când uleiul e bine încins (nu fumegă, dar face bule mici în jurul unei bucăți de pâine), pune 2-3 șnițele în funcție de cât loc ai, fără să le înghesui. 8. Prăjește-le la foc mediu spre mare, câte 2-3 minute pe fiecare parte sau până devin aurii. Dacă feliile sunt subțiri, nu durează mult. 9. Scoate fiecare șnițel prăjit pe un șervețel de hârtie, să se scurgă excesul de ulei. 10. Continuă cu restul feliilor, adăugând ulei dacă e nevoie. De ce fac rețeta des Pentru că șnițelul de pui e rapid, nu cere ingrediente greu de găsit și pot regla gustul după preferință. Se mănâncă și rece, dacă mai rămâne, iar copiii îl cer des. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa carnea prea groasă, ca să nu rămână crudă la interior. Uleiul trebuie să fie bine încins, altfel crusta absoarbe prea mult ulei. Nu suprapune șnițelele la prăjit, ca să nu scadă temperatura uleiului. Nu folosi foc mare continuu, că se arde rapid crusta și carnea rămâne tare. Înlocuiri Vegeta se poate omite sau înlocui cu orice alt condiment preferi. Poți folosi piept de curcan, dacă nu ai pui. Făina albă poate fi înlocuită cu făină de porumb, dar textura va fi ușor diferită. Variații Dacă vrei crusta mai subțire, sari peste al doilea strat de făină. Poți adăuga în ou puțin pătrunjel tocat sau boia, pentru culoare. Dacă vrei un șnițel mai pufos, pune o lingură de lapte în oul bătut. Idei de servire Merge cu cartofi piure, salată de varză sau murături. Pentru pachet la școală sau serviciu, șnițelul rece ține bine între două felii de pâine. Poți pune șnițelul într-o lipie cu legume proaspete, ca sandwich rapid. Întrebări frecvente 1. Pot folosi altă parte de pui, nu piept? Da, dar pieptul e cel mai potrivit pentru textura șnițelului. Pulpa nu iese la fel de subțire și crocantă. 2. Dacă nu am ciocan de carne, cum subțiez feliile? Poți folosi fundul unui borcan sau o rolă de întins aluatul. Important e să nu le sfărâmi, doar să le aplatizezi. 3. Cât rezistă șnițelul gătit? La frigider, în cutie închisă, până la 2 zile. După aceea începe să-și piardă textura crocantă. 4. Se poate coace la cuptor, nu prăjit? La această rețetă nu, pentru că nu este adaptată pentru coacere. Crusta nu iese la fel, iar făina nu se comportă identic fără prăjire. 5. Se poate congela șnițelul gătit? Poți încerca, dar după decongelare crusta nu mai rămâne crocantă. E mai bun proaspăt sau la o zi după gătire. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (circa 120-150 g): 240-300 kcal, 30-35 g proteine, 8-10 g grăsimi, 12-15 g carbohidrați. Valorile depind de cât ulei absoarbe fiecare bucată și câtă făină rămâne pe carne. Păstrare și reîncălzire Șnițelul se păstrează la frigider, în cutie sau pe farfurie acoperită, maximum 2 zile. Se poate mânca rece sau se poate reîncălzi rapid la tigaie, pe foc mic, cu foarte puțin ulei. În cuptor cu microunde, crusta nu mai e crocantă. Nu recomand congelarea.

Etichete

snitele de pui piept de pui pane

Categorie: Carne Autor: Alexandrina C. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii