Κοτόπουλο σνίτσελ

Έχω φτιάξει κοτόπουλο σνίτσελ σε διάφορες περιπτώσεις – όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο για μεσημεριανό ή όταν έχω καλεσμένους που θέλουν κάτι γνωστό. Το στήθος κοτόπουλου είναι εύκολο να βρεθεί και τα βήματα δεν είναι περίπλοκα. Κάθε φορά προσπαθώ να κόβω το κρέας όσο το δυνατόν πιο λεπτό, γιατί έτσι πιάνει καλύτερα την κρούστα και ψήνεται γρήγορα. Γενικά, δεν αλλάζω τη σειρά στην οποία περνάω από το αλεύρι και το αυγό – έτσι το σνίτσελ βγαίνει ακριβώς όπως μου αρέσει, με τραγανά άκρα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος τηγανίσματος: 15-20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος και πόσες φορές τηγανίζεις Μερίδες: εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού, συνήθως 3-4 άτομα Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, γρήγορο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή δείπνο Υλικά 1 ταψί στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (περίπου 500-700 γρ.) 4-5 κουταλιές αλεύρι 2-3 αυγά λάδι για τηγάνισμα αλάτι πιπέρι vegeta (προαιρετικά, για καρύκευμα) Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνε το στήθος κοτόπουλου κάτω από κρύο νερό. Στέγνωσε τα κομμάτια με χαρτί κουζίνας για να μην είναι υγρά. 2. Κόψε το στήθος κοτόπουλου σε λεπτές φέτες, όσο πιο ομοιόμορφες μπορείς. Μην τις αφήνεις χοντρές, γιατί θα μαγειρευτούν πιο δύσκολα στο κέντρο. 3. Βάλε κάθε φέτα ανάμεσα σε δύο κομμάτια μεμβράνης ή σε μια πλαστική σακούλα και χτύπησέ τις ελαφρά με σφυρί κρέατος. Δεν χρειάζεται να τις λιώσεις, απλώς να τις λεπταίνεις. 4. Πασπάλισε αλάτι, πιπέρι και, αν χρησιμοποιείς, vegeta, και από τις δύο πλευρές κάθε φέτας. 5. Ετοίμασε 2 πιάτα: ένα με αλεύρι (4-5 κουταλιές) και ένα που θα χτυπήσεις τα αυγά (2-3, ανάλογα με το πόσο κρέας έχεις). 6. Πάρε κάθε φέτα, πέρασέ την πρώτα από το αλεύρι, μετά από το χτυπημένο αυγό και ξανά από το αλεύρι. Αυτό σχηματίζει μια πιο παχιά κρούστα. 7. Ζέστανε ένα τηγάνι με λάδι (περίπου 1 δάχτυλο στον πάτο του τηγανιού). Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό (δεν καπνίζει, αλλά κάνει μικρές φυσαλίδες γύρω από ένα κομμάτι ψωμί), βάλε 2-3 σνίτσελ ανάλογα με το πόσο χώρο έχεις, χωρίς να τα στριμώχνεις. 8. Τηγάνισε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνουν χρυσά. Αν οι φέτες είναι λεπτές, δεν θα πάρει πολύ χρόνο. 9. Βγάλε κάθε τηγανητό σνίτσελ σε ένα χαρτί κουζίνας, για να στραγγίξει το περιττό λάδι. 10. Συνέχισε με τις υπόλοιπες φέτες, προσθέτοντας λάδι αν χρειαστεί. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Διότι το κοτόπουλο σνίτσελ είναι γρήγορο, δεν απαιτεί δύσκολα συστατικά να βρεις και μπορώ να προσαρμόσω τη γεύση κατά προτίμηση. Τρώγεται και κρύο, αν μείνει, και τα παιδιά το ζητούν συχνά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην αφήνεις το κρέας πολύ χοντρό, ώστε να μην μείνει ωμό στο εσωτερικό. Το λάδι πρέπει να είναι καλά ζεστό, αλλιώς η κρούστα απορροφά πολύ λάδι. Μην τοποθετείς τα σνίτσελ το ένα πάνω στο άλλο κατά το τηγάνισμα, ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού. Μην χρησιμοποιείς συνεχώς δυνατή φωτιά, γιατί η κρούστα καίγεται γρήγορα και το κρέας μένει σκληρό. Αντικαταστάσεις Η vegeta μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό προτιμάς. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις στήθος γαλοπούλας, αν δεν έχεις κοτόπουλο. Το λευκό αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι καλαμποκιού, αλλά η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Παραλλαγές Αν θέλεις πιο λεπτή κρούστα, παράλειψε τη δεύτερη στρώση αλευριού. Μπορείς να προσθέσεις λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή πάπρικα στο αυγό, για χρώμα. Αν θέλεις ένα πιο αφράτο σνίτσελ, πρόσθεσε μια κουταλιά γάλα στο χτυπημένο αυγό. Ιδέες σερβιρίσματος Πηγαίνει με πουρέ πατάτας, σαλάτα λάχανου ή τουρσιά. Για πακέτο στο σχολείο ή στη δουλειά, το κρύο σνίτσελ κρατά καλά ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμιού. Μπορείς να βάλεις το σνίτσελ σε μια πίτα με φρέσκα λαχανικά, ως γρήγορο σάντουιτς. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο μέρος κοτόπουλου, όχι στήθος; Ναι, αλλά το στήθος είναι το πιο κατάλληλο για την υφή του σνίτσελ. Ο μηρός δεν βγαίνει τόσο λεπτός και τραγανός. 2. Αν δεν έχω σφυρί κρέατος, πώς να λεπταίνω τις φέτες; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις τον πάτο ενός βάζου ή έναν πλάστη. Το σημαντικό είναι να μην τα θρυμματίσεις, απλώς να τα ισιώνεις. 3. Πόσο διαρκεί το μαγειρεμένο σνίτσελ; Στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, μέχρι 2 ημέρες. Μετά αρχίζει να χάνει την τραγανότητά του. 4. Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, όχι τηγανητό; Για αυτή τη συνταγή όχι, γιατί δεν είναι προσαρμοσμένη για ψήσιμο. Η κρούστα δεν βγαίνει ίδια και το αλεύρι δεν συμπ behaves the same way without frying. 5. Μπορεί το μαγειρεμένο σνίτσελ να καταψυχθεί; Μπορείς να δοκιμάσεις, αλλά μετά την απόψυξη η κρούστα δεν παραμένει τραγανή. Είναι καλύτερα φρέσκο ή μια μέρα μετά το μαγείρεμα. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μία μερίδα (περίπου 120-150 γρ.): 240-300 θερμίδες, 30-35 γρ. πρωτεΐνες, 8-10 γρ. λιπαρά, 12-15 γρ. υδατάνθρακες. Οι τιμές εξαρτώνται από το πόσο λάδι απορροφά κάθε κομμάτι και πόση αλεύρι μένει στο κρέας. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το σνίτσελ αποθηκεύεται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο ή σε πιάτο καλυμμένο, για το πολύ 2 ημέρες. Μπορεί να καταναλωθεί κρύο ή να επαναθερμανθεί γρήγορα σε τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, με πολύ λίγο λάδι. Στο φούρνο μικροκυμάτων, η κρούστα δεν θα είναι πλέον τραγανή. Δεν προτείνω την κατάψυξη.