Мраморный торт с слоями и какао-кремом

Когда мне хочется домашнего пирога, но я не хочу ничего сложного, я готовлю этот мраморный пирог с коржами и какао-кремом. Я делала его достаточно раз, чтобы точно знать, что ему нужно: терпение в конце, потому что его нельзя резать сразу. Коржи размягчаются, а глазурь застывает только если оставить их в холодильнике на несколько часов. В остальном все довольно просто, без сложных техник. Быстрая информация Общее время: примерно 3-4 часа (включая время охлаждения) Время приготовления: 45-60 минут Время выпечки коржей: 21-24 минуты (7-8 минут на корж) Порции: 15-20 кусочков, в зависимости от нарезки Сложность: средняя Тип рецепта: десерт с коржами, подходит для мероприятий или для выходных Ингредиенты Для коржей (3 тонких коржа) 3 яйца 6 столовых ложек сахара 3 столовые ложки масла 1 пакетик аммония для выпечки 1 столовая ложка уксуса (для гашения аммония) щепотка соли мука по необходимости (примерно 150-200 г, чтобы получить подходящее тесто для раскатывания) Для крема 1 литр молока 6 столовых ложек сахара (или больше, по вкусу) 4 столовые ложки какао 6 столовых ложек кукурузного крахмала ароматизатор ром (по вкусу) Для глазури и декора 2 черные шоколадки 1 белая шоколадка 4 столовые ложки масла (2 для черного шоколада, 2 для белого) зубочистка или тонкая палочка для мраморного эффекта Приготовление 1. Приготовление коржей Взбейте яйца с щепоткой соли, затем добавьте сахар. Растворите аммоний с уксусом прямо в ложке и добавьте в смесь. Вмешайте также масло. Постепенно добавляйте муку, пока не получите тесто, которое не липнет к рукам, но не перегружайте его, чтобы оно оставалось эластичным. Оставьте его отдохнуть на полчаса при комнатной температуре. 2. Раскатывание и выпечка коржей Разделите тесто на три равные части. Раскатайте каждую часть на пергаментной бумаге, прямо под размер формы (30x40 см или по размеру противня). Легко присыпанный мукой скалка поможет избежать прилипания. Коржи должны быть как можно тоньше. Выпекайте их по очереди на задней стороне противня по 7-8 минут каждый при средней температуре. Они должны слегка подрумяниться по краям, но не давайте им пересушиться. 3. Какао-крем В кастрюлю положите молоко, сахар, какао и крахмал. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков. Поставьте посуду на средний огонь и продолжайте мешать, пока крем не загустеет и не останутся следы от венчика. Когда он готов, снимите с огня и добавьте ароматизатор ром по вкусу. 4. Сборка пирога Разделите горячий крем на две примерно равные части. Положите первый корж на блюдо, распределите половину крема, накройте вторым коржем, затем оставшимся кремом и сверху положите последний корж. Легко прижмите, чтобы все было на одном уровне. 5. Мраморная глазурь Растопите черный шоколад (в микроволновке или на водяной бане), быстро перемешайте с 2 столовыми ложками масла и вылейте на пирог, выравнивая шпателем. Отдельно растопите белый шоколад с оставшимися 2 столовыми ложками масла. Поместите растопленный белый шоколад в кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком и нарисуйте 4 продольные линии поверх черной глазури. С помощью зубочистки проведите перпендикулярные линии, вперед и назад, чтобы получить мраморный эффект. 6. Охлаждение и нарезка Поставьте пирог в холодильник на несколько часов, предпочтительно на ночь. Коржи размягчаться от крема, а глазурь станет плотной. Нарезайте после полного охлаждения. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его, когда мне нужен десерт, который можно сделать заранее и который хорошо нарезается, только если он постоит в холодильнике. Мне нравится, что он хранится несколько дней, не теряя вкуса или текстуры. Это классический пирог с тонкими коржами и густым кремом, подходящий для семьи или гостей. Советы и вариации Советы Муку добавляйте постепенно, чтобы тесто не стало жестким. Горячие коржи хрупкие, аккуратно перемещайте их с противня. Для глазури не ждите, пока пирог полностью остынет, но и не кладите шоколад, когда он горячий. Лучше всего нарезать тонким острым ножом, возможно, предварительно опустив его в горячую воду. Замены Аммоний для выпечки нельзя заменить непосредственно разрыхлителем, текстура будет другой. Крахмал в креме можно заменить мукой, но это немного изменит вкус и консистенцию. Ароматизатор ром можно пропустить или заменить ванилью, если вам не нравится этот аромат. Вариации В крем можно добавить натертую апельсиновую корку, если вам нравится этот аромат. Для более деревенского вида не украшайте белым шоколадом и оставьте только черную глазурь. Крем можно сделать только с сахаром и какао, без крахмала, но он не будет таким же связанным. Идеи для подачи Я нарезаю его на маленькие квадраты или прямоугольники для десертных тарелок или праздничных подносов. Подходит с стаканом молока или простым кофе. При необходимости можно добавить ложку взбитых сливок рядом. Часто задаваемые вопросы Сколько времени пирог должен стоять в холодильнике перед нарезкой? Идеально, если он постоит хотя бы 3-4 часа в холодильнике, но лучше всего нарезать на следующий день. Если у меня нет аммония для выпечки, можно ли использовать разрыхлитель? Можно попробовать, но текстура коржей будет другой. Аммоний придает специфическую хрупкость коржам. Как избежать разрыва коржей при перемещении с противня? Используйте пергаментную бумагу и не трогайте их, пока они очень горячие. Через несколько минут охлаждения их легче перемещать. Могу ли я уменьшить сахар в креме? Да, крем можно регулировать по сладости. Вы можете добавить меньше сахара по вкусу. Пищевая ценность (оценка) Одна порция (из 18) содержит примерно: Калории: 180-220 ккал Белки: 4-5 г Углеводы: 28-32 г Жиры: 6-8 г Это ориентировочные оценки, так как они зависят от типа шоколада, сколько муки действительно используется для коржей и размера порций. Пирог не является очень калорийным для десерта с кремом. Хранение и разогрев Храните в холодильнике, накрытым или в закрытой коробке, до 4 дней. Разогрев не требуется. Напротив, его нарезают и подают прямо из холодильника, тогда он имеет идеальную текстуру. Коржи не становятся жесткими, если хранить правильно. Я не рекомендую замораживание, текстура может пострадать при размораживании.

Ингредиенты

Для 3 листов: 3 яйца
6 столовых ложек сахара
3 столовые ложки масла
1 пакетик аммония для выпечки
1 столовая ложка уксуса для нейтрализации аммония
щепотка соли
мука по мере необходимости для формирования хорошего теста для раскатки листов (примерно 150
200 граммов). Для крема: 1 литр молока
6 столовых ложек сахара (добавьте больше сахара
если предпочитаете слаще)
4 столовые ложки какао
6 столовых ложек крахмала
эссенция рома. Для украшения: 2 черные шоколадки
1 белый шоколад
4 столовые ложки масла
зубочистка или шпажка для создания мраморного эффекта.

Мраморный торт с слоями и какао-кремом

Ингредиенты

Теги

Категории