マーブルケーキと層とココアクリーム
家で作るケーキが食べたいけれど、特別なものは求めていないとき、このマーブルケーキのレシピに取り掛かります。必要なことはすでに十分に作ったので、正確にわかっています：最後に忍耐が必要ですぐには切れません。生地が柔らかくなり、アイシングは数時間冷やさないと固まりません。それ以外は、すべて管理が簡単で、複雑な技術は必要ありません。 クイック情報 総時間： 約3〜4時間（冷却時間を含む） 準備時間： 45〜60分 生地を焼く時間： 21〜24分（生地1枚あたり7〜8分） ポーション： 15〜20個、切り方によって異なる 難易度： 中程度 レシピの種類： 生地のデザート、イベントや週末のデザートに適している 材料 生地用（薄い生地3枚） 卵 3個 砂糖 大さじ6 油 大さじ3 ベーキングアンモニア 1パック 酢 大さじ1（アンモニアを消すため） 塩 少々 小麦粉 適量（約150〜200g、伸ばせる生地になるまで） クリーム用 牛乳 1リットル 砂糖 大さじ6（お好みで増やす） ココア 大さじ4 コーンスターチ 大さじ6 ラムエッセンス（お好みで） アイシングとデコレーション用 ダークチョコレート 2枚 ホワイトチョコレート 1枚 油 大さじ4（ダークチョコレート用2、大白チョコレート用2） つまようじまたは細い棒、マーブル効果を出すために 作り方 1. 生地の準備 卵を塩少々と一緒に泡立て、砂糖を加えます。酢でアンモニアを溶かし、混ぜ合わせます。油も加えます。手にくっつかない生地になるまで徐々に小麦粉を加えますが、あまり入れすぎないようにして弾力を保ちます。室温で30分休ませます。 2. 生地の伸ばしと焼き 生地を3等分します。各部分をベーキングペーパーの上で、型のサイズ（30x40 cmまたはコンロの裏面に収まるサイズ）に直接伸ばします。軽く粉を振った麺棒を使うと、くっつきにくくなります。生地はできるだけ薄くします。温度中程度で、裏面でそれぞれ7〜8分ずつ焼きます。端が少し色づきますが、あまり乾燥させないようにします。 3. ココアクリーム 鍋に牛乳、砂糖、ココア、コーンスターチを入れ、泡立て器でよく混ぜてダマが残らないようにします。中火にかけ、クリームが明らかにとろみがつくまで混ぜ続けます。出来上がったら火から下ろし、お好みでラムエッセンスを加えます。 4. ケーキの組み立て 熱いクリームをほぼ等しい2つの部分に分けます。最初の生地を皿に置き、クリームの半分を広げ、2枚目の生地をかぶせ、残りのクリームを広げ、最後に3枚目の生地をのせます。軽く押して、すべてが同じレベルになるようにします。 5. マーブルアイシング ダークチョコレートを溶かし（電子レンジまたは湯煎で）、2大さじの油と素早く混ぜ、ケーキの上に注ぎ、ヘラで平らにします。別に、ホワイトチョコレートを他の2大さじの油で溶かします。溶かしたホワイトチョコレートをポシェまたは切った袋に入れ、ダークチョコレートのアイシングの上に4本の縦線を描きます。つまようじで、直交する線を前後に引いて、マーブル効果を出します。 6. 冷却とポーション ケーキを冷蔵庫に数時間、できれば一晩置きます。生地はクリームで柔らかくなり、アイシングは固まります。完全に冷やしてから切ります。 なぜこのレシピをよく作るのか 事前に作れるデザートが必要なときに作ります。冷やすのを待つことで、うまく切れるからです。数日間保存でき、味や食感が変わらないのが好きです。薄い生地と濃厚なクリームのクラシックなケーキで、家族やゲストにぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント 小麦粉は徐々に加え、生地が固くならないようにします。 焼きたての生地は壊れやすいので、皿から移す際は注意します。 アイシングをかけるときは、ケーキが完全に冷やさないで、熱い状態でチョコレートをかけないようにします。 薄く鋭いナイフで切ると、きれいにスライスできます。熱いお湯に通すとさらに良いです。 置き換え ベーキングアンモニアは直接ベーキングパウダーに置き換えられず、食感が異なります。 クリームのコーンスターチは小麦粉に置き換えられますが、味と食感が少し変わります。 ラムエッセンスは省略するか、バニラに置き換えることができます。 バリエーション クリームにオレンジの皮を加えると、香りが良くなります。 より素朴な見た目にするために、ホワイトチョコレートで飾らず、ダークチョコレートのアイシングだけにします。 クリームは砂糖とココアだけで作ることもできますが、同じようにはなりません。 サーブのアイデア 小さな正方形や長方形に切り分け、デザート皿や祝宴のテーブルに置きます。 牛乳やシンプルなコーヒーと一緒に楽しめます。 必要に応じて、横にホイップクリームを添えても良いです。 よくある質問 切る前にどのくらい冷やすべきですか？ 理想的には冷蔵庫で少なくとも3〜4時間冷やしますが、翌日が最も切りやすいです。 ベーキングアンモニアがない場合、ベーキングパウダーでも大丈夫ですか？ 試すことはできますが、生地の食感が異なります。アンモニアは生地に特有の繊細さを与えます。 生地を皿から移すときに壊さないようにするにはどうすればいいですか？ ベーキングペーパーを使い、非常に熱い間は触れないようにします。数分冷やすと、扱いやすくなります。 クリームの砂糖を減らすことはできますか？ はい、クリームの甘さは調整可能です。お好みに合わせて砂糖を減らすことができます。 栄養価（推定） 1ポーション（18分の1）は約： カロリー：180〜220 kcal タンパク質：4〜5 g 炭水化物：28〜32 g 脂肪：6〜8 g これは推定値であり、使用するチョコレートの種類、生地に実際に入る小麦粉の量、ポーションのサイズによって異なります。クリームのあるデザートとしてはあまりカロリーが高くありません。 保存と再加熱 冷蔵庫で、蓋をするか密閉容器に入れて最大4日間保存できます。再加熱は必要ありません。むしろ、冷たくして切り分けて提供すると、理想的な食感になります。正しく保存すれば、生地は硬くなりません。冷凍はお勧めしません。解凍時に食感が損なわれる可能性があります。
材料
- 3枚のシート用：卵3個、砂糖6杯、油3杯、ベーキングアンモニウム1袋、アンモニウムを消すための酢1杯、塩ひとつまみ、シートを伸ばすための良い生地を形成するのに必要な小麦粉（約150〜200グラム）。クリーム用：牛乳1リットル、砂糖6杯（甘くしたい場合はもっと砂糖を追加）、ココア4杯、コーンスターチ6杯、ラムエッセンス。飾り用：ダークチョコレート2枚、ホワイトチョコレート1枚、油4杯、マーブル効果を
