Mermer kek katmanları ve kakao kreması ile

Evde yapılan bir kek canım çektiğinde ama karmaşık bir şey istemediğimde, bu kakaolu kremalı mermer kek yapmaya başlıyorum. İhtiyacım olan her şeyi yeterince kez yaptım ki, neye ihtiyacım olduğunu tam olarak biliyorum: sonunda sabır, çünkü hemen kesilemiyor. Katmanlar yumuşuyor ve glazür yalnızca birkaç saat soğutursanız sertleşiyor. Geri kalan her şey oldukça basit, karmaşık teknikler gerektirmiyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3-4 saat (soğutma süresi dahil) Hazırlama süresi: 45-60 dakika Katmanların pişirme süresi: 21-24 dakika (her katman için 7-8 dakika) Porsiyon: 15-20 parça, kesime bağlı olarak Zorluk: orta Tarif tipi: katmanlı tatlı, etkinlikler için veya hafta sonu tatlıları için uygun Malzemeler Katmanlar için (3 ince katman) 3 yumurta 6 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığı yağ 1 paket hamur amonyumu 1 yemek kaşığı sirke (amonyumu söndürmek için) bir tutam tuz un (yaklaşık 150-200 g, açılacak uygun bir hamur elde etmek için) Krema için 1 litre süt 6 yemek kaşığı şeker (veya damak tadına göre daha fazla) 4 yemek kaşığı kakao 6 yemek kaşığı nişasta rom esansı (damak tadına göre) Glazür ve süsleme için 2 bitter çikolata 1 beyaz çikolata 4 yemek kaşığı yağ (2 bitter çikolata için, 2 beyaz çikolata için) şiş veya ince bir çubuk, mermer etkisi için Hazırlık Aşaması 1. Katmanların hazırlanması Yumurtaları bir tutam tuz ile çırpın, ardından şekeri ekleyin. Amonyumu sirke ile doğrudan bir kaşık içinde çözün ve karışıma ekleyin. Yağı da ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyin, yapışmayan bir hamur elde edene kadar, ama fazla sertleşmemesi için dikkat edin. Oda sıcaklığında yarım saat dinlenmeye bırakın. 2. Katmanların açılması ve pişirilmesi Hamuru üç eşit parçaya bölün. Her parçayı yağlı kağıt üzerinde tepsi boyutunda (30x40 cm veya ocak tepsisinin arka kısmı kadar) açın. Hafif unlu merdane yapışmaması için yardımcı olur. Katmanların mümkün olduğunca ince olması gerekir. Her birini tepsinin arka tarafında sırayla, her biri için 7-8 dakika, orta ateşte pişirin. Kenarları hafif renk alacak, ama fazla kurumasına izin vermeyin. 3. Kakao kreması Bir tencereye sütü, şekeri, kakaoyu ve nişastayı koyun. Topak kalmaması için iyi çırpın. Tencereyi orta ateşte pişirin ve krema belirgin şekilde koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Hazır olduğunda ocaktan alın ve damak tadınıza göre rom esansını ekleyin. 4. Kekin birleştirilmesi Sıcak kremayı yaklaşık eşit iki parçaya bölün. İlk katmanı bir servis tabağına koyun, kremanın yarısını yayın, ikinci katmanı kapatın, ardından kalan kremayı ekleyin ve son katmanı üstüne koyun. Her şeyin aynı seviyede olması için hafifçe bastırın. 5. Mermer glazür Bitter çikolatayı (mikrodalga veya benmari usulü) eritin, 2 yemek kaşığı yağ ile hızlıca karıştırın ve kekin üzerine dökün, spatula ile düzeltin. Ayrı olarak, beyaz çikolatayı diğer 2 yemek kaşığı yağ ile eritin. Eritilmiş beyaz çikolatayı bir poşete veya ucu kesilmiş bir torbaya koyun ve bitter çikolata glazürünün üzerine 4 uzun çizgi çizin. Bir şiş ile dik çizgiler çekin, ileri geri hareket ettirerek mermer etkisini elde edin. 6. Soğutma ve dilimleme Keki birkaç saat buzdolabında, tercihen bir gece bekletin. Katmanlar kremadan dolayı yumuşayacak ve glazür sertleşecektir. Tamamen soğuduktan sonra kesebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Önceden yapabileceğim ve soğukta beklemesi için sabırlı olmak şartıyla iyi kesilen bir tatlıya ihtiyacım olduğunda hazırlıyorum. Birkaç gün boyunca tadı veya dokusu değişmeden saklanması hoşuma gidiyor. İnce katmanlar ve yoğun krema ile klasik bir kek, aile için veya misafirler için uygun. Tavsiyeler ve Varyasyonlar Tavsiyeler Unu yavaş yavaş ekleyin, hamurun sertleşmemesi için. Sıcak katmanlar kırılgandır, dikkatlice tepsiden alın. Glazür için, keki tamamen soğumasını beklemiyorum ama üzerine çikolata koyduğumda da sıcak olmamalı. En iyi ince, keskin bir bıçakla dilimlenir, tercihen sıcak suya batırılmış. Yerine Geçme Hamur amonyumunu doğrudan kabartma tozu ile değiştiremezsiniz, dokusu farklı olur. Kremadaki nişasta un ile değiştirilebilir, ama tadı ve kıvamı biraz değişir. Rom esansı atlanabilir veya sevmiyorsanız vanilya ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Kremaya portakal kabuğu rendesi eklenebilir, eğer bu aromayı seviyorsanız. Daha rustik bir görünüm için beyaz çikolata ile süslemeyip sadece bitter glazürü bırakabilirsiniz. Krema sadece şeker ve kakao ile yapılabilir, nişasta olmadan ama o kadar bağlı olmayacaktır. Servis Fikirleri Küçük kareler veya dikdörtgenler halinde dilimliyorum, tatlı tabakları veya özel gün masaları için. Bir bardak süt veya sade kahve ile iyi gider. Gerekirse yanında bir kaşık krema da koyabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Kesilmeden önce ne kadar süre soğuması gerekiyor? İdeal olarak, en az 3-4 saat buzdolabında beklemeli, ama en iyi kesimi ertesi gün yapar. Hamur amonyumum yoksa kabartma tozu ile de olur mu? Deneyebilirsiniz ama katmanların dokusu farklı olacaktır. Amonyum katmanlara özgü bir kırılganlık verir. Katmanları tepsiden alırken nasıl kırılmalarını önleyebilirim? Yağlı kağıt kullanın ve çok sıcakken dokunmayın. Birkaç dakika soğuduktan sonra daha kolay hareket ettirilebilirler. Kremadaki şekeri azaltabilir miyim? Evet, krema tatlılık açısından ayarlanabilir. Damak tadınıza göre daha az şeker koyabilirsiniz. Besin Değerleri (tahmini) Bir porsiyon (18'den) yaklaşık: Kalori: 180-220 kcal Protein: 4-5 g Karbonhidrat: 28-32 g Yağ: 6-8 g Bunlar tahmini değerlerdir, çünkü kullanılan çikolatanın türüne, katmanlarda kullanılan un miktarına ve porsiyon boyutuna bağlıdır. Kek, krema içeren bir tatlı için çok kalorili değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında, kapalı veya kapalı bir kutuda 4 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtma gerektirmez. Aksine, dilimlenip doğrudan soğuk servis edilir, o zaman ideal dokusu olur. Doğru saklanırsa katmanlar sertleşmez. Dondurmayı önermiyorum, çözülme sırasında dokusu bozulabilir.