मार्बल केक परतों और कोको क्रीम के साथ

जब मुझे घर के बने केक की इच्छा होती है, लेकिन मैं कुछ जटिल नहीं चाहती, तो मैं इस मार्बल केक को बनाती हूँ जिसमें परतें और कोको क्रीम होती है। मैंने इसे इतनी बार बनाया है कि मुझे पता है कि इसे क्या चाहिए: अंत में धैर्य, क्योंकि इसे तुरंत नहीं काटा जा सकता। परतें नरम हो जाती हैं और आइसिंग केवल तभी सेट होती है जब आप इसे कुछ घंटे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बाकी सब कुछ प्रबंधित करने में काफी सरल है, बिना किसी जटिल तकनीकों के। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 3-4 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल) तैयारी का समय: 45-60 मिनट परतों को बेक करने का समय: 21-24 मिनट (प्रत्येक परत के लिए 7-8 मिनट) परोशने की मात्रा: 15-20 टुकड़े, काटने के तरीके पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: परतों वाला मिठाई, आयोजनों या वीकेंड के लिए मिठाइयों के लिए उपयुक्त सामग्री परतों के लिए (3 पतली परतें) 3 अंडे 6 चम्मच चीनी 3 चम्मच तेल 1 पैकेट बेकिंग अमोनियम 1 चम्मच सिरका (अमोनियम को बुझाने के लिए) एक चुटकी नमक आटा जितना लगे (लगभग 150-200 ग्राम, ताकि एक सही बेलने के लिए आटा मिल सके) क्रीम के लिए 1 लीटर दूध 6 चम्मच चीनी (या स्वाद के अनुसार अधिक) 4 चम्मच कोको 6 चम्मच खाद्य स्टार्च रोम का एसेंस (स्वाद के अनुसार) आइसिंग और सजावट के लिए 2 काले चॉकलेट 1 सफेद चॉकलेट 4 चम्मच तेल (2 काले चॉकलेट के लिए, 2 सफेद के लिए) टूथपिक या पतली छड़ी, मार्बल प्रभाव के लिए बनाने की विधि 1. परतों की तैयारी अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर चीनी डालें। अमोनियम को सिरके के साथ एक चम्मच में सीधे घोलें और मिश्रण में डालें। तेल भी मिलाएं। आटा धीरे-धीरे डालें जब तक कि एक ऐसा आटा न बन जाए जो हाथों से चिपके नहीं, लेकिन इसे बहुत अधिक न डालें, ताकि यह लचीला रहे। इसे कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए आराम करने दें। 2. परतों को बेलना और बेक करना आटे को तीन समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को बेकिंग पेपर पर बेलें, सीधे ट्रे के आकार (30x40 सेमी या जो भी आपके ओवन की ट्रे के पीछे फिट हो) पर। हल्के से आटे का बेलन लगाने से चिपकने में मदद मिलती है। परतें जितना संभव हो उतना पतला होना चाहिए। उन्हें ट्रे के पीछे बारी-बारी से 7-8 मिनट के लिए मध्यम आंच पर बेक करें। वे किनारों पर हल्का रंग ले लेंगी, लेकिन उन्हें बहुत अधिक सूखने न दें। 3. कोको क्रीम एक बर्तन में दूध, चीनी, कोको और स्टार्च डालें। अच्छे से फेंटें ताकि कोई गुठली न रह जाए। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें जब तक कि क्रीम स्पष्ट रूप से गाढ़ी न हो जाए और फेंटने के निशान न रह जाएं। जब यह तैयार हो जाए, तो आंच से हटा लें और स्वाद के अनुसार रोम का एसेंस डालें। 4. केक का असेंबली गर्म क्रीम को लगभग समान दो भागों में बाँट लें। पहले परत को एक प्लेट पर रखें, क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं, दूसरी परत रखें, फिर बाकी क्रीम डालें, और ऊपर तीसरी परत रखें। धीरे से दबाएं ताकि सब कुछ समान स्तर पर हो जाए। 5. मार्बल आइसिंग काले चॉकलेट को पिघलाएं (माइक्रोवेव या बैन-मैरी में), 2 चम्मच तेल के साथ जल्दी मिलाएं और केक पर डालें, स्पैचुला से समतल करें। अलग से, सफेद चॉकलेट को बाकी 2 चम्मच तेल के साथ पिघलाएं। पिघली हुई सफेद चॉकलेट को एक पाईपिंग बैग या कटे हुए कोने वाले बैग में डालें, और काले चॉकलेट आइसिंग के ऊपर 4 लंबी रेखाएँ बनाएं। एक टूथपिक से, लंबवत रेखाएँ बनाएं, आगे और पीछे, ताकि मार्बल प्रभाव प्राप्त हो सके। 6. ठंडा करना और काटना केक को कुछ घंटे के लिए फ्रिज में रखें, सबसे अच्छा रात भर। परतें क्रीम से नरम हो जाएँगी, और आइसिंग ठोस हो जाएगी। इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद काटें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूँ जब मुझे एक मिठाई की आवश्यकता होती है जिसे मैं पहले से बना सकती हूँ और जो केवल ठंडा होने पर ठीक से कटती है। मुझे यह पसंद है कि यह कुछ दिनों तक बनी रहती है, बिना स्वाद या बनावट बदले। यह एक क्लासिक केक है, पतली परतों और घनी क्रीम के साथ, परिवार या मेहमानों के लिए उपयुक्त। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटा धीरे-धीरे डालें, ताकि आटा कठोर न हो। गर्म परतें नाजुक होती हैं, उन्हें ट्रे से सावधानी से स्थानांतरित करें। आइसिंग के लिए, मैं केक को पूरी तरह से ठंडा होने का इंतज़ार नहीं करती, लेकिन जब मैं ऊपर चॉकलेट डालती हूँ तो यह गर्म नहीं होनी चाहिए। इसे सबसे अच्छा एक पतले, तेज चाकू से काटा जाता है, जिसे गर्म पानी में डुबोया गया हो। वैकल्पिक सामग्री बेकिंग अमोनियम को सीधे बेकिंग पाउडर से नहीं बदला जा सकता, इससे बनावट अलग होगी। क्रीम में स्टार्च को आटे से बदला जा सकता है, लेकिन इससे स्वाद और बनावट थोड़ी बदल जाएगी। रोम का एसेंस छोड़ा जा सकता है या वैनिला से बदला जा सकता है, अगर आपको इसकी खुशबू पसंद नहीं है। विविधताएँ यदि आपको इसकी खुशबू पसंद है, तो क्रीम में संतरे का छिलका डाल सकते हैं। एक अधिक देहाती रूप के लिए, सफेद चॉकलेट से सजावट नहीं करें और केवल काले आइसिंग को छोड़ दें। क्रीम केवल चीनी और कोको के साथ बनाई जा सकती है, बिना स्टार्च के, लेकिन यह उतनी अच्छी तरह से बंधी नहीं होगी। सेवा करने के विचार मैं इसे छोटे वर्गों या आयतों में काटती हूँ, मिठाई की प्लेटों या समारोह की मेज के लिए। यह एक गिलास दूध या साधारण कॉफी के साथ अच्छा लगता है। जरूरत पड़ने पर, इसके बगल में एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम भी रखी जा सकती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न कितनी देर ठंडा होने देना चाहिए पहले काटने से? आदर्श रूप से इसे फ्रिज में कम से कम 3-4 घंटे तक ठंडा होना चाहिए, लेकिन सबसे अच्छा इसे अगले दिन काटा जाता है। अगर मेरे पास बेकिंग अमोनियम नहीं है, तो क्या बेकिंग पाउडर से भी काम चल जाएगा? आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन परतों की बनावट अलग होगी। अमोनियम परतों को विशिष्ट नाजुकता देता है। परतों को ट्रे से हटाते समय मैं कैसे टूटने से बचाऊं? बेकिंग पेपर का उपयोग करें और जब वे बहुत गर्म हों तो उन्हें न छुएं। कुछ मिनटों की ठंडाई के बाद, वे संभालने में आसान हो जाते हैं। क्या मैं क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकती हूँ? हाँ, क्रीम को मीठास के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। आप स्वाद के अनुसार कम चीनी डाल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान) एक सर्विंग (18 में से) में लगभग: कैलोरी: 180-220 किलो कैलोरी प्रोटीन: 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28-32 ग्राम वसा: 6-8 ग्राम ये अनुमानित मान हैं, क्योंकि वे चॉकलेट के प्रकार, कितनी आटा वास्तव में परतों में जाती है और सर्विंग के आकार पर निर्भर करते हैं। यह मिठाई एक क्रीम वाले मिठाई के लिए बहुत अधिक कैलोरी नहीं है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में रखें, ढककर या बंद डिब्बे में, 4 दिन तक। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। इसके विपरीत, इसे काटा और सीधे ठंडा परोसा जाता है, तब इसकी आदर्श बनावट होती है। यदि इसे सही तरीके से रखा जाए तो परतें कठोर नहीं होतीं। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि पिघलने पर बनावट प्रभावित हो सकती है।