Киш с брокколи и сосисками

Киш с брокколи и колбасками – это тот вид соленого пирога, который готовится без особых сложностей. Брокколи немного отваривается, колбаски обжариваются отдельно, затем все укладывается на тесто и покрывается соусом бешамель, обогащенным яйцами и сметаной. В духовке композиция застывает, а пармезан образует сверху румяную корочку. Подается теплым, рядом с овощным салатом. БЫСТРАЯ ИНФОРМАЦИЯ Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время готовки и выпечки: примерно 40 минут в духовке, плюс время, необходимое для варки брокколи и обжаривания колбасок Порции: не указано; пирог можно нарезать по желанию Сложность: легкая Тип рецепта: соленый киш с брокколи и колбасками ИНГРЕДИЕНТЫ 1 песочное тесто для пирогов 300 г свежего брокколи 500 г тонких, свежих колбасок 500 мл соуса бешамель, приготовленного из: 50 г масла 50 г муки 500 мл молока 3 яйца Немного сметаны Соль Белый перец Молотая или натертая мускатный орех Тертый пармезан для посыпки Для этого рецепта подойдет простое купленное песочное тесто для пирогов. Если оно замороженное, его нужно оставить размораживаться в холодильнике перед использованием. Если оно охлажденное, его нужно вынуть из холодильника непосредственно перед приготовлением пирога, чтобы оно оставалось легким для раскатывания и укладки в форму. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Подготовьте брокколи Разделите брокколи на подходящие соцветия и положите их вариться в подсоленную воду. Варите до тех пор, пока они не начнут размягчаться, не оставляя их слишком долго, так как они продолжат готовиться и в духовке. Тщательно отцеживайте брокколи и оставьте на несколько минут остывать. Важно, чтобы на соцветиях не осталось много воды, так как это может сделать начинку слишком мягкой. 2. Приготовьте соус бешамель Растопите масло, добавьте муку и перемешайте. Влейте молоко и продолжайте мешать, пока соус не загустеет. Когда бешамель станет более густым, приправьте его солью, белым перцем и мускатным орехом. Уберите соус с огня и дайте ему остыть. После остывания добавьте три взбитых яйца и немного сметаны. Перемешайте до получения однородной массы. Соус не должен добавляться горячим к яйцам, так как они могут свернуться. 3. Обжарьте колбаски Положите свежие колбаски на гриль и обжаривайте их со всех сторон. Если хотите, вы можете также приготовить их на сковороде. После обжаривания дайте им немного остыть, затем нарежьте их на кусочки. Нет необходимости резать их очень тонко; кусочки должны ощущаться в начинке. 4. Уложите пирог Выложите тесто в форму для пирога с отъемным дном и оформите его по форме посуды. Разложите соцветия брокколи так, чтобы они как можно лучше покрывали всю поверхность. Затем уложите кусочки колбасок поверх брокколи. В конце налейте соус бешамель с яйцами и сметаной. Легко покачайте форму, чтобы соус попал между кусочками брокколи и колбасок, а не только на поверхность. 5. Выпекайте киш Натрите пармезан сверху и поставьте форму в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Выпекайте киш примерно 40 минут. Он готов, когда поверхность румяная, а соус застыл. Выньте пирог из духовки и дайте ему немного остыть перед нарезкой. Если нарезать его сразу, начинка будет более мягкой и ее будет труднее нарезать на куски. ПОЧЕМУ Я ЧАСТО ГОТОВЛЮ ЭТУ РЕЦЕПТ Это практический рецепт, когда я хочу сытный обед, не готовя отдельно несколько блюд. Песочное тесто, брокколи, колбаски и соус бешамель хорошо дополняют друг друга, и пирог можно подавать как на обед, так и на ужин. Еще одно преимущество заключается в том, что большую часть подготовки можно сделать перед выпечкой: брокколи отвариваются, колбаски обжариваются, а затем все ингредиенты укладываются в форму. После выпечки киш легко нарезается и подается просто, с салатом. СОВЕТЫ Брокколи нужно только слегка размягчить перед тем, как попасть в пирог. Если его переварить, он может развалиться, когда вы укладываете его в форму. Тщательно отцеживайте брокколи после варки. Это один из важных шагов для получения плотной начинки, а не водянистой. Дайте соусу бешамель остыть перед добавлением яиц. Он не должен быть полностью холодным, но и не горячим. Колбаски можно готовить на гриле или на сковороде, в зависимости от того, что у вас под рукой. Важно, чтобы они были обжарены со всех сторон перед нарезкой и добавлением в пирог. После выпечки дайте кишу немного остыть перед подачей. Соус стабилизируется по мере остывания пирога. ЗАМЕНЫ Соус бешамель готовится из масла, муки и молока, как указано в рецепте. Для остальных ингредиентов источник рекомендует использовать свежие, предпочтительно тонкие колбаски и свежий брокколи. Если тесто замороженное, его не используют напрямую. Его нужно разморозить в холодильнике перед приготовлением. ВАРИАНТЫ Колбаски можно готовить на гриле или обжаривать в сковороде. Оба варианта упоминаются в рецепте и приводят к одному и тому же результату в кише. Вы можете нарезать пирог на более крупные куски для основного блюда или на меньшие кусочки, чтобы подавать его вместе с другими блюдами. Основные ингредиенты остаются теми же. ИДЕИ ДЛЯ ПОДАЧИ Киш с брокколи и колбасками подается после того, как немного остынет. Он подходит к овощному салату, который добавляет свежий элемент к сытной начинке и кремовому соусу. Его можно подавать как основное блюдо или нарезать на меньшие порции для семейного ужина.