Quiche cu brocoli si carnati
Quiche-ul cu broccoli și cârnați este genul de tartă sărată care se pregătește fără multe complicații. Broccoli se fierbe puțin, cârnații se rumenesc separat, apoi toate se așază peste aluat și se acoperă cu sosul bechamel îmbogățit cu ouă și smântână. La cuptor, compoziția se încheagă, iar parmezanul formează deasupra o crustă rumenă. Se servește călduț, alături de o salată de legume. INFO RAPIDE Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire și coacere: aproximativ 40 de minute la cuptor, plus timpul necesar pentru fierberea broccoliului și rumenirea cârnaților Porții: nu este precizat; tarta poate fi porționată după preferință Dificultate: ușoară Tipul rețetei: quiche sărat cu broccoli și cârnați INGREDIENTE 1 aluat fraged pentru tarte 300 g broccoli proaspăt 500 g cârnați subțiri, proaspeți 500 ml sos bechamel, pregătit din: 50 g unt 50 g făină 500 ml lapte 3 ouă Puțină smântână Sare Piper alb Nucșoară măcinată sau rasă Parmezan ras, pentru deasupra Pentru această rețetă este potrivit un aluat fraged cumpărat, simplu, pentru tarte. Dacă este congelat, trebuie lăsat să se dezghețe în frigider înainte de folosire. Dacă este refrigerat, se scoate din frigider chiar înainte de pregătirea tartei, astfel încât să rămână ușor de întins și de așezat în formă. MOD DE PREPARARE 1. Pregătește broccoliul Desprinde broccoliul în buchețele potrivite și pune-l la fiert în apă cu sare. Fierbe-l până când începe să se înmoaie, fără să îl lași foarte mult, deoarece va continua să se gătească și în cuptor. Scurge bine broccoliul și lasă-l câteva minute să se răcorească. Este important să nu rămână multă apă pe buchețele, pentru că aceasta poate face umplutura prea moale. 2. Pregătește sosul bechamel Topește untul, adaugă făina și amestecă. Încorporează laptele și continuă să amesteci până când sosul se îngroașă. Când bechamelul are consistență mai densă, asezonează-l cu sare, piper alb și nucșoară. Ia sosul de pe foc și lasă-l să se răcească. După ce s-a răcorit, adaugă cele trei ouă bătute și puțină smântână. Amestecă până când obții o compoziție omogenă. Sosul nu trebuie adăugat fierbinte peste ouă, pentru că acestea se pot coagula. 3. Rumenește cârnații Pune cârnații proaspeți pe grătar și prăjește-i pe toate părțile. Dacă preferi, îi poți găti și într-o tigaie. După ce sunt rumeniți, lasă-i puțin să se răcorească, apoi taie-i în felii. Nu este nevoie să îi tai foarte subțire; feliile trebuie să se simtă în umplutură. 4. Așază tarta Așază aluatul într-o formă de tartă cu fund detașabil și aranjează-l după forma vasului. Pune buchețelele de broccoli astfel încât să acopere cât mai bine toată suprafața. Așază apoi feliile de cârnați peste broccoli. Toarnă la final sosul bechamel cu ouă și smântână. Mișcă ușor forma, pentru ca sosul să ajungă printre bucățile de broccoli și cârnați, nu doar la suprafață. 5. Coace quiche-ul Rade parmezan deasupra și pune forma în cuptorul încins la 180 de grade Celsius. Coace quiche-ul aproximativ 40 de minute. Este gata când suprafața este rumenită, iar sosul s-a închegat. Scoate tarta din cuptor și las-o puțin să se răcească înainte de porționare. Dacă este tăiată imediat, umplutura va fi mai moale și se va așeza mai greu pe felie. DE CE FAC REȚETA DES Este o rețetă practică atunci când vreau o masă consistentă fără să pregătesc separat mai multe feluri de mâncare. Aluatul fraged, broccoliul, cârnații și sosul bechamel se completează bine, iar tarta poate fi servită atât la prânz, cât și la cină. Un alt avantaj este că mare parte din pregătire se poate face înainte de coacere: broccoliul se fierbe, cârnații se rumenesc, iar apoi toate ingredientele se așază în formă. După coacere, quiche-ul se porționează ușor și se servește simplu, cu salată. SFATURI Broccoliul trebuie doar înmuiat puțin înainte de a ajunge în tartă. Dacă este fiert prea mult, se poate sfărâma când îl așezi în formă. Scurge bine broccoliul după fierbere. Acesta este unul dintre pașii importanți pentru o umplutură închegată, nu apoasă. Lasă sosul bechamel să se răcorească înainte să adaugi ouăle. Nu este nevoie să fie complet rece, dar nu trebuie să fie fierbinte. Cârnații pot fi gătiți pe grătar sau în tigaie, în funcție de ce ai la îndemână. Important este să fie rumeniți pe toate părțile înainte de a fi tăiați și adăugați în tartă. După coacere, lasă quiche-ul câteva minute înainte de servire. Sosul se stabilizează pe măsură ce tarta se răcorește. ÎNLOCUIRI Sosul bechamel se pregătește din unt, făină și lapte, conform rețetei. Pentru restul ingredientelor, sursa indică folosirea cârnaților proaspeți, de preferat subțiri, și a broccoliului proaspăt. Dacă aluatul este congelat, acesta nu se folosește direct. Se dezgheață în frigider înainte de pregătire. VARIAȚII Cârnații pot fi gătiți pe grătar sau prăjiți în tigaie. Ambele variante sunt menționate în rețetă și duc la același rezultat în quiche. Poți porționa tarta în felii mai mari pentru o masă principală sau în bucăți mai mici pentru a fi servită alături de alte preparate. Ingredientele de bază rămân aceleași. IDEI DE SERVIRE Quiche-ul cu broccoli și cârnați se servește după ce s-a răcorit puțin. Este potrivit alături de o salată de legume, care aduce un element proaspăt lângă umplutura consistentă și sosul cremos. Poate fi pus pe masă ca fel principal sau tăiat în porții mai mici pentru o masă de familie. ÎNTREBĂRI FRECVENTE Pot folosi broccoli congelat? Rețeta este scrisă pentru broccoli proaspăt. Dacă se folosește broccoli congelat, acesta ar trebui pregătit astfel încât să fie bine scurs înainte de a fi adăugat în tartă, deoarece excesul de apă poate afecta consistența umpluturii. Pot pregăti cârnații în tigaie în loc să îi pun pe grătar? Da. În rețeta inițială sunt menționate ambele variante. Cârnații se prăjesc în tigaie sau se gătesc pe grătar, apoi se taie felii și se adaugă peste broccoli. De ce trebuie răcit sosul bechamel înainte de a adăuga ouăle? Sosul foarte fierbinte poate coagula ouăle imediat ce sunt adăugate. După ce bechamelul s-a răcorit, ouăle și smântâna se pot amesteca mai ușor într-o compoziție omogenă. Cum îmi dau seama că quiche-ul este copt? Suprafața trebuie să fie rumenită, iar sosul din interior să fie închegat. Timpul indicat în rețetă este de aproximativ 40 de minute, la 180 de grade Celsius. Pot servi tarta imediat după ce o scot din cuptor? Este mai bine să o lași puțin la răcit înainte de porționare. În acest fel, umplutura se așază și feliile se vor tăia mai ușor. VALORI NUTRIȚIONALE Valorile sunt estimative, deoarece cantitatea de smântână și parmezan nu este precizată, iar tipul de aluat și conținutul de grăsime al cârnaților pot varia. Pentru orientare, dacă tarta este împărțită în 6 porții, o porție poate avea aproximativ: 500-600 kcal 20-25 g proteine 30-40 g carbohidrați 30-40 g grăsimi Cea mai mare variație vine de la cârnați, aluat, cantitatea de parmezan și smântână. Pentru valori exacte ar fi necesare informațiile nutriționale de pe ambalajele ingredientelor folosite. PĂSTRARE ȘI REÎNCĂLZIRE Quiche-ul rămas se păstrează acoperit, la frigider. Este mai bine să fie lăsat să se răcească înainte de a fi depozitat. Pentru servire, poate fi reîncălzit până când este cald. Tarta se poate mânca și rece sau la temperatura camerei, însă umplutura este mai plăcută când este ușor încălzită. Se recomandă să fie consumată într-un interval scurt și să nu fie lăsată mult timp la temperatura camerei.
Ingrediente
- 1 aluat fraged pentru tarte 300 gr broccoli proaspat 500 gr carnati sibtiri proaspeti 500 ml bechamel (50 gr unt
- 50 gr faina si 500 ml lapte) sare
- piper alb
- nucsoara macinata
- parmezan ras 3 oua putina smantana
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
