Рисовые фрикадельки

Рисовые фрикадельки – это простой способ использовать оставшийся плов с предыдущего ужина. Рис смешивается с яйцом, сыром и пармезаном, затем формируются шарики, которые обваливаются в муке, яйце и панировочных сухарях перед жаркой. Если у вас нет готового плова, вы можете приготовить его специально для этого рецепта с луком, специями и, в оригинальном варианте, с помидорами черри. Быстрая информация Общее время: точно не указано; приготовление плова занимает около 20 минут, к которым добавляется время на охлаждение, формирование и жарку фрикаделек Время приготовления: не указано Время готовки: 20 минут для плова, плюс время, необходимое для жарки Порции: не указано; количество фрикаделек зависит от их размера Сложность: легкая до средней Тип рецепта: переработка оставшегося плова, закуска или простое основное блюдо Ингредиенты Вариант 1 – фрикадельки из оставшегося плова плов из риса, в зависимости от того, сколько у вас есть 1 яйцо 4 столовые ложки муки 5 столовых ложек панировочных сухарей масло для жарки по желанию: по кубику вареной ветчины для середины каждой фрикадельки В этом варианте плов используется непосредственно, без добавления других ингредиентов в состав. Для формирования полезно увлажнять руки. Вариант 2 – плов, приготовленный специально 100 г риса 1 маленькая луковица 2 столовые ложки масла 1 столовая ложка приправы «Деликат» 1 яйцо соль перец 50 г тертого сыра или другого вида сыра 2 столовые ложки тертого пармезана 1 чайная ложка карри панировочные сухари для обсыпки фрикаделек В оригинальном описании также упоминаются помидоры черри, добавляемые в плов, однако их количество не указано в списке ингредиентов. Если вы следуете этому варианту, вы можете добавить их на этапе, когда добавляется рис и специи. Способ приготовления 1. Приготовьте плов, если у вас его еще нет В кастрюле разогрейте 2 столовые ложки масла. Мелко нарежьте лук и обжаривайте его, пока он не станет мягким. В первоначальном описании упоминается, что лук можно потушить и с вином, так что вы можете использовать этот шаг, если у вас есть вино под рукой. Добавьте рис и хорошо перемешайте его в кастрюле, чтобы он слегка подрумянился. Положите приправу «Деликат», немного соли, перца и карри. Если вы используете помидоры черри, добавьте их сейчас. Накройте водой и дайте рису вариться примерно 20 минут. Количество воды в оригинальном рецепте не указано, поэтому добавьте столько, чтобы покрыть рис, и следите за тем, чтобы он хорошо сварился. После того как плов готов, дайте ему остыть. Важно не использовать его горячим, так как состав будет труднее формировать. 2. Подготовьте массу Поместите остывший плов в миску. Добавьте яйцо, тертый сыр и пармезан. Перемешайте, пока ингредиенты не распределятся равномерно. Если вы используете оставшийся плов, первоначальный вариант говорит, что его можно смешать прямо и использовать без других добавок. Тем не менее, для массы из второго варианта добавляются яйцо, сыр и пармезан, которые связывают рис и придают фрикаделькам более насыщенный вкус. 3. Сформируйте фрикадельки Возьмите небольшие порции массы и сформируйте шарики руками. В варианте с простым пловом увлажните руки перед формированием; таким образом, рис меньше прилипает к пальцам. Если хотите, положите в центр каждого шарика кубик вареной ветчины. Хорошо закройте массу вокруг ветчины, чтобы начинка осталась внутри во время жарки. 4. Обваляйте фрикадельки в панировке Отдельно подготовьте муку, яйцо и панировочные сухари. Обваляйте каждый шарик сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Хорошо покройте всю поверхность. Эта последовательность формирует корочку, упомянутую в рецепте. Если вы используете вариант с оставшимся пловом и не хотите добавлять ничего в массу, это этап, на котором используются 4 столовые ложки муки, яйцо и 5 столовых ложек панировочных сухарей. 5. Жарьте фрикадельки Разогрейте масло на сковороде и жарьте фрикадельки, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Осторожно переворачивайте их, чтобы не сломать. Точное количество масла для жарки или время приготовления не указаны. Фрикадельки должны просто приобрести золотистый цвет с обеих сторон. Вытяните их, когда они готовы, и дайте лишнему маслу стечь. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный способ использовать оставшийся плов, особенно когда его недостаточно для полноценного ужина. Рис получает новую текстуру после жарки, а яйцо и сыр помогают связать массу. Рецепт гибкий и может быть приготовлен как с простым пловом, так и со специально приготовленным пловом. Советы и вариации Советы Плов должен остыть перед тем, как его смешивать с яйцом и сыром. Если он слишком горячий, масса станет мягкой, и фрикадельки будет труднее формировать. Формируйте небольшие шарики, так как они легче подрумяниваются и переворачиваются, не разваливаясь. Увлажняйте руки перед формированием, особенно если рис липкий. Равномерно покрывайте каждую фрикадельку мукой, яйцом и панировочными сухарями. Неполная корочка может отслоиться во время жарки. В случае уже приправленного плова, попробуйте массу перед добавлением соли. Приправа «Деликат», сыр и пармезан могут уже содержать достаточно соли. Замены Сыр можно заменить другим видом сыра, как указано в оригинальном рецепте. Пармезан можно оставить вместе с выбранным сыром или опустить, если его нет под рукой, однако в этом случае вкус будет немного другим. Для варианта с оставшимся пловом не нужно заново готовить лук, рис и специи. Используйте непосредственно плов и добавьте только необходимые ингредиенты для корочки. Вариации В центр каждой фрикадельки можно положить кубик вареной ветчины. Это единственная начинка, упомянутая в рецепте, и она добавляется перед обсыпкой мукой. Второй вариант включает карри, который слегка изменяет вкус и цвет массы. Если вы используете оставшийся плов, специи, уже присутствующие в нем, повлияют на конечный результат. Идеи для подачи Рисовые фрикадельки можно подавать с картофельным пюре или салатом. Они подходят как закуска, но могут быть и простым блюдом, если их подать с одним из этих гарниров. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать любой оставшийся плов? Да. Рецепт предназначен для использования оставшегося плова, и его можно использовать напрямую, без других ингредиентов в составе. Конечный вкус будет зависеть от того, какие специи и овощи уже были добавлены в плов. Обязательно ли класть ветчину в середину? Нет. Вареная ветчина является опциональной. Фрикадельки можно формировать и без начинки. Почему фрикадельки разваливаются при жарке? Скорее всего, масса была плохо связана или шарики не были равномерно покрыты мукой, яйцом и панировочными сухарями. Также помогает полное охлаждение плова перед формированием. Могу ли я сделать фрикадельки, не готовя новый плов? Да. Это даже первый вариант в рецепте. Хорошо перемешайте оставшийся плов, сформируйте шарики с влажными руками и обваляйте их в муке, яйце и панировочных сухарях. С чем их можно подавать? Рецепт рекомендует картофельное пюре или салат. Их можно подать рядом с рисовыми фрикадельками в качестве гарнира. Пищевая ценность Значения являются приблизительными, так как не указано количество плова, использованного в первом варианте, количество масла, впитываемого при жарке, и окончательное количество фрикаделек. На 100 г жареных фрикаделек оценка может составлять примерно 180–260 ккал, в зависимости от количества впитанного масла и соотношения риса, сыра и панировочных сухарей. Ориентировочно: Белки: примерно 6–9 г Углеводы: примерно 25–35 г Жиры: примерно 7–13 г Значения увеличиваются, если внутри используется ветчина или если фрикадельки впитывают больше масла при жарке. Это не точно рассчитанные значения для одной порции, так как рецепт не устанавливает, сколько фрикаделек получается. Хранение и разогрев Храните остывшие фрикадельки в закрытом контейнере в холодильнике. Они лучше всего свежеприготовленные, так как корочка постепенно теряет свою хрусткость после хранения. При разогреве подогрейте их, пока они не станут теплыми внутри. Избегайте чрезмерной жарки, так как они могут высохнуть, а корочка может подгореть. Если плов уже хранился несколько дней перед приготовлением, проверьте, чтобы он был в хорошем состоянии перед использованием.

Ингредиенты

Вариант 1: С рисовым пилафом: 1 яйцо
4 столовые ложки муки
5 столовых ложек панировочных сухарей
масло для жарки. Хорошо перемешиваем пилаф и
не добавляя ничего больше
формируем небольшие шарики мокрыми руками
обваливаем их в муке
яйце и панировочных сухарях. Жарим в горячем масле до золотистой корочки с обеих сторон. Вариант 2: 100 г риса
1 маленький лук
2 столовые ложки масла
1 столовая ложка приправы
1 яйцо
соль
перец
50 г тертого сыра (другой вид сыра)
2 столовые ложки тертого пармезана
1 чайная ложка карри.

Рисовые фрикадельки

Ингредиенты

Теги

Категории