चावल के कटले

चावल के पकोड़े पिछले खाने के बचे हुए पुलाव का एक सरल समाधान हैं। चावल को अंडे, पनीर और पार्मेज़ान के साथ मिलाया जाता है, फिर गेंदों का आकार दिया जाता है, जिन्हें तलने से पहले आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है। यदि आपके पास तैयार पुलाव नहीं है, तो आप इसे इस नुस्खे के लिए विशेष रूप से तैयार कर सकते हैं, जिसमें प्याज, मसाले और मूल संस्करण में चेरी टमाटर शामिल हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट नहीं है; पुलाव बनाने में लगभग 20 मिनट लगते हैं, जिसमें ठंडा करना, आकार देना और पकोड़ों को तलना शामिल है। पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं खाना पकाने का समय: पुलाव के लिए 20 मिनट, साथ ही तलने का समय परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं है; पकोड़ों की संख्या उनके आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खे का प्रकार: बचे हुए पुलाव का पुनर्चक्रण, नाश्ता या साधारण मुख्य व्यंजन सामग्री विकल्प 1 - बचे हुए पुलाव के पकोड़े पुलाव चावल, जितना आपके पास हो 1 अंडा 4 चम्मच आटा 5 चम्मच ब्रेडक्रंब तलने के लिए तेल वैकल्पिक: प्रत्येक पकोड़े के केंद्र में एक क्यूब प्रेस्ड हैम इस विकल्प में, पुलाव को सीधे उपयोग किया जाता है, बिना अन्य सामग्री को मिश्रण में जोड़े। आकार देने के लिए, गीले हाथ सहायक होते हैं। विकल्प 2 - विशेष रूप से तैयार किया गया पुलाव 100 ग्राम चावल 1 छोटा प्याज 2 चम्मच तेल 1 चम्मच डेलिकट 1 अंडा नमक काली मिर्च 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर या अन्य प्रकार का पनीर 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान 1 चम्मच करी पकोड़ों को लपेटने के लिए ब्रेडक्रंब तलने के लिए तेल मूल विवरण में चेरी टमाटर भी शामिल हैं, जिन्हें पुलाव में जोड़ा जाता है, लेकिन उनकी मात्रा सामग्री की सूची में निर्दिष्ट नहीं की गई है। यदि आप इस विकल्प का पालन कर रहे हैं, तो आप उन्हें चावल और मसालों को जोड़ने के चरण में शामिल कर सकते हैं। बनाने की विधि 1. पुलाव तैयार करें, यदि आपके पास पहले से कोई बचा हुआ नहीं है एक बर्तन में, 2 चम्मच तेल गरम करें। प्याज को बारीक काटें और इसे नरम होने तक भूनें। प्रारंभिक विवरण में उल्लेख किया गया है कि प्याज को शराब के साथ भी भिगोया जा सकता है, इसलिए यदि आपके पास शराब है, तो आप इस चरण का उपयोग कर सकते हैं। चावल डालें और इसे बर्तन में अच्छी तरह मिलाएं, ताकि यह हल्का भुना जाए। डेलिकट, थोड़ा नमक, काली मिर्च और करी डालें। यदि आप चेरी टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अब जोड़ें। पानी से ढक दें और चावल को लगभग 20 मिनट तक पकने दें। पानी की मात्रा मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए पर्याप्त मात्रा में पानी डालें ताकि चावल ढक जाए और यह अच्छी तरह से पक जाए। जब पुलाव तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे गर्म न उपयोग करें, क्योंकि मिश्रण को आकार देना अधिक कठिन होगा। 2. मिश्रण तैयार करें ठंडा पुलाव एक बर्तन में डालें। अंडा, कद्दूकस किया हुआ पनीर और पार्मेज़ान डालें। सामग्री को समान रूप से वितरित करने तक मिलाएं। यदि आप बचे हुए पुलाव का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रारंभिक विकल्प कहता है कि इसे सीधे मिश्रित किया जा सकता है और बिना अन्य जोड़ियों के उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, दूसरे विकल्प के मिश्रण में अंडा, पनीर और पार्मेज़ान जोड़े जाते हैं, जो चावल को बांधते हैं और पकोड़ों को अधिक स्थायी स्वाद देते हैं। 3. पकोड़ों का आकार दें मिश्रण से छोटे हिस्से लें और हाथों से गेंदों का आकार दें। साधारण पुलाव के विकल्प में, आकार देने से पहले अपने हाथों को गीला करें; इस तरह, चावल उंगलियों से कम चिपकता है। यदि आप चाहें, तो प्रत्येक गेंद के केंद्र में एक क्यूब प्रेस्ड हैम डालें। हैम के चारों ओर मिश्रण को अच्छी तरह से बंद करें, ताकि भरावन तलने के दौरान अंदर ही रहे। 4. पकोड़ों को क्रस्ट में लपेटें अलग से आटा, अंडा और ब्रेडक्रंब तैयार करें। प्रत्येक गेंद को पहले आटे में, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में लपेटें। पूरी सतह को अच्छी तरह से ढक दें। यह क्रम नुस्खे में उल्लेखित क्रस्ट बनाता है। यदि आप बचे हुए पुलाव का विकल्प उपयोग कर रहे हैं और मिश्रण में कुछ भी जोड़ना नहीं चाहते हैं, तो यह वह चरण है जिसमें 4 चम्मच आटा, अंडा और 5 चम्मच ब्रेडक्रंब का उपयोग किया जाता है। 5. पकोड़ों को तलें एक पैन में तेल गरम करें और पकोड़ों को दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलें। उन्हें सावधानी से पलटें, ताकि वे टूट न जाएं। तलने के लिए कोई निश्चित मात्रा में तेल या खाना पकाने का समय निर्दिष्ट नहीं किया गया है। पकोड़ों को केवल दोनों तरफ सुनहरा रंग प्राप्त करना है। जब वे तैयार हों, तो उन्हें निकालें और अतिरिक्त तेल को बहने दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह बचे हुए पुलाव का उपयोग करने का एक व्यावहारिक तरीका है, खासकर जब यह पूरे भोजन के लिए पर्याप्त नहीं होता है। तलने के बाद चावल को एक नई बनावट मिलती है, और अंडा और पनीर मिश्रण को बांधने में मदद करते हैं। यह नुस्खा लचीला है और इसे साधारण पुलाव या विशेष रूप से तैयार किए गए पुलाव के साथ बनाया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पुलाव को अंडा और पनीर के साथ मिलाने से पहले ठंडा होने दें। यदि यह बहुत गर्म है, तो मिश्रण नरम हो जाता है और पकोड़ों को आकार देना अधिक कठिन होता है। छोटे गेंदों का आकार दें, क्योंकि ये आसानी से सुनहरे होते हैं और बिना टूटे पलटे जा सकते हैं। आकार देने से पहले अपने हाथों को गीला करें, खासकर यदि चावल चिपचिपा हो। प्रत्येक पकोड़े को आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब के साथ समान रूप से ढकें। अधूरा क्रस्ट तलने के दौरान निकल सकता है। यदि पुलाव पहले से ही मसालेदार है, तो नमक जोड़ने से पहले मिश्रण का स्वाद लें। डेलिकट, पनीर और पार्मेज़ान पहले से ही पर्याप्त नमक ला सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री पनीर को नुस्खे में उल्लेखित अन्य प्रकार के पनीर के साथ बदला जा सकता है। पार्मेज़ान को चुने हुए पनीर के साथ रखा जा सकता है या यदि आपके पास नहीं है तो छोड़ा जा सकता है, लेकिन इस मामले में स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। बचे हुए पुलाव के विकल्प के लिए, प्याज, चावल और मसालों को फिर से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। सीधे पुलाव का उपयोग करें और केवल क्रस्ट के लिए आवश्यक सामग्री जोड़ें। विविधताएँ प्रत्येक पकोड़े के केंद्र में एक क्यूब प्रेस्ड हैम रखा जा सकता है। यह नुस्खे में उल्लेखित एकमात्र भरावन है और इसे आटे में लपेटने से पहले जोड़ा जाता है। दूसरा विकल्प करी को शामिल करता है, जो मिश्रण के स्वाद और रंग को हल्का बदलता है। यदि आप बचे हुए पुलाव का उपयोग कर रहे हैं, तो इसमें पहले से मौजूद मसाले अंतिम परिणाम को प्रभावित करेंगे। सेवा करने के विचार चावल के पकोड़े आलू के मैश या सलाद के साथ परोसे जा सकते हैं। ये नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन जब इनमें से किसी एक साइड डिश के साथ परोसा जाता है, तो ये एक साधारण भोजन भी हो सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं किसी भी प्रकार के बचे हुए पुलाव का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। यह नुस्खा बचे हुए पुलाव के उपयोग के लिए बनाया गया है, और इसे सीधे उपयोग किया जा सकता है, बिना मिश्रण में अन्य सामग्री के। अंतिम स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि पुलाव में पहले से कौन से मसाले और सब्जियाँ डाली गई थीं। क्या केंद्र में हैम डालना अनिवार्य है? नहीं। प्रेस्ड हैम वैकल्पिक है। पकोड़े बिना भरावन के भी बनाए जा सकते हैं। पकोड़े तलने पर क्यों टूटते हैं? संभाविततः, मिश्रण अच्छी तरह से नहीं बंधा है या गेंदों को आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब के साथ समान रूप से नहीं ढका गया है। आकार देने से पहले पुलाव को पूरी तरह से ठंडा करना भी सहायक होता है। क्या मैं बिना नए पुलाव तैयार किए पकोड़े बना सकता हूँ? हाँ। यह वास्तव में नुस्खे का पहला विकल्प है। बचे हुए पुलाव को अच्छी तरह मिलाएं, गीले हाथों से गेंदों का आकार दें और उन्हें आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में लपेटें। मैं उन्हें किसके साथ परोस सकता हूँ? नुस्खा आलू के मैश या सलाद की सिफारिश करता है। इन्हें चावल के पकोड़ों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं, क्योंकि पहले विकल्प में उपयोग किए गए पुलाव की मात्रा, तलने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा और अंतिम पकोड़ों की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। 100 ग्राम तले हुए पकोड़ों के लिए, अनुमानित मात्रा लगभग 180-260 कैलोरी हो सकती है, जो कि अवशोषित तेल की मात्रा और चावल, पनीर और ब्रेडक्रंब के अनुपात पर निर्भर करती है। अनुमानतः: प्रोटीन: लगभग 6-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 25-35 ग्राम वसा: लगभग 7-13 ग्राम यदि केंद्र में हैम का उपयोग किया गया है या यदि पकोड़े तलने के दौरान अधिक तेल अवशोषित करते हैं, तो मान बढ़ जाते हैं। चूंकि नुस्खा यह निर्धारित नहीं करता है कि कितने पकोड़े बनते हैं, इसलिए एक सर्विंग के लिए सटीक मान नहीं हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना ठंडे पकोड़ों को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। ये ताज़ा तले हुए अधिक अच्छे होते हैं, क्योंकि संग्रहण के बाद क्रस्ट धीरे-धीरे अपनी कठोरता खो देता है। दोबारा गर्म करने पर, उन्हें अंदर गर्म होने तक गर्म करें। अधिक तलने से बचें, क्योंकि वे सूख सकते हैं और क्रस्ट काली हो सकती है। यदि पुलाव को पकाने से पहले कई दिनों तक रखा गया है, तो इसका उपयोग करने से पहले सुनिश्चित करें कि यह अच्छी स्थिति में है।

सामग्री

वेरिएंट 1: चावल के पुलाव के साथ: 1 अंडा
4 बड़े चम्मच आटा
5 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
तलने के लिए तेल। हम पुलाव को अच्छे से मिलाते हैं और बिना कुछ और जोड़े
गीले हाथों से छोटे गोले बनाते हैं
उन्हें आटे
अंडे और ब्रेडक्रंब में लपेटते हैं। हम उन्हें गर्म तेल में तब तक तलते हैं जब तक वे दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। वेरिएंट 2: 100 ग्राम चावल
1 छोटा प्याज
2 बड़े चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच मसाला
1 अंडा
नमक
काली मिर्च
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (एक अन्य प्रकार का पनीर)
2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन
1 चम्मच करी।