Almôndegas de arroz

As bolinhas de arroz são uma solução simples para o pilaf que sobrou de uma refeição anterior. O arroz é misturado com ovo, queijo e parmesão, depois são formadas bolinhas que são passadas por farinha, ovo e farinha de rosca antes de serem fritas. Se você não tiver pilaf pronto, pode prepará-lo especialmente para esta receita, com cebola, temperos e, na versão original, tomates-cereja. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; o preparo do pilaf leva cerca de 20 minutos, além do tempo de resfriamento, modelagem e fritura das bolinhas. Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: 20 minutos para o pilaf, mais o tempo necessário para fritar Porções: não especificado; o número de bolinhas depende do tamanho delas Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: reaproveitamento do pilaf que sobrou, lanche ou prato principal simples Ingredientes Versão 1 – bolinhas de pilaf que sobrou pilaf de arroz, conforme a quantidade que você tiver 1 ovo 4 colheres de sopa de farinha 5 colheres de sopa de farinha de rosca óleo para fritar opcional: um cubinho de presunto para o meio de cada bolinha Nesta versão, o pilaf é usado diretamente, sem adicionar outros ingredientes à mistura. Para modelar, é útil umedecer as mãos. Versão 2 – pilaf preparado especialmente 100 g de arroz 1 cebola pequena 2 colheres de sopa de óleo 1 colher de sopa de Delikat 1 ovo sal pimenta 50 g de queijo ralado ou outro tipo de queijo 2 colheres de sopa de parmesão ralado 1 colher de chá de curry farinha de rosca, para empanar as bolinhas óleo para fritar Na descrição original, também são mencionados tomates-cereja, que são adicionados ao pilaf, mas a quantidade deles não é especificada na lista de ingredientes. Se você seguir esta versão, pode incluí-los na etapa em que o arroz e os temperos são adicionados. Modo de preparo 1. Prepare o pilaf, se você não tiver um pronto Em uma panela, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo. Pique a cebola finamente e refogue até que fique macia. Na descrição inicial, menciona-se que a cebola pode ser desglaceada com vinho, então você pode usar essa etapa se tiver vinho à mão. Adicione o arroz e misture bem na panela, para que ele toste levemente. Coloque o Delikat, um pouco de sal, pimenta e curry. Se você estiver usando tomates-cereja, adicione-os agora. Cubra com água e deixe o arroz cozinhar por cerca de 20 minutos. A quantidade de água não é especificada na receita original, então adicione o suficiente para cobrir o arroz e certifique-se de que ele esteja bem cozido. Depois que o pilaf estiver pronto, deixe esfriar. É importante não usá-lo quente, pois a mistura será mais difícil de modelar. 2. Prepare a mistura Coloque o pilaf resfriado em uma tigela. Adicione o ovo, o queijo ralado e o parmesão. Misture até que os ingredientes estejam bem distribuídos. Se você estiver usando pilaf que sobrou, a versão inicial diz que ele pode ser misturado diretamente e usado sem outros aditivos. No entanto, para a mistura da segunda versão, adiciona-se ovo, queijo e parmesão, que ligam o arroz e conferem um sabor mais consistente às bolinhas. 3. Modele as bolinhas Pegue pequenas porções da mistura e forme bolinhas com as mãos. Na versão com pilaf simples, umedeça as mãos antes de modelar; assim, o arroz gruda menos nos dedos. Se desejar, coloque um cubinho de presunto no centro de cada bolinha. Feche bem a mistura ao redor do presunto, para que o recheio permaneça no interior durante a fritura. 4. Passe as bolinhas pela crosta Prepare separadamente a farinha, o ovo e a farinha de rosca. Passe cada bolinha primeiro pela farinha, depois pelo ovo e, por último, pela farinha de rosca. Cubra bem toda a superfície. Essa ordem forma a crosta mencionada na receita. Se você estiver usando a versão com pilaf que sobrou e não quiser adicionar nada à mistura, esta é a etapa em que se usam as 4 colheres de sopa de farinha, o ovo e as 5 colheres de sopa de farinha de rosca. 5. Frite as bolinhas Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as bolinhas até que fiquem douradas de ambos os lados. Vire-as com cuidado, para não quebrar. Não é especificada uma quantidade exata de óleo para fritura ou um tempo de cozimento. As bolinhas devem apenas ficar com uma cor dourada de ambos os lados. Retire-as quando estiverem prontas e deixe o excesso de óleo escorrer. Por que faço a receita com frequência É um método prático de usar o pilaf que sobrou, especialmente quando não há o suficiente para uma refeição completa. O arroz ganha uma nova textura após a fritura, e o ovo e o queijo ajudam a ligar a mistura. A receita é flexível e pode ser feita tanto com pilaf simples quanto com um pilaf preparado especialmente. Dicas e variações Dicas O pilaf deve ser deixado esfriar antes de ser misturado com ovo e queijo. Se estiver muito quente, a mistura fica mole e as bolinhas são mais difíceis de modelar. Modele bolinhas pequenas, pois elas douram mais facilmente e podem ser viradas sem se desmanchar. Umedeça as mãos antes de modelar, especialmente se o arroz estiver pegajoso. Cubra uniformemente cada bolinha com farinha, ovo e farinha de rosca. Uma crosta incompleta pode se soltar durante a fritura. No caso do pilaf já temperado, prove a mistura antes de adicionar sal. O Delikat, o queijo e o parmesão podem já trazer sal suficiente. Substituições O queijo pode ser substituído por outro tipo de queijo, como mencionado na receita original. O parmesão pode ser mantido junto com o queijo escolhido ou omitido se você não tiver à mão, mas, nesse caso, o sabor será um pouco diferente. Para a versão com pilaf que sobrou, não é necessário preparar novamente a cebola, o arroz e os temperos. Use diretamente o pilaf e adicione apenas os ingredientes necessários para a crosta. Variações No centro de cada bolinha pode ser colocado um cubinho de presunto. É o único recheio mencionado na receita e deve ser adicionado antes de passar pela farinha. A segunda versão inclui curry, que muda discretamente o sabor e a cor da mistura. Se você usar pilaf que sobrou, os temperos já presentes nele influenciarão o resultado final. Ideias de servir As bolinhas de arroz podem ser servidas com purê de batatas ou salada. Elas são adequadas como lanche, mas também podem ser uma refeição simples quando acompanhadas de um desses acompanhamentos. Perguntas frequentes Posso usar qualquer tipo de pilaf que sobrou? Sim. A receita foi pensada para utilizar o pilaf que sobrou, e este pode ser usado diretamente, sem outros ingredientes na mistura. O sabor final dependerá dos temperos e legumes que já foram colocados no pilaf. É obrigatório colocar presunto no meio? Não. O presunto é opcional. As bolinhas podem ser formadas também sem recheio. Por que as bolinhas se desmancham ao fritar? Provavelmente, a mistura não foi bem ligada ou as bolinhas não foram cobertas uniformemente com farinha, ovo e farinha de rosca. Ajudar a deixar o pilaf esfriar completamente antes de modelar também é benéfico. Posso fazer as bolinhas sem preparar um pilaf novo? Sim. Esta é, na verdade, a primeira versão da receita. Misture bem o pilaf que sobrou, forme bolinhas com as mãos úmidas e passe-as por farinha, ovo e farinha de rosca. Com o que posso servir? A receita recomenda purê de batatas ou salada. Estes podem ser servidos ao lado das bolinhas de arroz como acompanhamento. Valores nutricionais Os valores são estimativas, pois não são especificadas a quantidade de pilaf utilizada na primeira versão, a quantidade de óleo absorvida na fritura e o número final de bolinhas. Para 100 g de bolinhas fritas, a estimativa pode ser de aproximadamente 180–260 kcal, dependendo da quantidade de óleo absorvida e da proporção de arroz, queijo e farinha de rosca. Orientativamente: Proteínas: aproximadamente 6–9 g Carboidratos: aproximadamente 25–35 g Gorduras: aproximadamente 7–13 g Os valores aumentam se for utilizado presunto no interior ou se as bolinhas absorverem mais óleo durante a fritura. Não são valores calculados exatamente para uma porção, pois a receita não estabelece quantas bolinhas resultam. Armazenamento e reaquecimento Armazene as bolinhas resfriadas em um recipiente fechado na geladeira. Elas são melhores quando fritas na hora, pois a crosta perde gradualmente a crocância após o armazenamento. Ao reaquecer, esquente-as até ficarem quentes por dentro. Evite fritá-las demais, pois podem secar e a crosta pode queimar. Se o pilaf já foi armazenado por vários dias antes do preparo, verifique se está em bom estado antes de usá-lo.

Ingredientes

Variante 1: Com pilaf de arroz: 1 ovo
4 colheres de sopa de farinha
5 colheres de sopa de pão ralado
óleo para fritar. Misturamos bem o pilaf e
sem adicionar mais nada
formamos pequenas bolas com as mãos molhadas
passando
as na farinha
ovo e pão ralado. Fritamos em óleo quente até que fiquem douradas dos dois lados. Variante 2: 100 g de arroz
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de tempero
1 ovo
sal
pimenta
50 g de queijo ralado (outro tipo de queijo)
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de chá de curry.

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