Piftelute de orez

Pifteluțele de orez sunt o soluție simplă pentru pilaful rămas de la o masă anterioară. Orezul se amestecă cu ou, brânză și parmezan, apoi se formează biluțe care se trec prin făină, ou și pesmet înainte de prăjire. Dacă nu aveți pilaf gata, îl puteți pregăti special pentru această rețetă, cu ceapă, condimente și, în varianta originală, roșii cherry. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; prepararea pilafului durează aproximativ 20 de minute, la care se adaugă răcirea, modelarea și prăjirea pifteluțelor Timp de preparare: nespecificat Timp de gătire: 20 de minute pentru pilaf, plus timpul necesar prăjirii Porții: nu este precizat; numărul de pifteluțe depinde de dimensiunea lor Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: reciclarea pilafului rămas, gustare sau fel principal simplu Ingrediente Varianta 1 – pifteluțe din pilaf rămas pilaf de orez, după cât aveți 1 ou 4 linguri de făină 5 linguri de pesmet ulei pentru prăjit opțional: câte un cubuleț de șuncă presată pentru mijlocul fiecărei pifteluțe În această variantă, pilaful se folosește direct, fără să mai fie adăugate alte ingrediente în compoziție. Pentru modelare, sunt utile mâinile umezite. Varianta 2 – pilaf pregătit special 100 g orez 1 ceapă mică 2 linguri de ulei 1 lingură de Delikat 1 ou sare piper 50 g cașcaval ras sau alt tip de brânză 2 linguri de parmezan ras 1 linguriță de curry pesmet, pentru învelit pifteluțele ulei pentru prăjit În descrierea originală sunt menționate și roșii cherry, adăugate în pilaf, însă cantitatea lor nu este precizată în lista de ingrediente. Dacă urmați această variantă, le puteți include în etapa în care se adaugă orezul și condimentele. Mod de preparare 1. Pregătiți pilaful, dacă nu aveți deja unul rămas Într-o oală, încălziți cele 2 linguri de ulei. Tocați mărunt ceapa și căliți-o până se înmoaie. În descrierea inițială se menționează că ceapa poate fi stinsă și cu vin, așa că puteți folosi acest pas dacă aveți vin la îndemână. Adăugați orezul și amestecați-l bine în oală, astfel încât să se toasteze ușor. Puneți Delikatul, puțină sare, piperul și curry-ul. Dacă folosiți roșii cherry, adăugați-le acum. Acoperiți cu apă și lăsați orezul să fiarbă aproximativ 20 de minute. Cantitatea de apă nu este precizată în rețeta originală, așa că adăugați suficientă cât să acopere orezul și urmăriți să fie bine fiert. După ce pilaful este gata, lăsați-l să se răcească. Este important să nu îl folosiți fierbinte, deoarece compoziția va fi mai greu de modelat. 2. Pregătiți compoziția Puneți pilaful răcit într-un vas. Adăugați oul, cașcavalul ras și parmezanul. Amestecați până când ingredientele sunt distribuite uniform. Dacă folosiți pilaf rămas, varianta inițială spune că acesta poate fi amestecat direct și folosit fără alte adaosuri. Totuși, pentru compoziția din varianta a doua se adaugă ou, cașcaval și parmezan, care leagă orezul și dau pifteluțelor un gust mai consistent. 3. Formați pifteluțele Luați porții mici din compoziție și formați biluțe cu mâinile. În varianta cu pilaf simplu, umeziți-vă mâinile înainte de modelare; astfel, orezul se lipește mai puțin de degete. Dacă doriți, puneți în centrul fiecărei biluțe câte un cubuleț de șuncă presată. Închideți bine compoziția în jurul șuncii, ca umplutura să rămână în interior în timpul prăjirii. 4. Treceți pifteluțele prin crustă Pregătiți separat făina, oul și pesmetul. Treceți fiecare biluță mai întâi prin făină, apoi prin ou și la final prin pesmet. Acoperiți bine toată suprafața. Ordinea aceasta formează crusta menționată în rețetă. Dacă folosiți varianta cu pilaf rămas și nu vreți să adăugați nimic în compoziție, aceasta este etapa în care se folosesc cele 4 linguri de făină, oul și cele 5 linguri de pesmet. 5. Prăjiți pifteluțele Încingeți uleiul într-o tigaie și prăjiți pifteluțele până când se rumenesc pe ambele părți. Întoarceți-le cu grijă, pentru a nu se rupe. Nu este precizată o cantitate exactă de ulei pentru prăjire sau un timp de gătire. Pifteluțele trebuie doar să capete o culoare rumenă pe ambele părți. Scoateți-le când sunt gata și lăsați excesul de ulei să se scurgă. De ce fac rețeta des Este o metodă practică de a folosi pilaful rămas, mai ales când nu mai este suficient pentru o masă întreagă. Orezul primește o textură nouă după prăjire, iar oul și brânza ajută compoziția să se lege. Rețeta este flexibilă și poate fi făcută atât cu pilaf simplu, cât și cu un pilaf pregătit special. Sfaturi și variații Sfaturi Pilaful trebuie lăsat să se răcească înainte de a fi amestecat cu ou și brânză. Dacă este prea cald, compoziția devine moale și pifteluțele se modelează mai greu. Formați biluțe mici, deoarece acestea se rumenesc mai ușor și se întorc fără să se desprindă. Umeziți-vă mâinile înainte de modelare, mai ales dacă orezul este lipicios. Acoperiți uniform fiecare pifteluță cu făină, ou și pesmet. O crustă incompletă se poate desprinde în timpul prăjirii. În cazul pilafului deja condimentat, gustați compoziția înainte să adăugați sare. Delikatul, cașcavalul și parmezanul pot aduce deja suficientă sare. Înlocuiri Cașcavalul poate fi înlocuit cu un alt tip de brânză, așa cum este menționat în rețeta originală. Parmezanul poate fi păstrat împreună cu brânza aleasă sau omis dacă nu aveți la îndemână, însă în acest caz gustul va fi puțin diferit. Pentru varianta cu pilaf rămas, nu este nevoie să pregătiți din nou ceapa, orezul și condimentele. Folosiți direct pilaful și adăugați doar ingredientele necesare pentru crustă. Variații În mijlocul fiecărei pifteluțe se poate pune un cubuleț de șuncă presată. Este singura umplutură menționată în rețetă și se adaugă înainte de trecerea prin făină. Varianta a doua include curry, care schimbă discret gustul și culoarea compoziției. Dacă folosiți pilaf rămas, condimentele deja prezente în acesta vor influența rezultatul final. Idei de servire Pifteluțele de orez se pot servi alături de piure de cartofi sau de o salată. Sunt potrivite ca gustare, dar pot fi și o masă simplă atunci când sunt însoțite de una dintre aceste garnituri. Întrebări frecvente Pot folosi orice tip de pilaf rămas? Da. Rețeta este gândită pentru folosirea pilafului rămas, iar acesta poate fi utilizat direct, fără alte ingrediente în compoziție. Gustul final va depinde de ce condimente și legume au fost deja puse în pilaf. Este obligatoriu să pun șuncă în mijloc? Nu. Șunca presată este opțională. Pifteluțele se pot forma și fără umplutură. De ce se desfac pifteluțele la prăjit? Cel mai probabil, compoziția nu a fost bine legată sau biluțele nu au fost acoperite uniform cu făină, ou și pesmet. Ajută și răcirea completă a pilafului înainte de modelare. Pot face pifteluțele fără să pregătesc un pilaf nou? Da. Aceasta este chiar prima variantă din rețetă. Amestecați bine pilaful rămas, formați biluțe cu mâinile ude și treceți-le prin făină, ou și pesmet. Cu ce le pot servi? Rețeta recomandă piure de cartofi sau salată. Acestea pot fi puse alături de pifteluțele de orez, ca garnitură. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece nu sunt precizate cantitatea de pilaf folosită în prima variantă, cantitatea de ulei absorbită la prăjire și numărul final de pifteluțe. Pentru 100 g de pifteluțe prăjite, estimarea poate fi de aproximativ 180–260 kcal, în funcție de cantitatea de ulei absorbită și de proporția de orez, brânză și pesmet. Orientativ: Proteine: aproximativ 6–9 g Carbohidrați: aproximativ 25–35 g Grăsimi: aproximativ 7–13 g Valorile cresc dacă se folosește șuncă în interior sau dacă pifteluțele absorb mai mult ulei la prăjire. Nu sunt valori calculate exact pentru o porție, deoarece rețeta nu stabilește câte pifteluțe rezultă. Păstrare și reîncălzire Păstrați pifteluțele răcite într-un recipient închis, la frigider. Sunt mai bune proaspăt prăjite, deoarece crusta își pierde treptat fermitatea după păstrare. La reîncălzire, încălziți-le până devin calde în interior. Evitați să le prăjiți prea mult, fiindcă se pot usca, iar crusta se poate înnegri. Dacă pilaful a fost deja păstrat mai multe zile înainte de preparare, verificați să fie în stare bună înainte de a-l folosi.

Etichete

piftelute de orez

Categorie: Salate Autor: Alberta K. Vizualizări: 1139 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii