ご飯のミートボール
ご飯のピフテレは、前の食事で残ったピラフを利用するシンプルな解決策です。ご飯は卵、チーズ、パルメザンと混ぜ合わせ、ボール状に形成した後、小麦粉、卵、パン粉をまぶして揚げます。もしピラフがない場合は、特別にこのレシピのために、玉ねぎ、スパイス、オリジナルのバージョンではチェリートマトを使って準備することができます。 クイック情報 総時間：正確には記載されていない；ピラフの準備に約20分かかり、その後、冷却、成形、揚げる時間が追加されます。 調理時間：未指定 調理時間：ピラフに20分、揚げる時間が追加されます。 分量：未指定；ピフテレの数はそのサイズによります。 難易度：簡単から中程度 レシピのタイプ：残ったピラフの再利用、スナックまたはシンプルなメインディッシュ 材料 バージョン1 – 残ったピラフのピフテレ 残ったご飯のピラフ、必要なだけ 卵1個 小麦粉大さじ4 パン粉大さじ5 揚げ用の油 オプション：各ピフテレの中心にプレスハムのキューブを1つ このバージョンでは、ピラフはそのまま使用し、他の材料を追加する必要はありません。成形の際には、手を湿らせると便利です。 バージョン2 – 特別に準備したピラフ 100gのご飯 小さな玉ねぎ1個 油大さじ2 デリカット大さじ1 卵1個 塩 胡椒 50gのすりおろしたチーズまたは他の種類のチーズ すりおろしたパルメザン大さじ2 カレー粉小さじ1 ピフテレを包むためのパン粉 揚げ用の油 オリジナルの説明には、ピラフに加えられるチェリートマトも言及されていますが、材料リストにはその量は記載されていません。このバージョンに従う場合は、米とスパイスを加える段階で含めることができます。 調理手順 1. 残りのピラフを準備する 鍋に油大さじ2を熱します。玉ねぎを細かく刻み、柔らかくなるまで炒めます。元の説明では、玉ねぎはワインで蒸すこともできるとされていますので、ワインが手元にある場合はこのステップを使用できます。 ご飯を加え、鍋の中でよく混ぜて軽くトーストします。デリカット、少量の塩、胡椒、カレー粉を加えます。チェリートマトを使用する場合は、今加えます。水を加えてご飯を約20分間煮ます。 水の量はオリジナルレシピには記載されていないため、ご飯が覆われるだけの十分な量を加え、しっかりと煮えるようにします。ピラフが出来上がったら、冷却します。熱いまま使用しないことが重要です。そうしないと、成形が難しくなります。 2. 構成を準備する 冷えたピラフをボウルに入れます。卵、すりおろしたチーズ、パルメザンを加えます。材料が均等に混ざるまで混ぜます。 残ったピラフを使用する場合、元のバージョンでは、他の追加なしで直接混ぜて使用できるとされています。しかし、第二のバージョンの構成には、卵、チーズ、パルメザンが追加され、ご飯を結びつけ、ピフテレによりしっかりとした味を与えます。 3. ピフテレを形成する 構成から小さな部分を取り、手でボール状に形成します。シンプルなピラフのバージョンでは、成形の前に手を湿らせてください。そうすることで、ご飯が指にくっつきにくくなります。 希望する場合は、各ボールの中心にプレスハムのキューブを入れます。ハムの周りにしっかりと構成を閉じて、揚げる際にフィリングが内部に留まるようにします。 4. ピフテレを衣に通す 小麦粉、卵、パン粉を別々に準備します。各ボールをまず小麦粉に通し、次に卵、最後にパン粉に通します。表面全体をしっかりと覆います。 この順序がレシピに記載されている衣を形成します。残ったピラフのバージョンを使用し、構成に何も追加したくない場合は、このステップで小麦粉大さじ4、卵、パン粉大さじ5を使用します。 5. ピフテレを揚げる フライパンに油を熱し、両面がきつね色になるまでピフテレを揚げます。壊れないように注意して返します。 揚げるための正確な油の量や調理時間は指定されていません。ピフテレは両面がきつね色になる必要があります。揚がったら取り出し、余分な油を切ります。 なぜこのレシピをよく作るか 残ったピラフを利用する実用的な方法です。特に、全食分には足りないときに便利です。揚げた後、ご飯は新しい食感を得て、卵とチーズが構成を結びつけます。レシピは柔軟で、シンプルなピラフでも特別に準備したピラフでも作ることができます。 ヒントとバリエーション ヒント ピラフは卵とチーズと混ぜる前に冷却する必要があります。熱すぎると、構成が柔らかくなり、ピフテレの成形が難しくなります。 小さなボールを形成してください。そうすれば、きつね色になりやすく、返すときに外れにくくなります。特にご飯が粘着性がある場合は、成形の前に手を湿らせてください。 各ピフテレを小麦粉、卵、パン粉で均等に覆ってください。不完全な衣は揚げる際に剥がれる可能性があります。 すでに調味されたピラフを使用する場合は、塩を追加する前に構成を試食してください。デリカット、チーズ、パルメザンはすでに十分な塩分を含んでいる可能性があります。 置き換え チーズは、オリジナルのレシピに記載されているように、他の種類のチーズに置き換えることができます。パルメザンは選択したチーズと一緒に保持することも、手元にない場合は省略することもできますが、その場合は味が少し異なります。 残ったピラフのバージョンでは、玉ねぎ、ご飯、スパイスを再度準備する必要はありません。残ったピラフを直接使用し、衣に必要な材料だけを追加してください。 バリエーション 各ピフテレの中心にプレスハムのキューブを入れることができます。これはレシピに記載されている唯一のフィリングで、衣に通す前に追加されます。 第二のバージョンにはカレー粉が含まれており、構成の味と色を微妙に変えます。残ったピラフを使用する場合、その中にすでに存在するスパイスが最終結果に影響を与えます。 提供のアイデア ご飯のピフテレは、マッシュポテトやサラダと一緒に提供できます。スナックとして適していますが、これらの付け合わせと一緒に食事としても楽しめます。 よくある質問 残ったピラフはどの種類でも使えますか？ はい。レシピは残ったピラフの使用を意図しており、他の材料を加えることなく直接使用できます。最終的な味は、ピラフにすでに加えられたスパイスや野菜によって異なります。 中心にハムを入れる必要がありますか？ いいえ。プレスハムはオプションです。ピフテレはフィリングなしでも形成できます。 揚げるとピフテレが崩れるのはなぜですか？ 最も可能性が高いのは、構成がうまく結びついていなかったり、ボールが小麦粉、卵、パン粉で均等に覆われていなかったりすることです。成形の前にピラフを完全に冷却することも助けになります。 新しいピラフを準備せずにピフテレを作ることはできますか？ はい。これはレシピの最初のバージョンです。残ったピラフをよく混ぜ、湿った手でボールを形成し、小麦粉、卵、パン粉を通します。 何と一緒に提供できますか？ レシピではマッシュポテトやサラダを推奨しています。これらはご飯のピフテレの付け合わせとして一緒に提供できます。 栄養価 栄養価は推定値であり、最初のバージョンで使用されるピラフの量、揚げる際に吸収される油の量、最終的なピフテレの数は指定されていません。 100gの揚げたピフテレの推定値は、吸収される油の量やご飯、チーズ、パン粉の比率によって約180–260 kcalです。参考までに： タンパク質：約6–9g 炭水化物：約25–35g 脂肪：約7–13g ハムを内部に使用したり、ピフテレが揚げる際により多くの油を吸収したりすると、値は増加します。レシピでは何個のピフテレができるかが示されていないため、正確な値は計算されていません。 保存と再加熱 冷却したピフテレは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。揚げたてが最も美味しく、保存後は徐々に衣が柔らかくなります。 再加熱する際は、内部が温かくなるまで加熱します。揚げすぎないように注意してください。乾燥し、衣が黒くなる可能性があります。ピラフが調理前に数日間保存されていた場合は、使用する前に状態を確認してください。
材料
- バリエーション1：ライスピラフと：1個の卵、4杯の小麦粉、5杯のパン粉、揚げ用の油。ピラフをよく混ぜ、他の材料を加えずに、濡れた手で小さなボールを作り、小麦粉、卵、パン粉をまぶします。熱い油で両面が黄金色になるまで揚げます。バリエーション2：100gの米、1個の小さな玉ねぎ、2杯の油、1杯の調味料、1個の卵、塩、胡椒、50gのチーズ（別の種類のチーズ）、2杯のパルメザンチーズ、1杯のカレー。
