Картофель-аккордеон

Картошка-аккордеон с беконом и моцареллой Я много раз готовил картошку-аккордеон, когда мне нужно было что-то простое, но красивое и понравившееся всем. Эта картошка долго оставалась у меня в голове, пока я не решился её попробовать, а потом я всё время возвращался к этому рецепту. Они простые, легко адаптируемые, а начинка из бекона и моцареллы делает их достаточно сытными, чтобы есть без другого мяса. Чаще всего я подавал их горячими, с соленьями. Быстрая информация Общее время: около 40 минут Время подготовки: 15 минут Время запекания: 25 минут (20 минут под крышкой, 5-10 минут без крышки) Порции: 4-5 человек Сложность: легко Тип рецепта: гарнир или основное блюдо (в зависимости от начинки) Ингредиенты 10 средних картофелин, как можно длиннее 6 ломтиков бекона 250 г моцареллы соль по вкусу специи с перцем Сычуань для мяса (или другая смесь, если необходимо) 2 столовые ложки утиного жира Способ приготовления 1. Очистите картошку и промойте её. Выберите длинные картофелины, их легче нарезать и они лучше выглядят в конце. 2. Положите каждую картошку в более глубокую ложку. Ножом нарежьте ломтики по ширине, на расстоянии примерно 0,5 см друг от друга. Режьте, пока не дойдёте до ложки, но не до конца, чтобы ломтики остались соединёнными внизу. Если какой-то ломтик сломается, вы можете скрепить картошку на концах зубочистками. 3. Нарежьте ломтики бекона на подходящие кусочки, чтобы они помещались между ломтиками картошки. 4. Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками. Если у вас есть, можно использовать овощечистку для получения очень тонких ломтиков, которые хорошо помещаются между ломтиками картошки. 5. Наполните каждое пространство между ломтиками картошки беконом и моцареллой. Не давите слишком сильно, чтобы не сломать ломтики. 6. Выложите фаршированные картошки на противень, застеленный пергаментом. 7. Посыпьте солью и специями каждую картошку по вкусу. 8. Положите немного утиного жира на каждую картошку. Если не можете равномерно распределить, ничего страшного, при запекании он растопится и легко проникнет. 9. Соберите края пергамента над картошкой и скрепите или закройте, чтобы пар не выходил. 10. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут. 11. Через 20 минут разорвите или нарежьте пергамент на поверхности, чтобы оставить картошку открытой. 12. Поставьте противень обратно в духовку еще на 5-10 минут, пока картошка слегка не подрумянится сверху. 13. Подавайте горячими, просто или с соленьями. Почему я часто готовлю этот рецепт Картошка-аккордеон практична и универсальна. Я могу приготовить их с тем, что у меня есть в холодильнике, и они подходят как в качестве гарнира, так и как самостоятельное блюдо. Мне нравится, что не требуется специальной техники, и их можно адаптировать под предпочтения или то, что у меня под рукой. Советы и вариации Советы – Если вы нарезаете картошку прямо на ложке, вы снижаете риск полностью её порезать. – Если некоторые ломтики отваливаются, скрепите концы картошки зубочистками. – Для моцареллы овощечистка помогает получить очень тонкие ломтики, но также можно использовать нож. Заменители – Утиный жир можно заменить растопленным маслом или маслом, но вкус будет другим. – Специи с перцем Сычуань можно заменить любой любимой смесью для мяса или просто солью и перцем. Вариации – Вы можете попробовать с другими видами сыра: желтым сыром, чеддером, гаудой. – Бекон можно заменить ветчиной или даже оставить его в стороне для вегетарианской версии. – Для аромата можно добавить сушеные травы между ломтиками (тимьян, орегано). Идеи подачи – Подавайте горячими, с соленьями, огурцами или помидорами. – Они могут быть предложены как гарнир к мясу или рыбе. – Для закусочного ассорти используйте маленькие картошки, подавая их в виде мини-порций. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я полностью нарезать картошку, если не удается нарезать её "аккордеоном"? Да, если она сломается, вы можете скрепить концы зубочистками и запечь их так. Они не будут выглядеть так же, но их можно будет есть без проблем. 2. Если у меня нет утиного жира, что я могу использовать? Вы можете использовать растопленное масло или масло, но утиный жир придаёт более интенсивный вкус. При необходимости подойдет и оливковое масло. 3. Как выбрать самые подходящие картошки для этого рецепта? Выберите длинные, средние картофелины. Их легче нарезать и они готовятся равномерно. 4. Можно ли подготовить картошку заранее? Вы можете нарезать картошку и держать её в холодной воде, чтобы она не окислялась, но начинку и запекание лучше делать свежими. 5. Что делать, если ломтики моцареллы не помещаются между картошками? Нарежьте сыр как можно тоньше, даже если он ломается. Не настаивайте на том, чтобы силой втиснуть, важно, чтобы он был более-менее распределён между ломтиками. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из 10 картошек, учитывая 4-5 порций): – Калории: 320-350 ккал – Белки: 11-14 г – Жиры: 14-18 г – Углеводы: 35-40 г Значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от типа сыра или количества используемого жира. Хранение и повторное разогревание Картошка-аккордеон лучше всего свежей, горячей. Их можно хранить в холодильнике один день в закрытом контейнере, но текстура моцареллы и бекона будет немного другой после разогрева. Повторное разогревание в духовке (не в микроволновой печи) помогает сохранить консистенцию. Если вы знаете, что они останутся, оставьте их сырыми и запекайте свежими при необходимости.