Pommes de terre accordéon

Name: Pommes de terre accordéon - Adelina O.
Ingredients: 10 pommes de terre de taille moyenne et allongées; 6 tranches de bacon; 250 g de mozzarella; sel au goût; assaisonnement au poivre de Sichuan pour steak (de Lidl); 2 cuillères à soupe de graisse de canard

Apéritifs - Pommes de terre accordéon par Adelina O. - Recettes Recipia

Pommes accordéon avec bacon et mozzarella J'ai préparé plusieurs fois des pommes accordéon quand j'avais besoin de quelque chose de facile mais qui ait fière allure et plaise à tout le monde. Ces pommes m'ont marqué un moment avant que je les essaie, puis je suis revenu à la recette. Elles sont simples, peuvent être facilement adaptées, et la garniture de bacon et de mozzarella les rend suffisamment consistantes pour être mangées sans viande supplémentaire. Je les ai le plus souvent servies chaudes, avec des pickles. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes (20 min couvert, 5-10 min découvert) Portions : 4-5 personnes Difficulté : facile Type de recette : accompagnement ou plat principal (selon la garniture) Ingrédients 10 pommes de terre moyennes, allongées 6 tranches de bacon 250 g de mozzarella sel, au goût assaisonnements au poivre de Sichuan pour rôtir (ou un autre mélange, si nécessaire) 2 cuillères à soupe de graisse de canard Méthode de préparation 1. Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Choisissez des pommes de terre allongées, elles se tranchent plus facilement et ont meilleure allure à la fin. 2. Placez chaque pomme de terre dans une cuillère plus profonde. Avec un couteau, coupez des tranches dans le sens de la largeur, à environ 0,5 cm d'écart. Coupez jusqu'à atteindre la cuillère, mais pas jusqu'en bas, pour que les tranches restent attachées à la base. Si certaines se cassent, vous pouvez maintenir les pommes de terre par les extrémités avec des cure-dents. 3. Coupez les tranches de bacon en morceaux adaptés pour s'insérer entre les tranches de pomme de terre. 4. Tranchez la mozzarella finement. Si vous en avez, vous pouvez utiliser un éplucheur de légumes pour des tranches très fines, qui s'adaptent bien entre les tranches de pomme de terre. 5. Remplissez chaque espace entre les tranches de pomme de terre avec du bacon et de la mozzarella. Ne forcez pas trop, pour ne pas casser les tranches. 6. Disposez les pommes de terre farcies dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé. 7. Saupoudrez de sel et d'assaisonnement sur chaque pomme de terre, au goût. 8. Mettez un peu de graisse de canard sur chaque pomme de terre. Si vous ne pouvez pas la répartir uniformément, ce n'est pas un problème, elle fondra à la cuisson et pénétrera facilement. 9. Rassemblez les bords du papier sulfurisé au-dessus des pommes de terre et scellez ou fermez aussi bien que possible pour éviter que la vapeur ne s'échappe. 10. Faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes. 11. Après 20 minutes, déchirez ou coupez le papier sulfurisé en haut pour laisser les pommes de terre découvertes. 12. Remettez le plat au four pendant encore 5-10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées sur le dessus. 13. Servez-les chaudes, natures ou avec des pickles. Pourquoi je fais souvent cette recette Les pommes de terre accordéon sont pratiques et polyvalentes. Je peux les préparer avec ce que j'ai dans le réfrigérateur, et elles conviennent aussi bien comme accompagnement que comme plat principal. J'aime le fait qu'aucune technique spéciale ne soit requise et qu'elles puissent être adaptées selon les préférences ou ce que j'ai sous la main. Conseils et variations Conseils - Si vous tranchez les pommes de terre directement sur une cuillère, vous réduisez le risque de les couper complètement. - Si certaines tranches se détachent, maintenez les extrémités de la pomme de terre avec des cure-dents. - Pour la mozzarella, un éplucheur de légumes aide pour des tranches très fines, mais un couteau fonctionne aussi. Substitutions - La graisse de canard peut être remplacée par du beurre fondu ou de l'huile, mais le goût est différent. - Les assaisonnements au poivre de Sichuan peuvent être remplacés par n'importe quel mélange préféré pour rôtir ou simplement du sel et du poivre. Variations - Vous pouvez essayer avec d'autres types de fromage : cheddar, gouda. - Le bacon peut être remplacé par du jambon ou même omis pour une version végétarienne. - Pour plus de saveur, des herbes séchées peuvent être ajoutées entre les tranches (thym, origan). Idées de service - Servez chaudes, avec des pickles, des concombres ou des tomates vertes. - Elles peuvent être proposées comme accompagnement pour des rôtis ou du poisson. - Pour un plateau d'apéritifs, utilisez des petites pommes de terre, servies en mini-portions. Questions fréquentes 1. Puis-je couper complètement les pommes de terre si je ne parviens pas à les trancher en "accordéon" ? Oui, si elles se cassent, vous pouvez maintenir les extrémités avec des cure-dents et les cuire ainsi. Elles n'auront pas le même aspect, mais elles peuvent être mangées sans problème. 2. Si je n'ai pas de graisse de canard, que puis-je utiliser ? Vous pouvez utiliser du beurre fondu ou de l'huile, mais la graisse de canard donne une saveur plus intense. Si nécessaire, l'huile d'olive fonctionne aussi. 3. Comment choisir les meilleures pommes de terre pour cette recette ? Choisissez des pommes de terre de taille moyenne et allongées. Elles se tranchent plus facilement et cuisent uniformément. 4. Les pommes de terre peuvent-elles être préparées à l'avance ? Vous pouvez trancher les pommes de terre et les garder dans de l'eau froide pour éviter l'oxydation, mais la garniture et la cuisson sont mieux faites fraîches. 5. Que faire si les tranches de mozzarella ne s'insèrent pas bien entre les pommes de terre ? Coupez le fromage aussi finement que possible, même s'il se casse. N'insistez pas pour forcer, l'important est qu'il soit réparti entre les tranches. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (à partir de 10 pommes de terre, en considérant 4-5 portions) : - Calories : 320-350 kcal - Protéines : 11-14 g - Graisses : 14-18 g - Glucides : 35-40 g Les valeurs sont approximatives et peuvent varier selon le type de fromage ou la quantité de graisse utilisée. Conservation et réchauffage Les pommes de terre accordéon sont meilleures fraîches et chaudes. Elles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un jour dans un récipient fermé, mais la texture de la mozzarella et du bacon sera légèrement différente après réchauffage. Le réchauffage au four (pas au micro-ondes) aide à maintenir la consistance. Si vous savez qu'il en restera, laissez-les non cuites et faites-les cuire fraîches si nécessaire.