Куриный шницель с пармезаном

Ингредиенты

Для шницеля

• 700 г куриного филе
• 1 чайная ложка соли
• 3/4 чайной ложки молотого белого перца
• 1/2 чайной ложки сушёного чеснока
• 30 мл оливкового масла
• 60 г тёртого пармезана
• 80 г муки
• 2 яйца
• 100 мл масла для жарки

Для риса

• 1 небольшая луковица (100 г)
• 1 банка грибов (200 г без жидкости)
• 3 чашки риса для ризотто (600 г)
• 1440 мл горячей воды
• 1 мясной бульонный кубик
• 30 мл оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки молотого белого перца
• 15 г свежей петрушки
• Для соуса

по желанию

• 1 пакетик грибного соуса

Приготовление

1. Разрежь куриное филе на 4 крупных ломтика и слегка отбей их между двумя листами пищевой плёнки. Приправь 1 чайной ложкой соли, 1/2 чайной ложки белого перца и сушёным чесноком, затем сбрызни 30 мл оливкового масла и натри сверху 30 г пармезана. Накрой и убери в холодильник на 3 часа. 2. Мелко нарежь лук и слей жидкость с грибов. Разогрей в кастрюле 30 мл оливкового масла и обжаривай их 2 минуты. Добавь рис и обжаривай ещё 1 минуту, помешивая. 3. Раствори бульонный кубик в 1440 мл горячей воды. Постепенно вливай жидкость в рис по мере того, как она впитывается, и часто помешивай 18 минут, пока рис не станет мягким, но сохранит форму. Приправь 1 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки белого перца, добавь нарезанную петрушку и накрой кастрюлю. 4. Взбей яйца в одной тарелке. В другой смешай муку с 30 г тёртого пармезана и 1/4 чайной ложки белого перца. Обваляй каждый ломтик сначала в муке, затем в яйце. 5. Разогрей масло для жарки в сковороде и обжаривай ломтики партиями по 3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки и готовности. Переложи на бумажные полотенца. 6. Если хочешь подать шницель с соусом, приготовь пакетик грибного соуса за 2 минуты, следуя инструкции на упаковке. 7. Подавай шницели с рисом с грибами.