परमेज़ान चिकन श्नित्ज़ेल

सामग्री

श्नित्ज़ेल के लिए

• 700 g चिकन ब्रेस्ट
• 1 छोटी चम्मच नमक
• 3/4 छोटी चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
• 1/2 छोटी चम्मच लहसुन पाउडर
• 30 ml जैतून का तेल
• 60 g कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान
• 80 g आटा
• 2 अंडे
• 100 ml तलने का तेल

पुलाव के लिए

• 1 छोटा प्याज़ (100 g)
• 1 डिब्बा मशरूम (पानी निकालने के बाद 200 g)
• 3 कप रिसोटो चावल (600 g)
• 1440 ml गरम पानी
• 1 मीट स्टॉक क्यूब
• 30 ml जैतून का तेल
• 1 छोटी चम्मच नमक
• 1/4 छोटी चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
• 15 g ताज़ा अजमोद

वैकल्पिक सॉस के लिए

• 1 पैकेट मशरूम सॉस

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को 4 बड़े स्लाइस में काटें और प्लास्टिक रैप की दो शीटों के बीच हल्के से पीटें। 1 छोटी चम्मच नमक, 1/2 छोटी चम्मच सफेद मिर्च और लहसुन पाउडर डालकर मसाला लगाएँ। फिर उन पर 30 ml जैतून का तेल छिड़कें और ऊपर से 30 g परमेज़ान कद्दूकस करें। ढककर 3 घंटे फ्रिज में रखें। 2. प्याज़ बारीक काटें और मशरूम का पानी निकाल दें। एक पतीले में 30 ml जैतून का तेल गरम करके प्याज़ और मशरूम को 2 मिनट भूनें। चावल डालें और चलाते हुए 1 मिनट और भूनें। 3. मीट स्टॉक क्यूब को 1440 ml गरम पानी में घोलें। यह तरल चावल में थोड़ा-थोड़ा डालें, जैसे-जैसे चावल इसे सोखता जाए, और 18 मिनट तक अक्सर चलाते हुए पकाएँ, जब तक दाने नरम न हो जाएँ लेकिन अपना आकार बनाए रखें। 1 छोटी चम्मच नमक और 1/4 छोटी चम्मच सफेद मिर्च डालें, फिर कटा हुआ अजमोद मिलाकर पतीले को ढक दें। 4. एक प्लेट में अंडे फेंटें। दूसरी प्लेट में आटा, 30 g कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान और 1/4 छोटी चम्मच सफेद मिर्च मिलाएँ। हर स्लाइस को पहले आटे के मिश्रण में, फिर अंडे में लपेटें। 5. एक पैन में तलने का तेल गरम करें और स्लाइस को बैच में, हर तरफ 3 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरे और अंदर तक पक न जाएँ। उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें। 6. अगर श्नित्ज़ेल के साथ सॉस परोसना चाहें, तो पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार 2 मिनट में मशरूम सॉस तैयार करें। 7. श्नित्ज़ेल को मशरूम वाले चावल के पुलाव के साथ परोसें।