Пирог с творожными шариками и кокосом на какао-бисквите

Пирог с творожными шариками и кокосом на какао-бисквите выпекается при 180°C, а хорошо отцеженный творог помогает шарикам держать форму. Бисквит получается пышным, а после остывания его покрывают шоколадной глазурью и кокосовой стружкой; на срезе хорошо видна начинка. Я предпочитаю нарезать пирог узкими квадратами, чтобы слой творога был заметнее. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 28 минут. Остывание: 60 минут. Общее время: 113 минут. Порций: 12. Примерно 250 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для шариков

400 г творога
100 г кокосовой стружки
4 столовые ложки сахара
1 яйцо
1/2 лимона (цедра по желанию)
3 столовые ложки молока (только если творог слишком сухой)
1 столовая ложка манной крупы (только если творог недостаточно отцежен)

Для бисквита

5 яиц
5 столовых ложек сахара
1 столовая ложка масла
5 столовых ложек муки
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
1 столовая ложка какао для горячего шоколада
1 г соли

Для глазури

100 г шоколада
1 столовая ложка молока

Для украшения

20 г кокосовой стружки

Приготовление

1. Застелите форму размером 30 × 20 см бумагой для выпечки. 2. Взбейте творог с 4 столовыми ложками сахара до кремовой консистенции. Вмешайте яйцо, кокосовую стружку и цедру лимона. Если творог слишком сухой, добавьте 3 столовые ложки молока; если он недостаточно отцежен, вмешайте 1 столовую ложку манной крупы. 3. Набирайте массу чайной ложкой и формируйте шарики. Раскладывайте их рядом друг с другом в форме, пока смесь не закончится. 4. Разогрейте духовку до 180°C в течение 10 минут. Взбейте 5 яиц с 5 столовыми ложками сахара до пышности, чтобы сахар растворился. 5. Добавьте масло, затем муку, по одной столовой ложке, перемешивая после каждой. Вмешайте разрыхлитель, какао для горячего шоколада и соль, чтобы масса стала однородной. 6. Вылейте тесто поверх творожных шариков. Выпекайте при 180°C 20-25 минут, пока бисквит не поднимется и не станет упругим на ощупь. 7. Дайте пирогу хорошо остыть, примерно 60 минут. Положите поломанный на кусочки шоколад и столовую ложку молока в небольшой ковшик и нагревайте на слабом огне 3 минуты, постоянно помешивая, пока шоколад не растает; глазурь не должна закипеть. 8. Полейте остывший пирог глазурью и посыпьте кокосовой стружкой.

Примечания

Форма размером 30 × 20 см подходит для этого слоя; в форме поменьше бисквит будет толще, и середине может понадобиться больше времени на выпекание. Творог с мелкими крупинками легче размешать до однородности, чем очень зернистый, а его консистенция влияет на то, насколько круглыми останутся шарики. Если вы лепите шарики крупнее чайной ложки, проверяйте пирог ближе к концу времени выпекания, поскольку начинка нагревается медленнее. Кусочек хорошо подойдёт к чашке чёрного чая. Под крышкой пирог хранится в холодильнике до 3 дней; его можно подавать холодным или оставить на несколько минут при комнатной температуре. Кокосовую стружку сверху можно не добавлять, если вы предпочитаете гладкую глазурь. Содержит молочные продукты, яйца, глютен и кокос.