Немецкий чизкейк или пасхальный торт без корки

Обычно я готовлю этот паску без теста, когда мне нужен плотный и простой десерт. Это такой пирог, который не вызывает много хлопот, ингредиенты легко найти, а результат подходит как для праздников, так и для обычных дней. Данный рецепт основан на классическом немецком чизкейке, но у нас он известен больше как паска без теста. В нем используется творог, изюм и много лимонного аромата. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 20 минут (включая частичное охлаждение в духовке) Время приготовления: 20 минут Время выпекания: 60 минут (+ 10 минут в выключенной духовке) Порции: 10-12, в зависимости от того, насколько большими вы нарежете Сложность: средняя Тип рецепта: пирог с творогом, праздничный или выходного дня Ингредиенты 1 кг свежего творога 200 г масла с 65% жирности 7 яиц 150 г изюма 250 г сахара 5 пакетиков ванильного сахара 1 щепотка соли 40 г муки 80 г манной крупы 1 пакетик разрыхлителя теста 1 лимон (цедра и сок) сахарная пудра для декора (по желанию) Способ приготовления 1. Хорошо промойте лимон. Натерите цедру и выжмите сок. Замочите изюм в лимонном соке и отложите в сторону, пока готовите остальную массу. 2. В большой миске взбейте масло с солью до получения однородной кремообразной массы. Не нужно, чтобы оно было пышным, просто должно быть мягким и легким для нанесения. 3. Отделите белки от желтков. Белки оставьте в чистой миске для взбивания позже. 4. В большой миске положите творог. Добавьте отцеженный изюм вместе с лимонным соком, в котором он замачивался. Хорошо перемешайте с кремовым маслом. 5. Взбейте желтки с обычным сахаром и ванильным сахаром до светлого цвета и немного загустения. 6. Добавьте смесь желтков к творогу и хорошо перемешайте, чтобы все соединилось. 7. В другой миске смешайте муку, манную крупу и разрыхлитель теста. Вылейте эту смесь в творожную массу и хорошо перемешайте. 8. Взбейте белки до крепкой пены с помощью миксера. Постепенно введите их в творожную массу с помощью лопатки, легкими движениями, чтобы не опали. 9. Добавьте натертую лимонную цедру и слегка перемешайте. 10. Подготовьте круглую форму для торта (диаметром 26-28 см). Устелите дно пергаментом и смажьте края маслом. Вылейте массу и аккуратно выровняйте. 11. Поставьте форму в разогретую до 175°C духовку (верх-низ, если есть такая опция). Выпекайте в течение 60 минут. Если видите, что верх начинает слишком сильно подрумяниваться после 45 минут, накройте фольгой на последние 15 минут. 12. После того как время выпекания истекло, выключите духовку и оставьте пирог внутри еще на 10 минут с приоткрытой дверцей. 13. Выньте форму и дайте паске полностью остыть, прежде чем извлекать из формы. Посыпьте сахарной пудрой в конце, если хотите. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что в нем нет теста и не требуется много посуды или сложных шагов. Он хорошо хранится в холодильнике, текстура остается приятной и через несколько дней. Это творожный пирог, к которому легко вернуться, не чувствуя тяжести или излишней сладости. Советы и вариации Советы Используйте хорошо отцеженный творог, чтобы он не был слишком водянистым. Можно использовать ванильный сахар или экстракт ванили, в зависимости от того, что у вас есть. Важно, чтобы белки были хорошо взбиты, чтобы в них было много воздуха, и пирог получился воздушным. Если поверхность слишком сильно подрумянивается, накройте фольгой, не открывайте духовку слишком часто. Замены Изюм можно исключить или заменить другими сухофруктами, но классические лучше всего подходят здесь. Манную крупу можно заменить мелкой кукурузной мукой, если у вас нет ничего другого, но текстура будет немного другой. Творог можно частично заменить рикоттой, если вы не найдете подходящий на полке, однако вкус изменится. Вариации Можно добавить немного апельсиновой цедры для дополнительного аромата. Если хотите более тонкий лимонный вкус, используйте только цедру и откажитесь от сока. Массу можно разлить по маленьким формочкам, если хотите индивидуальные порции, но сократите время выпекания. Идеи для подачи Можно просто нарезать, посыпав сахарной пудрой сверху. Подходит также с тонким слоем сметаны или с свежими фруктами рядом. На Пасху можно выложить кусочки на поднос с другими традиционными пирожными. Часто задаваемые вопросы 1. Какой творог нужно использовать? Нужен сладкий, хорошо отцеженный творог. Если он слишком влажный, пирог получится мягким или треснет. Классический творог с рынка подходит лучше всего. 2. Можно ли сделать без изюма? Да, изюм не обязателен. Если он вам не нравится, просто исключите его, не меняя остальной рецепт. 3. Что делать, если пирог ломается при нарезке? Дайте паске полностью остыть, прежде чем извлекать из формы и нарезать. Если он теплый, он ломается легче. 4. Могу ли я использовать форму меньшего или большего размера? Если у вас форма меньшего размера, пирог получится выше и потребуется немного больше времени в духовке. Для большей формы (например, 28 см) он будет более плоским и может быть готов быстрее. 5. Можно ли замораживать? Не рекомендую замораживать этот рецепт, текстура творога меняется при размораживании. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 12): Приблизительно 320 ккал Углеводы: 32 г Белки: 11 г Жиры: 16 г Это ориентировочные значения. Они могут варьироваться в зависимости от используемого творога и количества сахара, оставшегося после выпекания. Хранение и разогрев Храните в холодильнике, накрытым, до 4 дней. Не рекомендую разогревать в духовке или микроволновке, подается холодным или при комнатной температуре. Если хотите сохранить на более длительный срок, порционируйте и хорошо накройте каждую порцию, чтобы она не впитала запахи из холодильника.

Ингредиенты

Ингредиенты для формы для торта диаметром 26 см: (я использовал форму диаметром 28 см) 1 кг сладкого творога 200 г масла 65% жирности 7 яиц 150 г изюма 250 г сахара 5 пакетиков ванильного сахара 1 щеп

Немецкий чизкейк или пасхальный торт без корки

Ингредиенты

Теги

Категории