Cheesecake al estilo alemán o pastel de Pascua sin masa

Name: Cheesecake al estilo alemán o pastel de Pascua sin masa - Mariana M.
Ingredients: Ingredientes para un molde de pastel de 26 cm de diámetro: (yo utilicé un molde de 28 cm) 1 kg de queso dulce de vaca 200 g de mantequilla 65% de grasa 7 huevos 150 g de pasas 250 g de azúcar 5 sobres

Desierto - Cheesecake al estilo alemán o pastel de Pascua sin masa por Mariana M. - Recetas Recipia

Normalmente, hago este pastel sin masa cuando necesito un postre consistente y simple. Es el tipo de pastel que no te da muchos problemas, los ingredientes son fáciles de encontrar y el resultado es adecuado tanto para celebraciones como para días comunes. La receta que presento se basa en un cheesecake alemán clásico, pero aquí es más conocido como pastel sin masa. Lleva queso dulce, pasas y mucho sabor a limón. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos (incluida la refrigeración parcial en el horno) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos (+ 10 minutos en el horno apagado) Porciones: 10-12, dependiendo de cuán grandes las cortes Dificultad: media Tipo de receta: pastel de queso, para celebraciones o fines de semana Ingredientes 1 kg de queso fresco (queso dulce) 200 g de mantequilla con 65% de grasa 7 huevos 150 g de pasas 250 g de azúcar 5 sobres de azúcar vainillado 1 pizca de sal 40 g de harina 80 g de sémola 1 sobre de levadura en polvo 1 limón (ralladura y jugo) azúcar glas para decorar (opcional) Modo de preparación 1. Lava bien el limón. Ralla la cáscara y exprime el jugo. Pon las pasas a remojar en el jugo de limón y déjalas a un lado mientras preparas el resto de la mezcla. 2. En un bol grande, mezcla la mantequilla con la sal hasta obtener una crema homogénea. No debe estar espumosa, solo suave y fácil de untar. 3. Separa los huevos. Las claras se dejan en un bol limpio para batir más tarde. 4. En un bol amplio, coloca el queso dulce. Añade las pasas escurridas junto con el jugo de limón en el que han estado. Mezcla bien con la mantequilla cremosa. 5. Bate las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que se aclaren y se vuelvan un poco más densas. 6. Agrega la mezcla de yemas al queso y mezcla bien para incorporar. 7. En otro recipiente, mezcla la harina, la sémola y la levadura en polvo. Vierte esta mezcla sobre la preparación de queso y homogeneiza. 8. Bate las claras a punto de nieve con la batidora. Incorpóralas poco a poco a la mezcla de queso con una espátula, con movimientos suaves, para que no se bajen. 9. Añade la ralladura de limón y mezcla brevemente. 10. Prepara un molde redondo para torta (26-28 cm de diámetro). Coloca papel de hornear en el fondo y engrasa los bordes con mantequilla. Vierte la mezcla y nivela suavemente. 11. Coloca el molde en el horno precalentado a 175°C (calor arriba-abajo, si tienes esa opción). Hornea durante 60 minutos. Si ves que la parte superior comienza a dorarse demasiado después de 45 minutos, cubre con papel de aluminio los últimos 15 minutos. 12. Una vez que el tiempo de cocción haya transcurrido, apaga el horno y deja el pastel dentro durante 10 minutos, con la puerta entreabierta. 13. Saca el molde y deja que el pastel se enfríe completamente antes de desmoldarlo. Espolvorea azúcar glas al final, si lo deseas. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque no lleva masa y no requiere muchos utensilios o pasos complicados. Se conserva bien en el refrigerador, la textura sigue siendo agradable incluso después de unos días. Es el pastel de queso al que puedes volver fácilmente, sin sentirlo pesado o demasiado dulce. Consejos y variaciones Consejos Usa queso bien escurrido, que no esté muy aguado. Puedes usar azúcar vainillado o extracto de vainilla, dependiendo de lo que tengas. Es importante que las claras estén bien batidas, para que tengan aire y el pastel salga esponjoso. Si la superficie se dora demasiado, cúbrela con papel de aluminio y no abras el horno demasiado a menudo. Sustituciones Las pasas se pueden omitir o sustituir por otras frutas secas, pero las clásicas son las que mejor funcionan aquí. La sémola puede ser sustituida por harina de maíz fina, si no tienes otra cosa, pero la textura será un poco diferente. El queso de vaca se puede sustituir parcialmente por ricotta, si no encuentras uno adecuado en el estante, aunque el sabor variará. Variaciones Puedes añadir un poco de ralladura de naranja para un extra de sabor. Si deseas un sabor más sutil a limón, usa solo la cáscara y omite el jugo. La mezcla también se puede verter en moldes pequeños, si deseas porciones individuales, pero acorta el tiempo de cocción. Ideas para servir Se puede cortar simplemente, con azúcar glas por encima. También va bien con una capa delgada de crema agria o con frutas frescas al lado. En la mesa de Pascua, puedes colocar rebanadas en una bandeja con otros pasteles tradicionales. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de queso debe usarse? Se necesita queso dulce, de vaca, bien escurrido. Si está demasiado húmedo, el pastel saldrá blando o se agrietará. El queso clásico del mercado es el que mejor funciona. 2. ¿Se puede hacer sin pasas? Sí, las pasas no son obligatorias. Si no te gustan, simplemente las omites, no cambias el resto de la receta. 3. ¿Qué hago si el pastel se rompe al cortarlo? Deja que el pastel se enfríe completamente antes de sacarlo del molde y cortarlo. Si está caliente, se romperá más fácilmente. 4. ¿Puedo usar un molde más pequeño o más grande? Si tienes un molde más pequeño, el pastel saldrá más alto y necesitará un poco más de tiempo en el horno. Para uno más grande (como de 28 cm), será más plano y puede estar listo un poco más rápido. 5. ¿Se puede congelar? No recomiendo congelar esta receta, la textura del queso cambia al descongelarse. Valores nutricionales Estimación por porción (de 12): Aprox. 320 kcal Carbohidratos: 32 g Proteínas: 11 g Grasas: 16 g Son valores orientativos. Varían según el queso utilizado y cuánto azúcar quede después de la cocción. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, tapada, hasta 4 días. No recomiendo calentar en el horno o en el microondas, se consume fría o a temperatura ambiente. Si deseas conservarla por más tiempo, porciona y cubre bien cada trozo para que no absorba olores del refrigerador.

Ingredientes

Ingredientes para un molde de pastel de 26 cm de diámetro: (yo utilicé un molde de 28 cm) 1 kg de queso dulce de vaca 200 g de mantequilla 65% de grasa 7 huevos 150 g de pasas 250 g de azúcar 5 sobres

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Categoría: Desierto Autor: Mariana M. Vistas: 1 Fecha: 27.09.2024

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