Cheesecake estilo alemão ou bolo de Páscoa sem massa

Normalmente, faço este bolo de pasco sem massa quando preciso de uma sobremesa consistente e simples. É aquele tipo de bolo que não dá muito trabalho, os ingredientes são fáceis de encontrar e o resultado é adequado tanto para festas quanto para dias comuns. Esta receita é baseada em um cheesecake alemão clássico, mas aqui é mais conhecida como pasco sem massa. É feito com queijo fresco, passas e muito sabor de limão. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos (incluindo resfriamento parcial no forno) Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 60 minutos (+ 10 minutos no forno desligado) Porções: 10-12, dependendo do tamanho que você cortar Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de queijo, para festas ou finais de semana Ingredientes 1 kg de queijo fresco (queijo doce) 200 g de manteiga com 65% de gordura 7 ovos 150 g de passas 250 g de açúcar 5 pacotes de açúcar de baunilha 1 pitada de sal 40 g de farinha 80 g de sêmola 1 pacote de fermento em pó 1 limão (raspas e suco) açúcar de confeiteiro para decorar (opcional) Modo de preparo 1. Lave bem o limão. Rale a casca e esprema o suco. Coloque as passas de molho no suco de limão e reserve enquanto prepara o restante da mistura. 2. Em uma tigela grande, misture a manteiga com o sal até obter um creme homogêneo. Não precisa ficar espumoso, apenas deve estar macio e fácil de espalhar. 3. Separe as claras das gemas. As claras devem ser colocadas em uma tigela limpa para serem batidas em neve mais tarde. 4. Em uma tigela grande, coloque o queijo doce. Adicione as passas escorridas, junto com o suco de limão em que ficaram. Misture bem com a manteiga cremosa. 5. Bata as gemas com o açúcar e o açúcar de baunilha até ficarem claras e um pouco mais densas. 6. Adicione a mistura de gemas ao queijo e misture bem para incorporar. 7. Em outro recipiente, misture a farinha, a sêmola e o fermento em pó. Despeje essa mistura sobre a composição de queijo e homogeneíze. 8. Bata as claras em neve firme com a batedeira. Incorpore-as gradualmente à mistura de queijo com uma espátula, fazendo movimentos suaves para não desinflar. 9. Adicione as raspas de limão e misture rapidamente. 10. Prepare uma forma redonda de bolo (26-28 cm de diâmetro). Coloque papel manteiga no fundo e unte as bordas com manteiga. Despeje a mistura e nivele levemente. 11. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 175°C (calor em cima e embaixo, se você tiver essa opção). Asse por 60 minutos. Se você notar que a parte de cima começa a dourar muito após 45 minutos, cubra com papel alumínio nos últimos 15 minutos. 12. Após o tempo de cozimento, desligue o forno e deixe o bolo dentro por mais 10 minutos, com a porta entreaberta. 13. Retire a forma e deixe a pasco esfriar completamente antes de desenformar. Polvilhe açúcar de confeiteiro no final, se desejar. Por que faço esta receita com frequência Eu gosto porque não tem massa e não requer muitos utensílios ou passos complicados. Ela se mantém bem na geladeira, e a textura continua agradável mesmo após alguns dias. É o bolo de queijo que você pode voltar a fazer facilmente, sem sentir que é pesado ou muito doce. Dicas e variações Dicas Use queijo bem escorrido, para não ficar muito aguado. Você pode usar açúcar de baunilha ou extrato de baunilha, dependendo do que tiver. É importante que as claras sejam bem batidas, para que fiquem aeradas e o bolo saia fofinho. Se a superfície dourar demais, cubra com papel alumínio e evite abrir o forno com muita frequência. Substituições As passas podem ser omitidas ou substituídas por outras frutas secas, mas as clássicas funcionam melhor aqui. A sêmola pode ser substituída por fubá fino, se você não tiver outra coisa, mas a textura será um pouco diferente. O queijo fresco pode ser parcialmente substituído por ricota, se você não encontrar um adequado na prateleira, mas o sabor vai variar. Variações Você pode adicionar um pouco de raspas de laranja para um toque extra de sabor. Se quiser um gosto mais sutil de limão, use apenas as raspas e dispense o suco. A mistura também pode ser despejada em formas pequenas, se você quiser porções individuais, mas reduza o tempo de cozimento. Ideias de servir Pode ser cortado simples, com açúcar de confeiteiro por cima. Fica bom também com uma camada fina de creme de leite ou com frutas frescas ao lado. Na mesa de Páscoa, você pode dispor fatias em um prato com outros bolos tradicionais. Perguntas frequentes 1. Que tipo de queijo deve ser usado? É necessário usar queijo doce, bem escorrido. Se estiver muito úmido, o bolo sairá mole ou rachará. O queijo clássico da feira é o melhor. 2. Pode ser feito sem passas? Sim, as passas não são obrigatórias. Se você não gosta, basta omiti-las, não alterando o restante da receita. 3. O que fazer se o bolo se quebrar ao cortar? Deixe a pasco esfriar completamente antes de desenformar e cortar. Se estiver quente, quebrará mais facilmente. 4. Posso usar uma forma menor ou maior? Se você tiver uma forma menor, o bolo sairá mais alto e precisará de um pouco mais de tempo no forno. Para uma forma maior (tipo 28 cm), ele ficará mais baixo e pode assar um pouco mais rápido. 5. Pode ser congelado? Não recomendo congelar esta receita, pois a textura do queijo muda ao descongelar. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 12): Aprox. 320 kcal Carboidratos: 32 g Proteínas: 11 g Gorduras: 16 g São valores aproximados. Variam de acordo com o queijo utilizado e a quantidade de açúcar que sobra após o cozimento. Conservação e reaquecimento Conserve na geladeira, coberto, por até 4 dias. Não recomendo aquecer no forno ou no micro-ondas, deve ser consumido frio ou à temperatura ambiente. Se quiser guardar por mais tempo, porcione e cubra bem cada pedaço para que não absorva odores da geladeira.

Ingredientes

Ingredientes para uma forma de bolo com diâmetro de 26 cm: (eu usei uma forma de 28 cm) 1 kg de queijo cottage 200 g de manteiga 65% de gordura 7 ovos 150 g de passas 250 g de açúcar 5 pacotes de açúc

Cheesecake estilo alemão ou bolo de Páscoa sem massa

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