Sernik w stylu niemieckim lub pascha bez ciasta

Zazwyczaj przygotowuję ten sernik bez ciasta, gdy potrzebuję sycącego i prostego deseru. To taki rodzaj ciasta, które nie sprawia wielu problemów, składniki są łatwo dostępne, a efekt jest odpowiedni zarówno na święta, jak i na zwykłe dni. Ta receptura opiera się na klasycznym niemieckim serniku, ale u nas znana jest bardziej jako pascha bez ciasta. Jest zrobiona z twarogu, rodzynek i dużej ilości aromatu cytrynowego. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut (w tym częściowe studzenie w piekarniku) Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 60 minut (+ 10 minut w wyłączonym piekarniku) Porcje: 10-12, w zależności od wielkości kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: ciasto serowe, na święta lub na weekend Składniki 1 kg twarogu (słodki ser) 200 g masła o zawartości tłuszczu 65% 7 jajek 150 g rodzynek 250 g cukru 5 torebek cukru wanilinowego szczypta soli 40 g mąki 80 g kaszy manny 1 torebka proszku do pieczenia 1 cytryna (starta skórka i sok) cukier puder do dekoracji (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj cytrynę. Zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Namocz rodzynki w soku cytrynowym i odstaw na bok, podczas gdy przygotowujesz resztę składników. 2. W dużej misce zmiksuj masło z solą, aż uzyskasz jednolitą masę. Nie musi być puszyste, wystarczy, że będzie miękkie i łatwe do rozsmarowania. 3. Oddziel białka od żółtek. Białka odłóż do czystej miski, aby później ubić na sztywno. 4. W dużej misce umieść twaróg. Dodaj odsączone rodzynki oraz sok cytrynowy, w którym się moczyły. Dobrze wymieszaj z kremowym masłem. 5. Ubij żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym, aż staną się jasne i gęstsze. 6. Dodaj mieszankę żółtek do twarogu i dobrze wymieszaj, aby się połączyły. 7. W innej misce wymieszaj mąkę, kaszę mannę i proszek do pieczenia. Wsyp tę mieszankę do masy serowej i dokładnie wymieszaj. 8. Ubij białka na sztywno. Stopniowo włączaj je do masy serowej za pomocą szpatułki, delikatnie, aby nie opadły. 9. Dodaj startą skórkę cytrynową i krótko wymieszaj. 10. Przygotuj okrągłą formę do ciasta (26-28 cm średnicy). Wyłóż dno papierem do pieczenia i natłuść boki masłem. Wlej masę i delikatnie wyrównaj. 11. Umieść formę w nagrzanym piekarniku do 175°C (góra-dół, jeśli masz tę opcję). Piecz przez 60 minut. Jeśli zauważysz, że wierzch zaczyna się zbyt mocno rumienić po 45 minutach, przykryj folią aluminiową na ostatnie 15 minut. 12. Po upływie czasu pieczenia wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto w środku na kolejne 10 minut, z lekko uchyloną drzwiami. 13. Wyjmij formę i pozostaw paschę do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem z formy. Posyp cukrem pudrem na koniec, jeśli chcesz. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie wymaga ciasta i nie potrzebuje wielu narzędzi ani skomplikowanych kroków. Dobrze przechowuje się w lodówce, a tekstura pozostaje przyjemna nawet po kilku dniach. To ciasto serowe, do którego można łatwo wrócić, nie czując, że jest ciężkie lub zbyt słodkie. Porady i wariacje Porady Użyj dobrze odsączonego twarogu, aby nie był zbyt wodnisty. Możesz użyć cukru wanilinowego lub ekstraktu waniliowego, w zależności od tego, co masz. Ważne jest, aby białka były dobrze ubite, aby ciasto było puszyste. Jeśli powierzchnia zbyt mocno się rumieni, przykryj folią aluminiową i nie otwieraj piekarnika zbyt często. Zamienniki Rodzynki można pominąć lub zastąpić innymi suszonymi owocami, ale klasyczne najlepiej pasują tutaj. Kaszę mannę można zastąpić drobną mąką kukurydzianą, jeśli nie masz nic innego, ale tekstura będzie nieco inna. Twaróg można częściowo zastąpić ricottą, jeśli nie znajdziesz odpowiedniego na półce, jednak smak będzie się różnił. Wariacje Możesz dodać odrobinę skórki pomarańczowej dla dodatkowego aromatu. Jeśli chcesz subtelniejszego smaku cytryny, użyj tylko skórki i zrezygnuj z soku. Masę można również wlać do małych foremek, jeśli chcesz indywidualnych porcji, ale skróć czas pieczenia. Pomysły na podanie Można pokroić prosto, z cukrem pudrem na wierzchu. Pasuje również z cienką warstwą śmietany lub świeżymi owocami obok. Na stole wielkanocnym można ułożyć kawałki na półmisku z innymi tradycyjnymi ciastami. Często zadawane pytania 1. Jakiego sera należy użyć? Potrzebny jest słodki twaróg, dobrze odsączony. Jeśli jest zbyt wilgotny, ciasto wyjdzie miękkie lub popęka. Klasyczny twaróg z targu najlepiej się sprawdzi. 2. Czy można zrobić bez rodzynek? Tak, rodzynki nie są obowiązkowe. Jeśli ich nie lubisz, po prostu je pomiń, nie zmieniając reszty przepisu. 3. Co zrobić, jeśli ciasto się łamie podczas krojenia? Pozwól paszy całkowicie ostygnąć przed wyjęciem z formy i krojeniem. Jeśli jest ciepła, łatwiej się łamie. 4. Czy mogę użyć mniejszej lub większej formy? Jeśli masz mniejszą formę, ciasto wyjdzie wyższe i będzie potrzebować nieco więcej czasu w piekarniku. W przypadku większej (około 28 cm) będzie bardziej płaskie i może być gotowe szybciej. 5. Czy można zamrażać? Nie polecam zamrażania tego przepisu, ponieważ tekstura sera zmienia się po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 12): Około 320 kcal Węglowodany: 32 g Białko: 11 g Tłuszcz: 16 g To wartości orientacyjne. Mogą się różnić w zależności od użytego sera i ilości cukru pozostałego po pieczeniu. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, przykryta, do 4 dni. Nie polecam podgrzewania w piekarniku ani w mikrofalówce, należy spożywać na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz przechować ją dłużej, pokrój i dobrze przykryj każdy kawałek, aby nie przejął zapachów z lodówki.

Składniki

Składniki na formę do ciasta o średnicy 26 cm: (użyłem formy o średnicy 28 cm) 1 kg słodkiego twarogu 200 g masła 65% tłuszczu 7 jajek 150 g rodzynek 250 g cukru 5 torebek cukru waniliowego 1 szczypta

Tagi

sernik ciasto serowe

Kategoria: Pustynia Autor: Mariana M. Wyświetlenia: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie