Пирог с кабачком и сыром

Дрожжевое тесто с семенами удерживает мягкую начинку из кабачка и сыра в пироге с кабачком и сыром, который выпекается около 50 минут. В середине остается нежная смесь из кабачка, творога и творожного сыра с зеленью, а края подрумяниваются и загибаются на начинку. Я нарезаю его холодным, тогда кусочки держат форму. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 72 минуты. Отдых: 55 минут. Общее время: 152 минуты. Порций: 8. Около 300 ккал и 13 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

150 мл теплой воды
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки оливкового масла
300 г муки
3 г сухих дрожжей или 9 г свежих дрожжей
2 столовые ложки смеси семян подсолнечника
тыквы и кедровых орехов

Для начинки

1 крупный кабачок (около 1 кг)
1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка масла
200 мл воды
1/2 чайной ложки молотого перца
2 яйца
2 столовые ложки сметаны жирностью не менее 20%
100 г творога
100 г творожного сыра с зеленью

Приготовление

1. Очисти кабачок, нарежь полосками, удали часть с семенами, затем нарежь кубиками. Перемешай с 1/8 чайной ложки соли и оставь стекать на 10 минут. 2. Разогрей 1 столовую ложку масла в сковороде и обжаривай кабачок 5 минут. Влей 200 мл воды, добавь 1/8 чайной ложки соли и туши на слабом огне 15 минут, пока кабачок не станет мягким, а вода не выпарится. 3. Тем временем положи в миску теплую воду, 1/2 чайной ложки соли, сахар, оливковое масло, муку и дрожжи. Хорошо вымеси, вмешай смесь семян и оставь тесто на 15 минут в выключенной микроволновке, защищенным от сквозняков. 4. Взбей яйца с перцем и вылей к готовому кабачку, пока сковорода стоит на слабом огне. Перемешивай 2 минуты, пока масса слегка не загустеет, затем добавь сметану. Сними сковороду с огня, добавь оба вида сыра и перемешай до однородности. 5. Разогрей духовку до 160°C. Раскатай тесто скалкой и уложи в форму со съемными бортиками, застеленную бумагой для выпечки. Оставь края немного свисать за пределы формы, выложи начинку в середину и загни на нее тесто. 6. Выпекай около 50 минут, пока края не подрумянятся. Дай пирогу остыть 30 минут перед нарезкой.

Примечания

Храни кусочки накрытыми в холодильнике до 3 дней. Я подаю его с простым зеленым салатом. Выбирай твердый кабачок. У очень крупного мякоть с семенами может быть водянистой, поэтому вырежи побольше мягкой части и оставь кубики стекать, пока с них не перестанет капать. Если замесишь тесто за несколько часов, держи его накрытым в холодильнике и дай ему немного согреться перед раскаткой. Творожный сыр с зеленью можно заменить 100 г творога и 1 столовой ложкой рубленой зелени. В пироге есть глютен, молочные продукты и яйца.