西葫芦奶酪咸派

带籽的发酵面团包住西葫芦奶酪咸派里软嫩的西葫芦和奶酪馅，烘烤约50分钟。中间是西葫芦、茅屋奶酪和香草茅屋奶酪组成的柔嫩馅料，边缘烤成金黄色，再折到馅料上。我会等它凉了再切，这样切片不容易散。准备：25分钟。烹饪：72分钟。静置：55分钟。总时间：152分钟。份数：8。每份约300千卡，含蛋白质13克。

成分

面团：
150毫升温水
1/2茶匙盐
1茶匙糖
2汤匙橄榄油
300克面粉
3克干酵母或9克鲜酵母
2汤匙葵花籽、南瓜籽和松子混合籽
馅料：
1个大西葫芦（约1千克）
1/4茶匙盐
1汤匙油
200毫升水
1/2茶匙胡椒粉
2个鸡蛋
2汤匙脂肪含量至少20%的酸奶油
100克茅屋奶酪
100克香草茅屋奶酪

准备

1. 给西葫芦去皮，切成条，去掉带籽的部分，再切成丁。拌入1/8茶匙盐，沥水10分钟。 2. 在平底锅中加热1汤匙油，西葫芦炒5分钟。倒入200毫升水，加入1/8茶匙盐，小火煮15分钟，直到西葫芦变软、水分收干。 3. 这时，把温水、1/2茶匙盐、糖、橄榄油、面粉和酵母放入盆中。充分揉面，揉入混合籽，再把面团放进关闭的微波炉里静置15分钟，避免受风。 4. 把鸡蛋和胡椒打匀，趁平底锅仍用小火加热时倒在煮好的西葫芦上。搅拌2分钟，直到略微变稠，再加入酸奶油。把锅从火上移开，加入两种奶酪，搅拌均匀。 5. 将烤箱预热至160°C。用擀面杖擀开面团，放入铺了烘焙纸的活底模具中。面团边缘稍稍垂到模具外，把馅料放在中间，再将面团边缘折到馅料上。 6. 烘烤约50分钟，直到边缘变成金黄色。切之前让咸派冷却30分钟。

备注

切片盖好后可在冰箱冷藏至多3天。我会配一份简单的绿色沙拉。选结实的西葫芦。特别大的西葫芦籽瓤可能水分很多，所以要多挖掉一些软的部分，并把西葫芦丁沥到不再滴水。如果提前几小时揉好面团，就盖好放进冰箱，擀开前稍微回软。香草茅屋奶酪可以用100克茅屋奶酪和1汤匙切碎的香草代替。这款咸派含有麸质、乳制品和鸡蛋。