Herzhafte Zucchini-Käse-Tarte

Name: Herzhafte Zucchini-Käse-Tarte
Ingredients: 150 ml lauwarmes Wasser; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zucker; 2 Esslöffel Olivenöl; 300 g Mehl; 3 g Trockenhefe oder 9 g frische Hefe; 2 Esslöffel Kernemischung aus Sonnenblumenkernen mit Kürbiskernen und Pinienkernen; 1 große Zucchini (etwa 1 kg); 1/4 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Öl; 200 ml Wasser; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 2 Eier; 2 Esslöffel Schmand mit mindestens 20 % Fett; 100 g Hüttenkäse; 100 g Kräuter-Hüttenkäse

Vorspeisen - Herzhafte Zucchini-Käse-Tarte von Sabrina H. - Recipia Rezepte

Der Hefeteig mit Kernen hält die weiche Füllung aus Zucchini und Käse in der herzhaften Zucchini-Käse-Tarte, die etwa 50 Minuten backt. In der Mitte bleibt eine zarte Mischung aus Zucchini, Hüttenkäse und Kräuter-Hüttenkäse, während die Ränder bräunen und sich über die Füllung legen. Ich schneide sie kalt, wenn die Stücke ihre Form behalten. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 72 Minuten. Ruhezeit: 55 Minuten. Gesamtzeit: 152 Minuten. Portionen: 8. Etwa 300 kcal und 13 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

150 ml lauwarmes Wasser
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
2 Esslöffel Olivenöl
300 g Mehl
3 g Trockenhefe oder 9 g frische Hefe
2 Esslöffel Kernemischung aus Sonnenblumenkernen mit Kürbiskernen und Pinienkernen

Für die Füllung

1 große Zucchini (etwa 1 kg)
1/4 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Öl
200 ml Wasser
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2 Eier
2 Esslöffel Schmand mit mindestens 20 % Fett
100 g Hüttenkäse
100 g Kräuter-Hüttenkäse

Zubereitung

1. Schäle die Zucchini, schneide sie in Streifen, entferne den Teil mit den Kernen und würfle sie dann. Vermische sie mit 1/8 Teelöffel Salz und lass sie 10 Minuten abtropfen. 2. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne und brate die Zucchini 5 Minuten an. Gieße 200 ml Wasser dazu, gib 1/8 Teelöffel Salz hinzu und gare alles bei geringer Hitze 15 Minuten, bis die Zucchini weich ist und das Wasser verkocht ist. 3. Gib in der Zwischenzeit das lauwarme Wasser, 1/2 Teelöffel Salz, den Zucker, das Olivenöl, das Mehl und die Hefe in eine Schüssel. Knete alles gut durch, arbeite die Kernemischung ein und lass den Teig 15 Minuten in der ausgeschalteten Mikrowelle vor Zugluft geschützt ruhen. 4. Schlage die Eier mit dem Pfeffer auf und gieße sie über die gegarte Zucchini, während die Pfanne bei geringer Hitze auf dem Herd steht. Rühre 2 Minuten, bis die Masse leicht eindickt, und gib dann den Sauerrahm dazu. Nimm die Pfanne vom Herd, gib die beiden Käsesorten dazu und rühre, bis alles gut vermischt ist. 5. Heize den Ofen auf 160°C vor. Rolle den Teig aus und lege ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Springform. Lass die Ränder etwas über die Form hinausragen, gib die Füllung in die Mitte und klappe den Teig darüber. 6. Backe die Tarte etwa 50 Minuten, bis die Ränder gebräunt sind. Lass sie vor dem Anschneiden 30 Minuten abkühlen.

Hinweise

Die Stücke halten sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Ich serviere sie mit einem einfachen grünen Salat. Nimm eine feste Zucchini; bei einer sehr großen kann das Innere mit den Kernen wässrig sein. Entferne dann großzügig den weichen Teil und lass die Würfel abtropfen, bis sie nicht mehr tropfen. Wenn du den Teig ein paar Stunden vorher knetest, bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf und lass ihn vor dem Ausrollen etwas weich werden. Den Kräuter-Hüttenkäse kannst du durch 100 g Hüttenkäse und 1 Esslöffel gehackte Kräuter ersetzen. Die Tarte enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich gelbe Zucchini verwenden?

Ja, du kannst sie genauso zubereiten wie grüne. Schneide sie in etwa 2 cm große Würfel, damit sie gleichmäßig weich wird.

Was mache ich, wenn die Füllung nach dem Backen noch zu weich ist?

Lass die Tarte weitere 5-8 Minuten im Ofen, bis die Mitte sichtbar nicht mehr wackelt.

Wie rolle ich den Teig aus, wenn er sich unter dem Nudelholz zusammenzieht?

Decke ihn ab und lass ihn 5 Minuten auf der Arbeitsfläche liegen, dann versuch es noch einmal. Rolle ihn nicht zu dünn aus, damit du die Ränder über die Füllung klappen kannst.