ズッキーニとチーズのタルト

種を混ぜた発酵生地が、ズッキーニとチーズのタルトのやわらかな具を包み、約50分焼き上げます。真ん中にはズッキーニ、カッテージチーズ、ハーブ入りカッテージチーズのほろりとした具が残り、縁はこんがり色づいて具の上に折り返されます。私は冷めてから切ります。そうすると、切り分けても形が保てます。準備時間：25分。調理時間：72分。休ませる時間：55分。合計時間：152分。8人分。1人分約300 kcal、たんぱく質13 g。

材料

生地：
ぬるま湯150 ml
塩小さじ1/2
砂糖小さじ1
オリーブオイル大さじ2
小麦粉300 g
ドライイースト3 gまたは生イースト9 g
ひまわりの種、かぼちゃの種、松の実のミックス大さじ2
具：
大きめのズッキーニ1本（約1 kg）
塩小さじ1/4
油大さじ1
水200 ml
挽いたこしょう小さじ1/2
卵2個
脂肪分20%以上のサワークリーム大さじ2
カッテージチーズ100 g
ハーブ入りカッテージチーズ100 g

準備

1. ズッキーニの皮をむいて細長く切り、種のある部分を取り除いてから角切りにする。塩小さじ1/8を混ぜ、10分置いて水気を切る。 2. フライパンに油大さじ1を熱し、ズッキーニを5分炒める。水200 mlを注ぎ、塩小さじ1/8を加え、弱火で15分煮る。やわらかくなり、水分がなくなったら火を止める。 3. その間に、ボウルにぬるま湯、塩小さじ1/2、砂糖、オリーブオイル、小麦粉、ドライイーストを入れる。よくこね、種のミックスを混ぜ込む。生地を風の当たらない、電源を切った電子レンジに入れ、15分休ませる。 4. 卵をこしょうと一緒に溶き、フライパンを弱火にかけたまま、煮たズッキーニに注ぐ。2分混ぜて少しとろみがついたら、サワークリームを加える。フライパンを火から下ろし、2種類のチーズを加えてなめらかになるまで混ぜる。 5. オーブンを160°Cに予熱する。生地をめん棒でのばし、オーブンシートを敷いた底取れ型に敷く。生地の縁を型から少しはみ出させ、真ん中に具をのせて、生地を具の上に折り返す。 6. 縁に焼き色がつくまで、約50分焼く。切り分ける前に30分冷ます。

メモ

切り分けたものは、カバーをして冷蔵庫で最長3日保存できます。私はシンプルなグリーンサラダを添えて出します。固めのズッキーニを選びましょう。とても大きなものは種のある中心部が水っぽいことがあるので、やわらかい部分を広めに取り除き、角切りを水が落ちなくなるまで水切りします。生地を数時間前にこねておく場合は、カバーをして冷蔵庫に入れ、のばす前に少しやわらかくします。ハーブ入りカッテージチーズは、カッテージチーズ100 gと刻んだハーブ大さじ1で代用できます。このタルトにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。