Tartă cu dovlecel și brânză

Aluatul dospit cu semințe ține umplutura moale de dovlecel și brânză în tarta cu dovlecel și brânză, coaptă cam 50 de minute. La mijloc rămâne un amestec fraged de dovlecel, brânză de vaci și brânzică cu verdeață, iar marginile se rumenesc și se răsucesc peste umplutură. Eu o tai rece, când feliile își păstrează forma. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 72 de minute. Odihnă: 55 de minute. Timp total: 152 de minute. Porții: 8. Aproximativ 300 kcal și 13 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

150 ml apă călduță
1/2 linguriță sare
1 linguriță zahăr
2 linguri ulei de măsline
300 g făină
3 g drojdie uscată sau 9 g drojdie proaspătă
2 linguri amestec de semințe de floarea-soarelui de dovleac și de pin

Pentru umplutură

1 dovlecel mare (aproximativ 1 kg)
1/4 linguriță sare
1 lingură ulei
200 ml apă
1/2 linguriță piper măcinat
2 ouă
2 linguri smântână cu minimum 20% grăsime
100 g brânză de vaci
100 g brânzică de vaci cu verdeață

Preparare

1. Curăță dovlecelul, taie-l fâșii, scoate partea cu semințe și apoi fă cuburi. Amestecă-l cu 1/8 linguriță de sare și lasă-l la scurs 10 minute. 2. Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie și călește dovlecelul 5 minute. Toarnă 200 ml apă, adaugă 1/8 linguriță de sare și fierbe la foc mic 15 minute, până se înmoaie și scade apa. 3. Între timp, pune într-un vas apa călduță, 1/2 linguriță de sare, zahărul, uleiul de măsline, făina și drojdia. Frământă bine, încorporează amestecul de semințe și lasă aluatul 15 minute în cuptorul cu microunde oprit, ferit de curenți. 4. Bate ouăle cu piperul și toarnă-le peste dovlecelul fiert, cât tigaia e la foc mic. Amestecă 2 minute, până se îngroașă ușor, apoi adaugă smântâna. Ia tigaia de pe foc, pune cele două brânzeturi și amestecă până se omogenizează. 5. Încinge cuptorul la 160°C. Întinde aluatul cu sucitorul și așază-l într-o formă cu margini detașabile, tapetată cu hârtie de copt. Lasă marginile să treacă puțin peste formă, pune umplutura în mijloc și răsucește aluatul peste ea. 6. Coace aproximativ 50 de minute, până se rumenesc marginile. Lasă tarta să se răcească 30 de minute înainte să o tai.

Note

Feliile se țin acoperite la frigider până la 3 zile. Eu o servesc cu o salată verde simplă. Alege un dovlecel ferm; la unul foarte mare, miezul cu semințe poate fi apos, așa că scoate partea moale mai larg și lasă cuburile la scurs până nu mai picură. Dacă frămânți aluatul cu câteva ore înainte, ține-l acoperit la frigider și lasă-l să se înmoaie puțin înainte să-l întinzi. Brânzica cu verdeață se poate înlocui cu 100 g brânză de vaci și 1 lingură de verdeață tocată. Tarta conține gluten, lactate și ouă.