Запечённый картофель со сметаной и укропом

Запечённый картофель со сметаной и укропом: ломтики сначала подрумяниваются в масле, а затем запекаются слоями. Сметана с яйцом и укропом сохраняет середину мягкой, а сыр румянится сверху; слои с ломтиками картофеля остаются видны. Я нарезаю картофель широкими кусочками, чтобы в каждой порции были и румяный картофель, и соус. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 57 минут. Отдых: 8 минут. Общее время: 90 минут. Порций: 6. Примерно 600 ккал и 17 г белка на порцию.

Ингредиенты

12 средних картофелин (примерно 1800 г)
200 мл масла
1 чайная ложка соли
300 г сметаны
3 яйца
15 г укропа
1/4 чайной ложки молотого перца
150 г сыра

Приготовление

1. Очисти картофель и нарежь ломтиками толщиной примерно 5 мм. 2. Разогрей масло в казане или глубокой сковороде. Обжаривай ломтики в 4 захода, по 8 минут каждый, переворачивая, пока они не подрумянятся; переложи на тарелку и посыпь 1/2 чайной ложки соли. 3. Смешай сметану с яйцами, рубленым укропом, 1/2 чайной ложки соли и перцем. Натри сыр. 4. Выложи в жаропрочную форму слоями картофель, соус и тёртый сыр, чередуя их, пока всё не закончится. 5. Запекай при 180 °C в течение 25 минут, пока сверху не появится красивая румяная корочка. Дай блюду постоять 8 минут перед подачей.

Примечания

С острыми куриными шницелями и небольшим количеством сметаны к порции получится сытное блюдо. Хранится под крышкой в холодильнике до 3 дней. Твёрдые сорта картофеля лучше сохраняют форму, а одинаковые ломтики подрумяниваются равномернее; в глубокой форме середина останется мягче. Как простую мусаку, блюдо удобнее нарезать после того, как оно постоит, а для двойной порции подойдут две формы. Чтобы использовать меньше масла, отвари картофель в кожуре, очисти и нарежь перед сборкой; в блюде есть молочные продукты и яйца.