Πατάτες φούρνου με ξινή κρέμα και άνηθο

Πατάτες φούρνου με ξινή κρέμα και άνηθο: οι φέτες ροδίζουν στο λάδι και μετά ψήνονται σε στρώσεις μέχρι να κάνουν κρούστα. Η ξινή κρέμα με τα αυγά και τον άνηθο τις κρατά μαλακές στο κέντρο, ενώ το τυρί ροδίζει από πάνω και οι φέτες παραμένουν ορατές στις στρώσεις. Εγώ τις κόβω σε φαρδιά κομμάτια, για να έχει κάθε μερίδα ροδισμένη πατάτα και σάλτσα. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Μαγείρεμα: 57 λεπτά. Ξεκούραση: 8 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 600 kcal και 17 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

12 μέτριες πατάτες (περίπου 1800 g)
200 ml λάδι
1 κουταλάκι αλάτι
300 g ξινή κρέμα
3 αυγά
15 g άνηθος
1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
150 g τυρί

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τις πατάτες και κόψε τες σε φέτες πάχους περίπου 5 mm. 2. Ζέστανε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι. Τηγάνισε τις φέτες σε 4 δόσεις, για 8 λεπτά την καθεμία, γυρίζοντάς τες μέχρι να ροδίσουν. Βγάλ’ τες σε ένα πιάτο και πασπάλισε με 1/2 κουταλάκι αλάτι. 3. Ανακάτεψε την ξινή κρέμα με τα αυγά, τον ψιλοκομμένο άνηθο, 1/2 κουταλάκι αλάτι και το πιπέρι. Τρίψε το τυρί. 4. Βάλε σε ένα πυρίμαχο σκεύος εναλλάξ στρώσεις από πατάτες, σάλτσα και τριμμένο τυρί, μέχρι να τελειώσουν. 5. Ψήσε στους 180 °C για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια. Άφησε το σκεύος να σταθεί για 8 λεπτά πριν σερβίρεις.

Σημειώσεις

Με πικάντικα σνίτσελ κοτόπουλου και λίγη ξινή κρέμα στο πλάι, η μερίδα είναι χορταστική. Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Οι πατάτες που κρατούν το σχήμα τους μένουν πιο σταθερές, ενώ οι φέτες ίδιου πάχους ροδίζουν πιο ομοιόμορφα. Σε βαθύ σκεύος, το κέντρο μένει πιο μαλακό. Όπως ένα απλό μουσακά, κόβεται πιο καθαρά αφού σταθεί, ενώ για διπλή ποσότητα ταιριάζουν δύο σκεύη. Για μια εκδοχή με λιγότερο λάδι, βράσε τις πατάτες με τη φλούδα, καθάρισέ τες και κόψε τες σε φέτες πριν τις στρώσεις. Το φαγητό περιέχει γαλακτοκομικά και αυγά.