Patatas al horno con crema agria y eneldo

Name: Patatas al horno con crema agria y eneldo
Ingredients: 12 patatas medianas (unos 1800 g); 200 ml de aceite; 1 cucharadita de sal; 300 g de crema agria; 3 huevos; 15 g de eneldo; 1/4 de cucharadita de pimienta molida; 150 g de queso semicurado

Aperitivos - Patatas al horno con crema agria y eneldo por Mariuca B. - Recetas Recipia

Patatas al horno con crema agria y eneldo: las rodajas se doran en aceite y luego se gratinan en capas. La crema agria con huevo y eneldo las mantiene tiernas por dentro, mientras el queso se dora por encima; las rodajas quedan visibles en las capas. Yo las corto en rodajas anchas, para que cada ración tenga patata dorada y salsa. Preparación: 25 minutos. Cocción: 57 minutos. Reposo: 8 minutos. Tiempo total: 90 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 600 kcal y 17 g de proteínas por ración.

Ingredientes

12 patatas medianas (unos 1800 g)
200 ml de aceite
1 cucharadita de sal
300 g de crema agria
3 huevos
15 g de eneldo
1/4 de cucharadita de pimienta molida
150 g de queso semicurado

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en rodajas de unos 5 mm. 2. Calienta el aceite en una olla profunda o una sartén honda. Fríe las rodajas en 4 tandas, durante 8 minutos cada una, dándoles la vuelta hasta que se doren; pásalas a un plato y espolvoréalas con 1/2 cucharadita de sal. 3. Mezcla la crema agria con los huevos, el eneldo picado, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Ralla el queso. 4. En una fuente refractaria, alterna capas de patatas, salsa y queso rallado hasta acabar con todo. 5. Hornea a 180 °C durante 25 minutos, hasta que se dore bien por encima. Deja reposar la fuente 8 minutos antes de servir.

Notas

Con escalopes picantes de pollo y un poco de crema agria al lado, la ración resulta contundente. Se conserva tapado en el frigorífico hasta 3 días. Las patatas firmes mantienen mejor la forma, y las rodajas del mismo grosor se doran de manera más uniforme; una fuente profunda deja el centro más tierno. Como una musaca sencilla, se corta mejor después de reposar, y para hacer el doble de cantidad vienen bien dos fuentes. Para una versión con menos aceite, cuece las patatas con piel, pélalas y córtalas en rodajas antes de montar el plato; contiene lácteos y huevos.