Ekşi kremalı ve dereotlu fırın patates

Ekşi kremalı ve dereotlu fırın patates: dilimler yağda kızarır, ardından kat kat fırınlanır. Ekşi krema, yumurta ve dereotu ortalarının yumuşak kalmasını sağlar; kaşar peyniri üstte kızarırken dilimler katların içinde görünür. Her porsiyonda kızarmış patates ve sos olsun diye onları geniş parçalar halinde kesiyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 57 dakika. Dinlenme: 8 dakika. Toplam süre: 90 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 600 kcal ve 17 g protein.

Malzemeler

12 orta boy patates (yaklaşık 1800 g)
200 ml sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
300 g ekşi krema
3 yumurta
15 g dereotu
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
150 g kaşar peyniri

Hazırlık

1. Patatesleri soyun ve yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimleyin. 2. Yağı bir tencerede veya derin bir tavada kızdırın. Dilimleri 4 seferde, her seferinde 8 dakika, kızarana kadar çevirerek kızartın; bir tabağa alın ve üzerlerine 1/2 çay kaşığı tuz serpin. 3. Ekşi kremayı yumurtalar, doğranmış dereotu, 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberle karıştırın. Kaşar peynirini rendeleyin. 4. Fırına dayanıklı bir kaba patates, sos ve rendelenmiş kaşar katlarını sırayla dizin; malzemeler bitene kadar devam edin. 5. Güzelce kızarana kadar 180 °C'de 25 dakika pişirin. Servis etmeden önce kabı 8 dakika dinlendirin.

Notlar

Yanına acılı tavuk şinitzel ve biraz ekşi krema eklendiğinde porsiyon doyurucu olur. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Sert dokulu patatesler şeklini daha iyi korur, eşit dilimler daha düzgün kızarır; derin bir kap ortasının daha yumuşak kalmasını sağlar. Sade bir musakka gibi, dinlendikten sonra daha düzgün kesilir; miktarı iki katına çıkarmak için iki kap kullanmak uygundur. Daha az yağ kullanmak için patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soyun ve katları dizmeden önce dilimleyin; yemek süt ürünleri ve yumurta içerir.