Vinete simple cu maioneză

Vinete simple cu maioneză se servesc reci, ca salată de aperitiv, cu roșii și măsline lângă pâine. Maioneza din gălbenușuri leagă miezul copt într-o salată cremoasă, iar eu aleg vinete cu miez moale și puține semințe, ca să iasă fină și ușor de întins. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 0 minute. Timp total: 20 de minute. Porții: 4. Aproximativ 650 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru maioneză

3 gălbenușuri
1/2 linguriță muștar
1 linguriță sare
250 ml ulei

Pentru salată

3 vinete coapte

Pentru decor

15 ml ulei
1 roșie
50 g măsline fără sâmburi

Preparare

1. Curăță vinetele coapte de coajă și toacă miezul. Lasă-l la scurs cât pregătești maioneza. 2. Pune gălbenușurile, muștarul și 1/2 linguriță de sare într-un bol. Bate cu telul și toarnă treptat 250 ml de ulei, în fir subțire, până se leagă maioneza. 3. Adaugă vinetele câte o lingură, amestecând după fiecare. Potrivește gustul cu încă 1/2 linguriță de sare. 4. Așază salata pe un platou. Decorează cu roșia tăiată, măslinele fără sâmburi și 15 ml de ulei.

Note

Păstrează salata într-un vas închis, la frigider, cel mult 3 zile. Poți coace vinetele cu o zi înainte și să le ții acoperite la rece până pregătești maioneza. Pune roșia, măslinele și uleiul de decor pe salată chiar înainte de servire. Pentru o variantă fără ou, înlocuiește maioneza de casă cu 250 g de maioneză vegană; varianta obișnuită conține ou. Alege vinete ferme, lucioase și grele pentru mărimea lor. Dacă miezul are multe semințe mari, îndepărtează partea cea mai încărcată, fiindcă poate avea gust amar. Când pulpa pare foarte apoasă după coacere, las-o mai mult la scurs înainte de amestecare. Eu o pun pe masă lângă felii de pâine prăjită, cu roșiile și măslinele pe aceeași farfurie.