Salată de varză cu maioneză și cimbru

Varza tăiată subțire rămâne crocantă în salata de varză cu maioneză și cimbru, iar maioneza de casă o leagă fără s-o acopere. Cimbrul proaspăt rămâne discret, iar eu aleg o căpățână fermă, cu frunzele strânse, și o feliez în fâșii subțiri, care se văd bine printre lingurile de maioneză. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 0 minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 20 de minute. Porții: 4. Aproximativ 160 kcal și 2 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru maioneză

1 gălbenuș crud
1 gălbenuș fiert
175 ml ulei
1/8 linguriță sare de lămâie
1 lingură muștar cu boabe

Pentru salată

500 g varză tocată
2 g frunze proaspete de cimbru
5 linguri maioneză de casă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Spală varza și toac-o mărunt. Spală frunzele de cimbru și toacă-le fin. 2. Mixează gălbenușul crud cu cel fiert și cu 1 lingură de muștar. Toarnă treptat 175 ml de ulei, în fir subțire, mixând până se îngroașă maioneza. Adaugă 1/8 linguriță de sare de lămâie. 3. Măsoară 5 linguri de maioneză și amestec-o cu varza și cimbrul. Adaugă 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat, apoi servește.

Note

Pentru fâșii subțiri și egale, taie căpățâna în sferturi și feliază fiecare bucată; o varză foarte tânără poate lăsa mai multă zeamă. Dacă vezi lichid după ce ai tocat-o, las-o să se scurgă și adaugă maioneza abia înainte să o duci la masă. Maioneza din comerț poate înlocui varianta de casă, în aceeași cantitate; salata conține ou și nu e potrivită pentru cei care îl evită. Eu o amestec aproape de ora mesei, ca varza să rămână crocantă. O pun lângă cartofi copți sau carne la grătar. Ține salata la frigider și consum-o în aceeași zi, fiindcă maioneza are gălbenuș crud.