Salade de chou à la mayonnaise et au thym

Name: Salade de chou à la mayonnaise et au thym
Ingredients: 1 jaune d'œuf cru; 1 jaune d'œuf cuit; 175 ml d'huile; 1/8 de cuillère à café d'acide citrique; 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne; 500 g de chou émincé; 2 g de feuilles de thym frais; 5 cuillères à soupe de mayonnaise maison; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Salade - Salade de chou à la mayonnaise et au thym par Gratiela N. - Recettes Recipia

La salade de chou à la mayonnaise et au thym reste croquante, et la mayonnaise maison lie le tout sans masquer le goût du chou. Le thym frais reste discret, et je choisis un chou bien ferme, aux feuilles serrées, que je coupe en fines lanières qui se voient bien parmi les cuillerées de mayonnaise. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : 0 minute. Temps total : 20 minutes. Portions : 4. Environ 160 kcal et 2 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la mayonnaise

1 jaune d'œuf cru
1 jaune d'œuf cuit
175 ml d'huile
1/8 de cuillère à café d'acide citrique
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

Pour la salade

500 g de chou émincé
2 g de feuilles de thym frais
5 cuillères à soupe de mayonnaise maison
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Lavez le chou et hachez-le finement. Lavez les feuilles de thym et ciselez-les finement. 2. Mixez le jaune cru avec le jaune cuit et 1 cuillère à soupe de moutarde. Versez progressivement 175 ml d'huile en filet, en mixant jusqu'à ce que la mayonnaise épaississe. Ajoutez 1/8 de cuillère à café d'acide citrique. 3. Mesurez 5 cuillères à soupe de mayonnaise et mélangez-les avec le chou et le thym. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu, puis servez.

Remarques

Pour obtenir des lanières fines et régulières, coupez le chou en quatre et émincez chaque morceau ; un chou très jeune peut rendre davantage d'eau. Si vous voyez du liquide après l'avoir émincé, laissez-le s'égoutter et ajoutez la mayonnaise juste avant de passer à table. La mayonnaise du commerce peut remplacer la mayonnaise maison, en même quantité ; la salade contient de l'œuf et ne convient pas aux personnes qui l'évitent. Je mélange le tout peu avant le repas pour que le chou reste croquant. Je la sers avec des pommes de terre au four ou de la viande grillée. Gardez la salade au réfrigérateur et consommez-la le jour même, car la mayonnaise contient du jaune cru.