Krautsalat mit Mayonnaise und Thymian

Name: Krautsalat mit Mayonnaise und Thymian
Ingredients: 1 rohes Eigelb; 1 gekochtes Eigelb; 175 ml Öl; 1/8 Teelöffel Zitronensäure; 1 Esslöffel körniger Senf; 500 g gehackter Kohl; 2 g frische Thymianblättchen; 5 Esslöffel selbst gemachte Mayonnaise; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Salat - Krautsalat mit Mayonnaise und Thymian von Gratiela N. - Recipia Rezepte

Der fein geschnittene Kohl bleibt im Krautsalat mit Mayonnaise und Thymian knackig, und die selbst gemachte Mayonnaise bindet ihn, ohne ihn zu überdecken. Der frische Thymian bleibt dezent, und ich nehme einen festen Kopf mit dicht anliegenden Blättern und schneide ihn in dünne Streifen, die zwischen den Löffeln Mayonnaise gut zu sehen sind. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 20 Minuten. Portionen: 4. Etwa 160 kcal und 2 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Mayonnaise

1 rohes Eigelb
1 gekochtes Eigelb
175 ml Öl
1/8 Teelöffel Zitronensäure
1 Esslöffel körniger Senf

Für den Salat

500 g gehackter Kohl
2 g frische Thymianblättchen
5 Esslöffel selbst gemachte Mayonnaise
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche den Kohl und hacke ihn fein. Wasche die Thymianblättchen und hacke sie fein. 2. Mixe das rohe Eigelb mit dem gekochten Eigelb und 1 Esslöffel Senf. Gieße nach und nach 175 ml Öl in einem dünnen Strahl dazu und mixe weiter, bis die Mayonnaise dick wird. Gib 1/8 Teelöffel Zitronensäure dazu. 3. Miss 5 Esslöffel Mayonnaise ab und vermische sie mit dem Kohl und dem Thymian. Gib 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer dazu und serviere den Salat.

Hinweise

Für dünne, gleichmäßige Streifen schneidest du den Kohlkopf in Viertel und schneidest jedes Stück in Streifen; sehr junger Kohl kann mehr Flüssigkeit abgeben. Wenn du nach dem Schneiden Flüssigkeit siehst, lass den Kohl abtropfen und gib die Mayonnaise erst kurz vor dem Servieren dazu. Gekaufte Mayonnaise kann die selbst gemachte in derselben Menge ersetzen; der Salat enthält Ei und ist für Menschen, die Ei meiden, nicht geeignet. Ich mische ihn fast erst zur Essenszeit, damit der Kohl knackig bleibt. Ich serviere ihn zu Ofenkartoffeln oder gegrilltem Fleisch. Bewahre den Salat im Kühlschrank auf und iss ihn noch am selben Tag, da die Mayonnaise rohes Eigelb enthält.