Ensalada de col con mayonesa y tomillo

Name: Ensalada de col con mayonesa y tomillo
Ingredients: 1 yema cruda; 1 yema cocida; 175 ml de aceite; 1/8 de cucharadita de ácido cítrico; 1 cucharada de mostaza a la antigua; 500 g de col picada; 2 g de hojas de tomillo fresco; 5 cucharadas de mayonesa casera; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida

Ensalada - Ensalada de col con mayonesa y tomillo por Gratiela N. - Recetas Recipia

La ensalada de col con mayonesa y tomillo queda crujiente, y la mayonesa casera la liga sin cubrir su sabor. El tomillo fresco apenas se nota, y yo elijo una col firme, de hojas bien apretadas, y la corto en tiras finas que se distinguen entre las cucharadas de mayonesa. Preparación: 20 minutos. Cocción: 0 minutos. Reposo: 0 minutos. Tiempo total: 20 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 160 kcal y 2 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la mayonesa

1 yema cruda
1 yema cocida
175 ml de aceite
1/8 de cucharadita de ácido cítrico
1 cucharada de mostaza a la antigua

Para la ensalada

500 g de col picada
2 g de hojas de tomillo fresco
5 cucharadas de mayonesa casera
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Lava la col y pícala fina. Lava las hojas de tomillo y pícalas muy finas. 2. Bate la yema cruda con la cocida y 1 cucharada de mostaza. Vierte poco a poco 175 ml de aceite en un hilo fino, batiendo hasta que la mayonesa espese. Añade 1/8 de cucharadita de ácido cítrico. 3. Mide 5 cucharadas de mayonesa y mézclalas con la col y el tomillo. Añade 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida, y sirve.

Notas

Para conseguir tiras finas y parejas, corta la col en cuartos y rebana cada trozo; una col muy tierna puede soltar más líquido. Si ves líquido después de picarla, déjala escurrir y añade la mayonesa justo antes de llevarla a la mesa. Puedes sustituir la mayonesa casera por mayonesa comprada, en la misma cantidad; la ensalada lleva huevo y no es adecuada para quienes lo evitan. Yo la mezclo poco antes de comer para que la col siga crujiente. La sirvo con patatas asadas o carne a la parrilla. Guarda la ensalada en el frigorífico y consúmela el mismo día, porque la mayonesa lleva yema cruda.