Salată de tăiței soba

Salata de tăiței soba combină tăiței de hrișcă răciți cu dressing de soia și oțet de orez, susan rumenit și ceapă verde. Iese sărat-acrișoară, cu puțină dulceață de miere, iar tăițeii rămân fermi când sunt scurși după cinci minute. Eu o prefer rece, cu ceapa verde tăiată foarte fin și pusă chiar înainte de servire. Pregătire: 10 minute. Gătire: 8 minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 48 de minute. Porții: 2. Aproximativ 500 kcal și 19 g proteine pe porție.

Ingrediente

1500 ml apă
175 g tăiței soba
500 ml apă rece
50 g semințe de susan
3 linguri sos de soia
1 linguriță oțet de orez
1 linguriță miere
1 linguriță ulei de susan
3 cepe verzi

Preparare

1. Prăjește semințele de susan într-o tigaie uscată, la foc mediu, timp de 3 minute, până încep să-și schimbe culoarea. Păstrează puțin pentru decor. 2. Pune 1500 ml de apă la fiert. Adaugă tăițeii soba și fierbe-i 5 minute, cât să rămână fermi. 3. Scurge tăițeii și clătește-i cu 500 ml de apă rece. 4. Toacă mărunt ceapa verde. Într-un bol mare, amestecă sosul de soia, oțetul de orez, mierea, uleiul de susan, semințele prăjite și ceapa verde. Adaugă tăițeii și amestecă ușor. 5. Presară deasupra semințele și ceapa verde păstrate. Servește salata imediat sau las-o la rece 30 de minute.

Note

Soba poate conține și făină de grâu, iar sosul de soia și susanul sunt alergeni de avut în vedere. Pentru o variantă fără gluten, folosește 175 g de soba certificată fără gluten și înlocuiește sosul de soia cu 3 linguri de tamari certificat fără gluten. Servește salata lângă tofu rumenit sau pune-o singură în bol, ca prânz. Într-un recipient închis, ține la frigider până la 3 zile, deși ceapa verde își păstrează cel mai bine textura în prima zi. Alege soba cu hrișca sus în lista de făinuri; unele pachete au multă făină de grâu și gust mai puțin pronunțat de hrișcă. Dacă sosul de soia e foarte sărat, pornește cu 2 linguri și completează după ce ai amestecat. Pentru patru porții, dublează toate cantitățile și folosește un bol larg, ca tăițeii să se poată întoarce fără să se rupă. Pregătește-o înainte să te așezi la masă și folosește intervalul de 30 de minute la rece ca timp de așteptare.