सोबा नूडल सलाद

सोबा नूडल सलाद में ठंडे कुट्टू के नूडल्स को सोया सॉस और चावल के सिरके की ड्रेसिंग, भुने तिल और हरे प्याज़ के साथ मिलाया जाता है। इसका स्वाद नमकीन-खट्टा है, शहद की हल्की मिठास के साथ, और 5 मिनट उबालकर छानने पर नूडल्स सख्त बने रहते हैं। मुझे यह ठंडी पसंद है, हरे प्याज़ को बहुत बारीक काटकर और परोसने से ठीक पहले डालकर। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 8 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 48 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 500 किलोकैलरी और 19 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1500 मिलीलीटर पानी
175 ग्राम सोबा नूडल्स
500 मिलीलीटर ठंडा पानी
50 ग्राम तिल
3 बड़े चम्मच सोया सॉस
1 छोटा चम्मच चावल का सिरका
1 छोटा चम्मच शहद
1 छोटा चम्मच तिल का तेल
3 हरे प्याज़

तैयारी

1. सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर तिल 3 मिनट भूनें, जब तक उनका रंग बदलने न लगे। सजाने के लिए थोड़ा अलग रख लें। 2. 1500 मिलीलीटर पानी उबालें। सोबा नूडल्स डालें और 5 मिनट पकाएँ, ताकि वे सख्त बने रहें। 3. नूडल्स छान लें और 500 मिलीलीटर ठंडे पानी से धो लें। 4. हरे प्याज़ को बारीक काट लें। एक बड़े बर्तन में सोया सॉस, चावल का सिरका, शहद, तिल का तेल, भुने तिल और हरा प्याज़ मिलाएँ। नूडल्स डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ। 5. ऊपर से बचाए हुए तिल और हरा प्याज़ डालें। सलाद तुरंत परोसें या 30 मिनट ठंडा होने दें।

नोट्स

सोबा में गेहूँ का आटा भी हो सकता है, और सोया सॉस व तिल ऐसे एलर्जेन हैं जिनका ध्यान रखना चाहिए। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 175 ग्राम प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त सोबा लें और सोया सॉस की जगह 3 बड़े चम्मच प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त तमारी इस्तेमाल करें। सलाद को भुने हुए टोफू के साथ परोसें या दोपहर के खाने में अकेले एक बाउल में लें। बंद डिब्बे में इसे फ्रिज में 3 दिन तक रखें, हालाँकि हरा प्याज़ पहले दिन सबसे अच्छी तरह कुरकुरा रहता है। ऐसी सोबा चुनें जिसमें आटे की सूची में कुट्टू का आटा ऊपर दिया हो; कुछ पैकेटों में गेहूँ का आटा अधिक होता है और कुट्टू का स्वाद कम आता है। अगर सोया सॉस बहुत नमकीन है, तो पहले 2 बड़े चम्मच डालें और मिलाने के बाद ज़रूरत के मुताबिक बढ़ाएँ। चार सर्विंग के लिए सभी मात्राएँ दोगुनी करें और एक चौड़ा बर्तन लें, ताकि नूडल्स बिना टूटे पलटे जा सकें। खाना खाने बैठने से पहले इसे तैयार करें और फ्रिज में रखने के 30 मिनट को इंतज़ार के समय की तरह इस्तेमाल करें।