そばサラダ
そばサラダは、冷やしたそばに、しょうゆと米酢のドレッシング、炒りごま、青ねぎを合わせます。塩気と酸味があり、はちみつの甘みはほんの少し。5分ゆでて水を切ると、そばはしっかりした食感に仕上がります。私は冷たいまま食べるのが好きで、青ねぎは細かく刻んで、食べる直前に加えます。 準備時間：10分。調理時間：8分。休ませる時間：30分。合計時間：48分。2人分。1人分約500 kcal、たんぱく質19 g。
材料
- 水 1500 ml
- そば 175 g
- 冷水 500 ml
- ごま 50 g
- しょうゆ 大さじ3
- 米酢 小さじ1
- はちみつ 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 青ねぎ 3本
準備
1. 乾いたフライパンにごまを入れ、中火で3分、色が変わり始めるまで炒る。飾り用に少し取り分けておく。 2. 1500 mlの湯を沸かす。そばを加え、しっかりした食感が残るよう5分ゆでる。 3. そばの湯を切り、500 mlの冷水で洗う。 4. 青ねぎを細かく刻む。大きなボウルにしょうゆ、米酢、はちみつ、ごま油、炒ったごま、青ねぎを入れて混ぜる。そばを加え、やさしく和える。 5. 取り分けておいたごまと青ねぎを散らす。すぐに食べても、冷蔵庫で30分冷やしてもよい。
メモ
そばには小麦粉が含まれることがあり、しょうゆとごまもアレルゲンなので注意が必要です。グルテンフリーにする場合は、グルテンフリー認証のそばを175 g使い、しょうゆをグルテンフリー認証のたまり3大さじに替えます。焼き色をつけた豆腐を添えても、ボウルに盛ってそれだけで昼食にしても。密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できますが、青ねぎの食感がいちばんよいのは初日です。粉の表示でそば粉が一番上にあるものを選びましょう。小麦粉が多く、そばの風味が弱い商品もあります。しょうゆの塩気が強い場合は、まず2大さじ加え、和えてから足します。4人分にするなら、すべての分量を倍にし、そばを折らずに和えられるよう幅の広いボウルを使います。食卓につく前に作り、冷蔵庫で冷やす30分を待ち時間にしましょう。
よくある質問
そばを米麺に替えられますか？
はい、米麺を175 g使い、袋にある戻し時間に従います。ゆでずに熱湯に浸して戻すものもあります。
油が表面に浮いているのはなぜですか？
食べる直前にドレッシングをもう一度15秒混ぜます。ごま油は置いておくと分離することがあります。
生そばを使えますか？
はい、175 g量り、袋に書かれた時間に従ってゆでます。1分早めに食感を確かめてください。
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