Insalata di riso (salata de orez)

Insalata di riso (salata de orez) adună orez fiert, ton, porumb, măsline și ardei într-o salată rece. Salata de orez cu ton se poate mânca de sine stătător sau ca garnitură, cu zeamă de lămâie adăugată la masă. Eu prefer să pun lămâia direct în farfurie, până când salata capătă aciditatea care-mi place. Pregătire: 10 minute. Gătire: 15 minute. Timp total: 25 de minute. Porții: 4. Aproximativ 420 kcal și 19 g proteine pe porție.

Ingrediente

180 g orez cu bob lung
1500 ml apă
1 linguriță sare
285 g boabe de porumb scurse
200 g ton în ulei de măsline (2 conserve de 100 g)
250 g măsline negre fără sâmburi
1 ardei roșu mediu (150 g)
30 ml zeamă de lămâie

Preparare

1. Pune 1500 ml de apă la fiert cu 1 linguriță de sare. Adaugă orezul și fierbe-l 15 minute, până când boabele sunt fragede, dar nu se sfărâmă. 2. Scurge orezul și clătește-l cu apă rece, apoi lasă-l să se scurgă bine. 3. Scurge porumbul și măslinele. Taie ardeiul cubulețe mici, apoi pune totul într-un bol cu orezul și tonul, împreună cu uleiul din conserve. Amestecă și gustă; mai potrivește cu sare dacă e nevoie. 4. Stropește salata cu zeama de lămâie și servește.

Note

O felie de pâine prăjită e suficientă alături. Păstreaz-o într-un vas închis la frigider și consum-o în cel mult 3 zile; dacă o pregătești dinainte, ține zeama de lămâie separat și adaug-o înainte de masă. Pentru o textură mai afânată, alege orez cu bob lung, potrivit pentru salate, nu orez rotund, care devine mai lipicios. Timpul de fierbere poate varia puțin după marcă, așa că verifică bobul spre final. Măslinele și tonul pot fi deja sărate, deci gustă înainte să mai pui sare. Poți înlocui tonul cu 200 g de fasole albă fiartă și scursă; salata nu va mai conține pește. Tonul din varianta de bază este pește.