Ρυζοσαλάτα με τόνο

Η ρυζοσαλάτα με τόνο συνδυάζει βρασμένο ρύζι, τόνο, καλαμπόκι, ελιές και πιπεριά σε μια κρύα σαλάτα. Μπορεί να φαγωθεί σκέτη ή ως συνοδευτικό, με χυμό λεμονιού που προσθέτουμε στο τραπέζι. Εγώ προτιμώ να βάζω το λεμόνι κατευθείαν στο πιάτο, μέχρι η σαλάτα να αποκτήσει την οξύτητα που μου αρέσει. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 15 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 420 kcal και 19 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

180 g μακρύκοκκο ρύζι
1500 ml νερό
1 κουταλάκι αλάτι
285 g στραγγισμένοι κόκκοι καλαμποκιού
200 g τόνος σε ελαιόλαδο (2 κονσέρβες των 100 g)
250 g μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
1 μέτρια κόκκινη πιπεριά (150 g)
30 ml χυμός λεμονιού

Προετοιμασία

1. Βάλε 1500 ml νερό να βράσει με 1 κουταλάκι αλάτι. Πρόσθεσε το ρύζι και βράσ’ το για 15 λεπτά, μέχρι οι κόκκοι να μαλακώσουν αλλά να μη διαλυθούν. 2. Σούρωσε το ρύζι και ξέπλυνέ το με κρύο νερό, μετά άφησέ το να στραγγίξει καλά. 3. Σούρωσε το καλαμπόκι και τις ελιές. Κόψε την πιπεριά σε μικρά κυβάκια και βάλε τα όλα σε ένα μπολ με το ρύζι και τον τόνο, μαζί με το λάδι από τις κονσέρβες. Ανακάτεψε και δοκίμασε· πρόσθεσε κι άλλο αλάτι αν χρειάζεται. 4. Ράντισε τη σαλάτα με τον χυμό λεμονιού και σέρβιρε.

Σημειώσεις

Μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί αρκεί για συνοδευτικό. Φύλαξέ τη σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ τη μέσα σε 3 ημέρες το πολύ· αν την ετοιμάσεις από πριν, κράτησε τον χυμό λεμονιού χωριστά και πρόσθεσέ τον πριν από το φαγητό. Για πιο σπυρωτή υφή, διάλεξε μακρύκοκκο ρύζι, κατάλληλο για σαλάτες, όχι στρογγυλό ρύζι, που γίνεται πιο κολλώδες. Ο χρόνος βρασμού μπορεί να διαφέρει λίγο ανάλογα με τη μάρκα, γι’ αυτό έλεγξε τους κόκκους προς το τέλος. Οι ελιές και ο τόνος μπορεί να είναι ήδη αλμυρά, οπότε δοκίμασε πριν προσθέσεις κι άλλο αλάτι. Μπορείς να αντικαταστήσεις τον τόνο με 200 g βρασμένα και στραγγισμένα λευκά φασόλια· η σαλάτα δεν θα περιέχει πλέον ψάρι. Ο τόνος της βασικής εκδοχής είναι ψάρι.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανό ρύζι;

Ναι. Συνήθως βράσ’ το για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι, και μετά σούρωσέ το και ξέπλυνέ το.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο καλαμπόκι αντί για κονσέρβα; Ναι, βράσε 285 g κόκκους για 3 λεπτά, μετά σούρωσέ τους και άφησέ τους να κρυώσουν πριν τους ανακατέψεις.