Reissalat mit Thunfisch

Name: Reissalat mit Thunfisch
Ingredients: 180 g Langkornreis; 1500 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 285 g abgetropfte Maiskörner; 200 g Thunfisch in Olivenöl (2 Dosen à 100 g); 250 g entsteinte schwarze Oliven; 1 mittelgroße rote Paprika (150 g); 30 ml Zitronensaft

Salat - Reissalat mit Thunfisch von Andrada P. - Recipia Rezepte

Reissalat mit Thunfisch vereint gekochten Reis, Thunfisch, Mais, Oliven und Paprika in einem kalten Salat. Er kann pur oder als Beilage gegessen werden, mit Zitronensaft, den man bei Tisch dazugibt. Ich gebe die Zitrone am liebsten direkt auf den Teller, bis der Salat die Säure hat, die mir schmeckt. Vorbereitung: 10 Minuten. Kochzeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 25 Minuten. Portionen: 4. Etwa 420 kcal und 19 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

180 g Langkornreis
1500 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
285 g abgetropfte Maiskörner
200 g Thunfisch in Olivenöl (2 Dosen à 100 g)
250 g entsteinte schwarze Oliven
1 mittelgroße rote Paprika (150 g)
30 ml Zitronensaft

Zubereitung

1. 1500 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Den Reis dazugeben und 15 Minuten kochen, bis die Körner weich sind, aber nicht zerfallen. 2. Den Reis abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, dann gut abtropfen lassen. 3. Mais und Oliven abgießen. Die Paprika in kleine Würfel schneiden und alles mit dem Reis und dem Thunfisch in eine Schüssel geben, samt dem Öl aus den Dosen. Verrühren und probieren; bei Bedarf noch mit Salz abschmecken. 4. Den Salat mit Zitronensaft beträufeln und servieren.

Hinweise

Eine Scheibe Toastbrot dazu reicht. In einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von höchstens 3 Tagen verzehren; wenn du ihn vorbereitest, den Zitronensaft separat aufbewahren und erst vor dem Essen dazugeben. Für eine lockere Konsistenz eignet sich Langkornreis, der für Salate gedacht ist, nicht Rundkornreis, der klebriger wird. Die Kochzeit kann je nach Marke etwas variieren, also prüfe die Körner gegen Ende. Oliven und Thunfisch können bereits salzig sein, probiere daher, bevor du noch Salz dazugibst. Du kannst den Thunfisch durch 200 g gekochte und abgetropfte weiße Bohnen ersetzen; dann enthält der Salat keinen Fisch mehr. Thunfisch in der Grundversion ist Fisch.