Somn aromat la cuptor cu cartofi noi si sos de lamaie

Somn Aromat la Cuptor cu Cartofi Noi și Sos de Lămâie

Îmbinați aromele delicate ale somnului cu prospețimea cartofilor noi și a sosului de lămâie într-o rețetă care va cuceri orice masă. Acest preparat nu doar că arată splendid, dar oferă și un gust rafinat care va transforma o cină obișnuită într-o experiență culinară de neuitat. Iată cum puteți să recreați această rețetă acasă.

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 50-60 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente

Pentru somn:
- 1 somn (aproximativ 1 kg)
- 1 lingură ulei de măsline cu aromă de lămâie
- 1 lingură ulei de măsline piperat
- Coaja rasă și sucul de la 1 lămâie
- Sare de mare, după gust
- 2-3 mâini de ierburi proaspete, tocate mărunt (coriandru, lămâiță, mărar, pătrunjel, cimbru)

Pentru cartofi și sos:
- 500 g cartofi noi
- 1 mână frunze proaspete de mentă
- 40 g amidon alimentar
- 200 ml vermouth
- 500 ml lapte
- 1 lămâie, feliată subțire
- 1 linguriță zahăr
- Sare de mare și piper alb, după gust
- Nucșoară, proaspăt măcinată

Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Pregătirea somnului:
- Începeți prin a tăia somnul în jumătate pe orizontală. Această tehnică va ajuta la uniformizarea gătitului și va permite aromelor să pătrundă mai bine în pește.
- Într-un bol, amestecați uleiul de măsline cu aromă de lămâie și cel piperat. Adăugați coaja rasă și sucul de la lămâie, precum și sare de mare după gust. Acest amestec va oferi somnului o aromă proaspătă și plină de viață.

2. Condimentarea somnului:
- Ungeți ambele jumătăți de somn cu amestecul de ulei și lămâie. Așezați o jumătate pe o farfurie. Presărați frunzele tocate de ierburi proaspete pe suprafața peștelui, apoi acoperiți cu cealaltă jumătate.
- Legați somnul cu o sfoară pentru a menține forma în timpul coacerii și dați-l la rece timp de 1 oră. Acest pas va permite aromelor să se infuzeze în pește.

3. Prepararea cartofilor:
- Într-o oală, fierbeți cartofii noi în apă cu sare, adăugând frunzele de mentă pentru un plus de aromă. Aceasta va face cartofii să fie mai delicioși și să rețină o parte din aroma proaspătă a mentei.
- După ce au fiert, scurgeți-i și lăsați-i deoparte.

4. Pregătirea sosului de lămâie:
- Într-o cratiță, puneți laptele la fiert împreună cu feliile de lămâie. Aromele citrice se vor combina cu laptele, creând o bază delicioasă pentru sos.
- Dizolvați amidonul în 200 ml de vermouth, apoi adăugați-l treptat în laptele fierbinte, amestecând constant. Lăsați să fiarbă ușor până când sosul începe să se îngroașe.
- Adăugați zahărul, sare de mare, piper alb și un praf de nucșoară proaspăt măcinată pentru a îmbogăți gustul. Amestecați bine și lăsați sosul să se răcească ușor.

5. Coacerea somnului:
- Preîncălziți cuptorul la 190°C. Scoateți somnul din frigider și introduceți-l în cuptor. Coaceți timp de 50-60 minute, până când carnea este gătită și se desprinde ușor de pe oase.

6. Servirea:
- Tăiați somnul în felii și așezați-l pe farfurii. Acesta ar trebui să aibă o crustă aurie și un miez suculent.
- Serviți alături de cartofii noi fierți, stropiți cu puțin sos de lămâie. Nu uitați să adăugați câteva frunze proaspete de mentă pentru un aspect elegant și o aromă deosebită.

Sfaturi Practice

- Alegerea somnului: Când cumpărați somn, asigurați-vă că alegeți un pește proaspăt, cu carne fermă și un miros plăcut de mare. Dacă aveți ocazia, întrebați vânzătorul despre proveniența peștelui.
- Varianta vegetariana: Dacă doriți o variantă vegetariană a acestei rețete, puteți înlocui somnul cu fileuri de tofu marinat în același amestec de lămâie și ulei, având grijă să adaptați timpul de coacere.
- Servire: Această rețetă se potrivește perfect cu un pahar de vin alb sec sau cu un cocktail de fructe proaspete, pentru a completa experiența culinară.

Beneficii Nutriționale

Somnul este o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, bogat în acizi grași omega-3 esențiali, care promovează sănătatea cardiovasculară. Cartofii noi, în special cei cu coajă, sunt o sursă bună de vitamina C, potasiu și fibre. Sosul de lămâie adaugă un plus de antioxidanți și vitamina C, oferind o notă de prospețime și un boost nutritiv preparatului.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi alt tip de pește?
Da, puteți folosi și alte tipuri de pește alb, cum ar fi bibanul sau codul. Asigurați-vă că adaptați timpul de coacere în funcție de grosimea fileului.

2. Cum pot păstra resturile?
Resturile de somn se pot păstra în frigider, într-un recipient etanș, timp de maxim 2 zile. Încălziți-le la cuptor pentru a le reda suculența.

3. Ce alte garnituri pot folosi?
Acest preparat se potrivește bine și cu legume la abur sau salate proaspete de sezon.

Rețeta de somn aromat la cuptor cu cartofi noi și sos de lămâie nu este doar o simplă masă, ci o experiență culinară care va aduce bucurie pe mesele voastre. Experimentați cu ingrediente și variații pentru a o personaliza după gustul vostru și bucurați-vă de fiecare mușcătură!