Fileu de peste prajit cu garnitura de rosii scazute si cartofi prajiti (Mfarakeh)

Fileu de pește prăjit cu garnitură de roșii scăzute și cartofi prăjiți (Mfarakeh)

O rețetă savuroasă și plină de tradiție, această combinație de file de pește prăjit, roșii scăzute și cartofi prăjiți este nu doar un festin pentru papilele gustative, ci și un mod minunat de a aduce la masă arome bogate și culori vibrante. Îmbinând tehnici de gătit simple, dar eficiente, rețeta noastră de astăzi va transforma orice masă într-un moment special.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 30 de minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 4

Ingrediente

Pentru pește:
- 1 kg file de pește (preferabil cod, dorada sau alt pește alb)
- Condimente pentru pește (cuisoare, coriandru, cardamom, ghimbir, scorțișoară, foi de dafin, piper)
- Sucul de la 1 lămâie
- Sare după gust
- 4 linguri de făină
- 1/2 pahar ulei de măsline pentru prăjit

Pentru roșiile scăzute:
- 6 roșii de mărime medie
- 2 ardei de culori diferite (verde și portocaliu)
- 1 ceapă mică
- 1 linguriță de Vegeta (sau condimente preferate)
- 4 linguri ulei de măsline
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 linguriță piper măcinat

Pentru cartofii prăjiți:
- 3 cartofi mari
- 1 ceapă medie
- Condimente pentru cartofi (piper, scorțișoară, ghimbir, cuisoare)
- 1 linguriță boia dulce de ardei
- 1/2 pahar de ulei de porumb
- 4 linguri ulei de măsline
- 1/2 linguriță sare

Preparare Pas cu Pas

1. Marinarea Peștelui:
Începe prin a pregăti fileurile de pește. Taie-le în felii mai mari și așază-le într-o tavă. Presară sare și condimentele dorite (cuisoare, coriandru, cardamom, ghimbir, scorțișoară, foi de dafin și piper) peste pește. Adaugă sucul de lămâie și amestecă bine pentru a te asigura că fiecare bucată este acoperită. Acoperă tava cu folie alimentară și lasă peștele să se marineze timp de 3-4 ore, întorcându-l din când în când. Acest pas este esențial pentru a permite aromelor să pătrundă bine în carne.

2. Pregătirea Roșiilor Scăzute:
În timp ce peștele se marinează, poți să te ocupi de garnitura de roșii. Opare roșiile pentru câteva minute în apă fierbinte, apoi decojește-le și taie-le în bucăți mai mari. Într-o tigaie, adaugă ulei de măsline și călește ceapa și ardeiul fin tocate timp de aproximativ 5 minute, până devin translucide. Adaugă roșiile tăiate, Vegeta, sare și piper. Fierbe la foc mic timp de 15 minute, amestecând ocazional, până când roșiile devin o pastă omogenă și delicioasă.

3. Prepararea Cartofilor Prăjiți:
Între timp, curăță cartofii și taie-i în cuburi mici (aproximativ 1 cm). Într-o altă tigaie, încinge uleiul de porumb și adaugă ceapa tăiată mărunt. Călește ceapa timp de 2-3 minute, apoi adaugă cartofii, condimentele, boiaua dulce și sarea. Prăjește-i la foc mediu până devin aurii și fragezi, aproximativ 15 minute, amestecând din când în când.

4. Fritarea Peștelui:
După ce peștele s-a marinat, dă-l prin făină, asigurându-te că este bine acoperit. Într-o tigaie adâncă, încinge uleiul de măsline. Când este bine încins, adaugă cu grijă fileurile de pește. Prăjește fiecare bucată timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Scoate peștele pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

5. Servirea:
Așază peștele prăjit pe un platou, alături de garnitura de roșii scăzute și cartofii prăjiți. Oferă o salată proaspătă de pătrunjel cu iaurt pentru o notă de prospețime. Poftă bună!

Sfaturi Practice și Variații:
- Poți experimenta cu diferite tipuri de pește, cum ar fi somonul sau păstrăvul, în funcție de preferințe.
- Dacă nu ai toate condimentele la îndemână, combină cele disponibile pentru a oferi peștelui o aromă specifică.
- Pentru o variantă mai sănătoasă, poți coace peștele în loc să-l prăjești, folosind aceeași marinadă.
- Asigură-te că uleiul pentru prăjit este bine încins înainte de adăugarea peștelui, pentru a obține o crustă crocantă.

Valori Nutriționale și Beneficii:
Această rețetă este bogată în proteine datorită peștelui, oferind în același timp nutrienți esențiali din legume. Roșiile sunt o sursă excelentă de antioxidanți, iar cartofii aduc carbohidrați complecși, oferind energie. O porție conține aproximativ 400-500 de calorii, în funcție de uleiul utilizat și dimensiunea porției.

Întrebări Frecvente:
- Pot folosi pește congelat? Da, asigură-te că peștele este de bună calitate și decongelat corect înainte de marinare.
- Ce pot face cu resturile? Peștele prăjit se poate păstra la frigider și se poate reîncălzi, însă va pierde din crocantenie. Roșiile scăzute pot fi folosite ca sos pentru paste sau pizza.
- Care este cea mai bună garnitură pentru acest fel de mâncare? O salată verde proaspătă sau o salată de iaurt cu castraveți sunt alegeri excelente pentru a completa masa.

Această rețetă de file de pește prăjit cu garnitură de roșii scăzute și cartofi prăjiți este mai mult decât un simplu fel de mâncare – este un adevărat ritual culinar, aducând împreună arome, texturi și tradiție. Invitați-vă prietenii și familia să se bucure de acest festin delicios și nu ezitați să explorați variațiile acestei rețete pentru a o face și mai personală!