Sono aromático assado no forno com batatas novas e molho de limão

Pescada Aromática Assada com Batatas Novas e Molho de Limão

Combine os sabores delicados da pescada com a frescura das batatas novas e do molho de limão em uma receita que conquistará qualquer refeição. Este prato não apenas parece esplêndido, mas também oferece um sabor requintado que transformará um jantar comum em uma experiência culinária inesquecível. Aqui está como você pode recriar esta receita em casa.

Tempo total de preparo: 2 horas
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 50-60 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

Para a pescada:
- 1 pescada (aproximadamente 1 kg)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva com sabor de limão
- 1 colher de sopa de azeite de oliva apimentado
- Casca ralada e suco de 1 limão
- Sal marinho a gosto
- 2-3 punhados de ervas frescas, picadas finamente (coentro, melissa, endro, salsa, tomilho)

Para as batatas e molho:
- 500 g de batatas novas
- 1 punhado de folhas frescas de hortelã
- 40 g de amido de milho
- 200 ml de vermute
- 500 ml de leite
- 1 limão, fatiado fino
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal marinho e pimenta branca a gosto
- Noz-moscada, ralada na hora

Instruções Passo a Passo

1. Preparação da pescada:
- Comece cortando a pescada ao meio na horizontal. Esta técnica ajudará a cozinhar de maneira uniforme e permitirá que os sabores penetrem melhor no peixe.
- Em uma tigela, misture o azeite de oliva com sabor de limão e o apimentado. Adicione a casca ralada e o suco de limão, além de sal marinho a gosto. Esta mistura dará à pescada um aroma fresco e vibrante.

2. Temperando a pescada:
- Unte ambas as metades da pescada com a mistura de azeite e limão. Coloque uma metade em um prato. Polvilhe as ervas frescas picadas sobre a superfície do peixe e, em seguida, cubra com a outra metade.
- Amarre a pescada com um barbante para manter a forma durante o cozimento e leve à geladeira por 1 hora. Este passo permitirá que os sabores se infundam no peixe.

3. Preparação das batatas:
- Em uma panela, ferva as batatas novas em água salgada, adicionando as folhas de hortelã para um toque extra de sabor. Isso tornará as batatas mais saborosas e ajudará a reter parte do aroma fresco da hortelã.
- Após a fervura, escorra e reserve.

4. Preparação do molho de limão:
- Em uma panela, leve o leite para ferver junto com as fatias de limão. Os sabores cítricos se combinarão com o leite, criando uma base deliciosa para o molho.
- Dissolva o amido em 200 ml de vermute e, em seguida, adicione gradualmente ao leite quente, mexendo constantemente. Deixe ferver suavemente até o molho começar a engrossar.
- Adicione o açúcar, sal marinho, pimenta branca e uma pitada de noz-moscada ralada na hora para enriquecer o sabor. Misture bem e deixe o molho esfriar um pouco.

5. Assando a pescada:
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Retire a pescada da geladeira e coloque-a no forno. Asse por 50-60 minutos, até que a carne esteja cozida e se solte facilmente dos ossos.

6. Servindo:
- Corte a pescada em fatias e coloque-as nos pratos. Deve ter uma crosta dourada e um interior suculento.
- Sirva com as batatas novas cozidas, regadas com um pouco de molho de limão. Não se esqueça de adicionar algumas folhas frescas de hortelã para um toque elegante e um aroma especial.

Dicas Práticas

- Escolha da pescada: Ao comprar pescada, certifique-se de escolher um peixe fresco, com carne firme e um aroma agradável do mar. Se tiver a oportunidade, pergunte ao vendedor sobre a origem do peixe.
- Opção vegetariana: Se você deseja uma versão vegetariana desta receita, pode substituir a pescada por filés de tofu marinados na mesma mistura de limão e azeite, ajustando o tempo de cozimento.
- Serviço: Esta receita combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco ou um coquetel de frutas frescas, para completar a experiência culinária.

Benefícios Nutricionais

A pescada é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, rica em ácidos graxos ômega-3 essenciais, que promovem a saúde cardiovascular. As batatas novas, especialmente as com casca, são uma boa fonte de vitamina C, potássio e fibras. O molho de limão adiciona um toque extra de antioxidantes e vitamina C, oferecendo frescor e um impulso nutritivo ao prato.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de peixe?
Sim, você pode usar outros tipos de peixe branco, como o robalo ou o bacalhau. Certifique-se de ajustar o tempo de cozimento com base na espessura do filé.

2. Como posso armazenar as sobras?
As sobras de pescada podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias. Reaqueça no forno para restaurar a suculência.

3. Quais outros acompanhamentos posso usar?
Este prato combina bem também com legumes cozidos no vapor ou saladas frescas da estação.

A receita de pescada aromática assada com batatas novas e molho de limão não é apenas uma refeição simples, mas uma experiência culinária que trará alegria às suas mesas. Experimente com ingredientes e variações para personalizá-la ao seu gosto e aproveite cada mordida!