Păstrăv cu legume în sos de roșii

Păstrăvul cu legume în sos de roșii se rumenește ușor în tigaie, apoi fierbe înăbușit până când sosul se îngroașă. Bastonașele de legume se înmoaie în sucul lăsat de roșii și bulion. Eu îl servesc cu mămăliguță, ca să iau și sosul cu ea. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Timp total: 44 de minute. Porții: 2. Aproximativ 500 kcal și 30 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 păstrăv întreg (500 g)
30 ml ulei
1 ceapă mare (180 g)
2 morcovi (200 g)
1 bucată de păstârnac (100 g)
1 ardei capia mare (180 g)
1 ardei gras galben (180 g)
4 căței de usturoi
1 lingură bulion sau suc de roșii (15 ml)
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
3 roșii medii (300 g)
2 foi de dafin
2 frunze busuioc proaspăt
3 g busuioc proaspăt tocat

Preparare

1. Curăță păstrăvul, porționează-l în 2 bucăți și tamponează-l cu prosoape de hârtie. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie încăpătoare și rumenește peștele câte 2 minute pe fiecare parte, până capătă puțină culoare. 2. Curăță păstârnacul, ardeii, ceapa și morcovii, apoi taie-i bastonașe. Feliază usturoiul. Pune legumele în tigaie, peste pește, acoperă și lasă-le 5 minute, până încep să se înmoaie. 3. Adaugă bulionul sau sucul de roșii, sarea, piperul, roșiile tăiate, foile de dafin și 2 frunze de busuioc. Fierbe fără capac 15 minute, până se îngroașă sosul, legumele sunt moi, iar peștele se desface ușor cu furculița. Oprește focul și presară busuiocul tocat.

Note

Bulionul poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de suc de roșii mai dulceag; preparatul nu conține gluten sau lactate, dar are pește. Îl pun pe masă cu mămăliguță, cât sosul e încă fierbinte. Păstrăvul gătit se ține la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile; legumele le poți tăia mai devreme și păstra separat. Pentru un pește mai mare, bucățile groase pot cere câteva minute în plus, așa că urmăresc dacă se desfac ușor cu furculița. La cumpărare, caut un păstrăv cu ochii limpezi și miros curat, fără iz puternic. Nu mă grăbesc la rumenire: întorc bucățile când se desprind ușor de tigaie, ca să rămână întregi.