Trota con verdure al sugo di pomodoro

La trota con verdure al sugo di pomodoro rosola leggermente in padella, poi cuoce coperta finché il sugo si addensa. I bastoncini di verdura si ammorbidiscono nel liquido rilasciato dai pomodori e dalla passata. La servo con la mămăliguță, la polenta rumena, così raccolgo anche il sugo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 24 minuti. Tempo totale: 44 minuti. Porzioni: 2. Circa 500 kcal e 30 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 trota intera (500 g)
30 ml olio
1 cipolla grande (180 g)
2 carote (200 g)
1 pezzo di pastinaca (100 g)
1 peperone corno rosso grande (180 g)
1 peperone giallo (180 g)
4 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di passata o succo di pomodoro (15 ml)
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
3 pomodori medi (300 g)
2 foglie di alloro
2 foglie di basilico fresco
3 g di basilico fresco tritato

Preparazione

1. Pulisci la trota, dividila in 2 pezzi e tamponala con carta da cucina. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella capiente e rosola il pesce per 2 minuti per lato, finché prende un po’ di colore. 2. Pulisci la pastinaca, i peperoni, la cipolla e le carote, poi tagliali a bastoncini. Affetta l’aglio. Metti le verdure in padella sopra il pesce, copri e lasciale cuocere per 5 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi. 3. Aggiungi la passata o il succo di pomodoro, il sale, il pepe, i pomodori tagliati, le foglie di alloro e 2 foglie di basilico. Cuoci senza coperchio per 15 minuti, finché il sugo si addensa, le verdure sono morbide e il pesce si sfalda facilmente con la forchetta. Spegni il fuoco e cospargi con il basilico tritato.

Note

La passata può essere sostituita con la stessa quantità di succo di pomodoro un po’ più dolce; il piatto non contiene glutine né latticini, ma contiene pesce. Lo porto in tavola con la mămăliguță, finché il sugo è ancora caldo. La trota cotta si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni; puoi tagliare le verdure in anticipo e conservarle a parte. Se il pesce è più grande, i pezzi più spessi possono richiedere qualche minuto in più, quindi controllo che si sfaldino facilmente con la forchetta. Quando la compro, cerco una trota con gli occhi limpidi e un odore fresco, senza sentori forti. Non ho fretta di rosolarla: giro i pezzi quando si staccano facilmente dalla padella, così restano interi.