Forelle mit Gemüse in Tomatensoße

Name: Forelle mit Gemüse in Tomatensoße
Ingredients: 1 ganze Forelle (500 g); 30 ml Öl; 1 große Zwiebel (180 g); 2 Möhren (200 g); 1 Stück Pastinake (100 g); 1 große rote Spitzpaprika (180 g); 1 gelbe Paprika (180 g); 4 Knoblauchzehen; 1 Esslöffel Tomatenpüree oder Tomatensaft (15 ml); 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 3 mittelgroße Tomaten (300 g); 2 Lorbeerblätter; 2 frische Basilikumblätter; 3 g gehacktes frisches Basilikum

Fisch - Forelle mit Gemüse in Tomatensoße von Anaida B. - Recipia Rezepte

Die Forelle mit Gemüse in Tomatensoße wird in der Pfanne leicht angebraten und schmort dann, bis die Soße eindickt. Die Gemüsestifte werden im Saft der Tomaten und des Tomatenpürees weich. Ich serviere sie mit Mămăliguță, rumänischem Maisbrei, damit ich auch die Soße damit auftunken kann. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Gesamtzeit: 44 Minuten. Portionen: 2. Etwa 500 kcal und 30 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 ganze Forelle (500 g)
30 ml Öl
1 große Zwiebel (180 g)
2 Möhren (200 g)
1 Stück Pastinake (100 g)
1 große rote Spitzpaprika (180 g)
1 gelbe Paprika (180 g)
4 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Tomatenpüree oder Tomatensaft (15 ml)
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
3 mittelgroße Tomaten (300 g)
2 Lorbeerblätter
2 frische Basilikumblätter
3 g gehacktes frisches Basilikum

Zubereitung

1. Die Forelle säubern, in 2 Stücke teilen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Fisch auf jeder Seite 2 Minuten anbraten, bis er etwas Farbe bekommt. 2. Pastinake, Paprika, Zwiebel und Möhren putzen und in Stifte schneiden. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Das Gemüse in die Pfanne auf den Fisch geben, abdecken und 5 Minuten garen lassen, bis es anfängt weich zu werden. 3. Tomatenpüree oder Tomatensaft, Salz, Pfeffer, die geschnittenen Tomaten, Lorbeerblätter und 2 Basilikumblätter dazugeben. Ohne Deckel 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt, das Gemüse weich ist und sich der Fisch leicht mit der Gabel zerteilen lässt. Den Herd ausschalten und das gehackte Basilikum darüberstreuen.

Notizen

Das Tomatenpüree kann durch die gleiche Menge etwas süßlicheren Tomatensaft ersetzt werden; das Gericht enthält kein Gluten und keine Milchprodukte, aber Fisch. Ich stelle es mit Mămăliguță auf den Tisch, solange die Soße noch heiß ist. Die gegarte Forelle hält sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage; das Gemüse kannst du schon früher schneiden und getrennt aufbewahren. Bei einem größeren Fisch brauchen dickere Stücke vielleicht ein paar Minuten länger. Ich achte darauf, ob sie sich leicht mit der Gabel zerteilen lassen. Beim Kauf achte ich auf eine Forelle mit klaren Augen und frischem Geruch, ohne starken Beigeruch. Beim Anbraten lasse ich mir Zeit: Ich wende die Stücke erst, wenn sie sich leicht aus der Pfanne lösen, damit sie ganz bleiben.