Truite aux légumes à la sauce tomate

Name: Truite aux légumes à la sauce tomate
Ingredients: 1 truite entière (500 g); 30 ml d’huile; 1 gros oignon (180 g); 2 carottes (200 g); 1 morceau de panais (100 g); 1 grand poivron rouge (180 g); 1 poivron jaune (180 g); 4 gousses d’ail; 1 cuillère à soupe de concentré de tomates ou de jus de tomate (15 ml); 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 3 tomates moyennes (300 g); 2 feuilles de laurier; 2 feuilles de basilic frais; 3 g de basilic frais ciselé

Poisson - Truite aux légumes à la sauce tomate par Anaida B. - Recettes Recipia

La truite aux légumes à la sauce tomate dore légèrement à la poêle, puis mijote à couvert jusqu’à ce que la sauce épaississe. Les bâtonnets de légumes s’attendrissent dans le jus rendu par les tomates et le concentré de tomates. Je la sers avec de la polenta, pour profiter aussi de la sauce. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 24 minutes. Temps total : 44 minutes. Portions : 2. Environ 500 kcal et 30 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 truite entière (500 g)
30 ml d’huile
1 gros oignon (180 g)
2 carottes (200 g)
1 morceau de panais (100 g)
1 grand poivron rouge (180 g)
1 poivron jaune (180 g)
4 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomates ou de jus de tomate (15 ml)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
3 tomates moyennes (300 g)
2 feuilles de laurier
2 feuilles de basilic frais
3 g de basilic frais ciselé

Préparation

1. Nettoie la truite, coupe-la en 2 morceaux et éponge-la avec du papier absorbant. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle et fais dorer le poisson 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il prenne un peu de couleur. 2. Épluche le panais, les poivrons, l’oignon et les carottes, puis coupe-les en bâtonnets. Émince l’ail. Mets les légumes dans la poêle, sur le poisson, couvre et laisse cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir. 3. Ajoute le concentré de tomates ou le jus de tomate, le sel, le poivre, les tomates coupées, les feuilles de laurier et 2 feuilles de basilic. Fais cuire sans couvercle 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe, que les légumes soient tendres et que le poisson se détache facilement à la fourchette. Coupe le feu et parsème de basilic ciselé.

Notes

Le concentré de tomates peut être remplacé par la même quantité de jus de tomate un peu plus doux ; le plat ne contient ni gluten ni produits laitiers, mais contient du poisson. Je le sers avec de la polenta, tant que la sauce est encore chaude. La truite cuite se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu’à 3 jours ; tu peux couper les légumes à l’avance et les garder séparément. Pour un poisson plus gros, les morceaux épais peuvent demander quelques minutes de plus, alors je vérifie qu’ils se détachent facilement à la fourchette. À l’achat, je choisis une truite aux yeux clairs et à l’odeur fraîche, sans odeur forte. Je ne me précipite pas pour la faire dorer : je retourne les morceaux quand ils se détachent facilement de la poêle, pour qu’ils restent entiers.