Pizza margherita în tavă cu mozzarella și busuioc

Pizza margherita în tavă, cu aluat dospit, mozzarella și busuioc, pe gustul fetiței mele de 4 ani, care se cheamă tot Margherita. Aluatul se face cu drojdie și o maia, sosul e din bulion diluat în apă, iar la cuptor brânza se topește și aluatul se coace în 30 de minute. Mozzarella o tai eu cu cuțitul, nu cu mâna, ca să rămână felii drepte și să nu se rupă pe aluat. Pregătire: 15 minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 40 de minute. Timp total: 85 de minute. Porții: 4. Aproximativ 950 kcal și 31 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru maia

250 ml apă călduță
2 linguri zahăr
1 plic drojdie uscată (7 g)
2 linguri făină

Pentru aluat

500 g făină
1/2 linguriță sare fină
4 linguri ulei
1 lingură ulei pentru tavă

Pentru sos

2 linguri bulion
100 ml apă
1/4 linguriță sare fină
1/4 linguriță piper măcinat
1 linguriță busuioc uscat

Pentru topping

250 g mozzarella
10 frunze busuioc proaspăt
2 linguri ulei de măsline
30 g parmezan ras

Preparare

1. Pentru maia, într-un bol se pun 250 ml apă călduță, 2 linguri zahăr, plicul de drojdie și 2 linguri făină. Se amestecă și se lasă 10 minute, până crește și face spumă deasupra. 2. Într-un lighean se pune făina de 500 g cu 1/2 linguriță sare fină, apoi se adaugă maia crescută și 4 linguri ulei. Se frământă bine și se lasă la dospit 30 de minute. 3. Se unge tava cu 1 lingură ulei. Aluatul crescut se întinde în tavă, mai gros sau mai subțire, cum îți place. 4. Pentru sos, se dizolvă 2 linguri bulion în 100 ml apă, apoi se adaugă 1/4 linguriță sare fină, 1/4 linguriță piper măcinat și 1 linguriță busuioc uscat. Sosul se întinde peste aluat. 5. Peste sos se pun 250 g mozzarella tăiată felii, 10 frunze busuioc proaspăt, 2 linguri ulei de măsline și 30 g parmezan ras. 6. Tava se bagă la cuptor la 220°C, pentru 30 de minute, până se coace aluatul și se topește mozzarella.

Note

Aluatul întins gros iese mai pufos și cere mai mult timp în cuptor, iar cel subțire se rumenește repede pe margini, așa că în acel caz verifică după 20 de minute. Dacă sosul e prea sărat, pune mai multă apă și mai puțin bulion. Pizza ține până la 3 zile în frigider, acoperită, și se reîncălzește în tigaie, ca să nu se moaie. Pizza are gluten și lactate. Se servește caldă, cu o salată verde simplă cu puțină lămâie.

Întrebări frecvente

Mozzarella de bufală merge în locul celei obișnuite?

Merge, dar e mai udă, așa că o scurgi bine pe un prosop de hârtie și o tai felii mai subțiri, altfel aluatul se înmoaie în mijloc.

De ce nu crește maia?

Apa trebuie să fie călduță, cam 35 până la 40 de grade, nu fierbinte, altfel drojdia moare. Dacă după 10 minute nu face spumă, pornește maia cu un plic nou.

Ce fac dacă sosul pare prea lichid?

Adaugă o linguriță de bulion dizolvat în 1 lingură de apă și amestecă înainte să întinzi sosul peste aluat.